1樓：一個吡喃環
一定需要，「鐵板燒魷魚一般都是要提前醃製，但是需要醃製一天走的時間就可以啦。
2樓：葬身北海道
需要提前將魷魚醃製入味，提前醃製的才有味道，才好吃。因為滷過的魷魚不會有很多水份，水份幹了馬上放入孜然，起鍋裝盤 。
3樓：時間帶給我們的快樂
在製作鐵板魷魚的時候，首先要把魷魚清洗乾淨，然後再進行醃製，這樣做出來的魷魚才能夠入味。
鐵板魷魚應該怎樣做？
4樓：匿名使用者
鐵板魷魚做法。
食材準備。?
整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克。
製作步驟。?
1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
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5樓：電子數碼科技谷
把魷魚洗乾淨，鐵板上倒上油，然後把魷魚放上去就可以了，不斷的翻炒。
6樓：晁荌
魷魚須2只。
輔料。姜3片料酒1湯匙植物油少許食鹽1茶匙海鮮醬1湯匙辣椒粉1茶匙孜然粉1茶匙。
輔料步驟1
魷魚須清理乾淨，用刀分成一根根。
步驟2鍋裡燒開水，放入薑片，倒入料酒，放入魷魚須焯水變色即可撈出瀝乾水。
步驟3魷魚須按照大小差不多的用竹籤串成一串串。
步驟4平底鑄鐵鍋預熱，放入少許植物油，中小火，放入魷魚須(最好用鑄鐵鍋，我試過用一邊的平底鍋，出來的模樣也不差，但是味道確實不如鑄鐵鍋來的地道)
步驟5魷魚須一面煎香後翻面(其實平時一次可以煎6串的，不過為了不妨礙拍照，我就分開煎啦)，同時撒點鹽，鹽可以多一點點，因為會掉落鍋裡的。
步驟6抹一匙海鮮醬，不要貪多，多了遮蓋了魷魚的香味，若沒有海鮮醬的，可以隨便用點老乾媽什麼的，主要是為了遮蓋魷魚的腥味。
步驟7接下來就是辣椒粉和孜然粉，根據自己的喜好多多的加吧哈，記得中途的魷魚須必須要像街頭的老闆一樣不停翻動咯，魷魚是越煎越香的呢。
魷魚在上火烤前要醃製，需要如何醃製呢？
7樓：巨集盛巨集盛
醃製魷魚的步驟就是，首先把魷魚切開放在碗裡，然後放入一些澱粉，放入一些黃酒，再放入一些辣椒，孜然，最後放入雞蛋，靜置30分鐘這樣就研製完成了。
8樓：生活導師小馨馨
放入叉燒醬，老抽，料酒，姜，蒜，蔥，白糖，胡椒粉，調好醃製料之後均勻的抹在魷魚身上，醃製1~2個小時就可以了。
9樓：劉心安兒
首先就是要將魷魚洗乾淨之後，把外面的皮去掉，之後劃開口，然後放入到一個乾淨的容器當中，之後加入一些鹽，孜然粉，辣椒粉，然後也可以加入奧爾良的醃料。
鐵板魷魚怎麼醃製方法
10樓：閒著閒著不如學點啥
全部步驟給你吧---第七點就是醬料的做法-希望對你有幫助。
一。需要用具：
鐵板一塊。3-5毫米厚。直徑30釐米左右的圓鐵板。
表面光滑。平整。可在鐵板邊緣焊兩把手。
以方便操作爐具(三芯煤爐。其受熱面積大。火力均勻。
為方便操作。也可使用液化氣).鐵鏟一把。
毛刷一把。二。選料：
魷魚應選擇質量較好。無腐爛。外觀完整。顏色新鮮的魷魚為好。
三。配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉40克。孜然粉30克。辣椒粉適量。
花椒粉適量。味精25克。精鹽15克。
超級鮮味王2克。生薑20克。蒜泥20克。
白糖3克。料酒適量。澱粉80克。
洋蔥100克。
四。醃製：將魷魚分割成長3-5釐米。寬釐米左右。厚釐米左右的長方形小條。放入上述原料攪拌均勻。醃製20分鐘左右。
五。穿串：用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串。要求穿成的串大小均勻一致。穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入。穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六。烤制。將鐵板置於火爐上燒熱。用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油。將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味。
將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制。在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小。並不斷地刷油。
翻面。以免烤糊。在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉。
孜染然粉。辣椒粉。花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七。飄香醬的調製。
1.配料：泡椒500克。
芝麻醬150克。花生醬200克。辣椒醬40克。
大蒜仁100克。花椒粉30克。味精80克。
超級鮮味王10克。雞精100克。白糖20克。
精鹽20克。
2.先將泡椒剁細。大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬。花生醬。辣椒醬。大蒜仁。花椒粉。超級鮮味王。雞精。白糖。精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香。然後倒入瓷器調好的料中。蓋上蓋子。讓其冷卻後再嘗一下。如果鹹了。適當放點白糖。味精。淡了加點鹽即成飄香醬。
11樓：美濃重治
最好不要醃製，烤熟後刷醬汁即可。
醬汁配方之一：四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
街頭的鐵板魷魚是怎麼醃製的，要詳細點的
12樓：小薇薇
鐵板魷魚醃製方法。
原料：魷魚2只，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克，水1千克。
步驟：1、作醃製滷湯。沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克加入1千克水中熬製約半小時。
2、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘即可。
13樓：米修軍團
一、做鐵板魷魚所需用具：鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為 釐米30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料：魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：（以2公斤魷魚為例）五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的醃製：將魷魚分割成長3—釐米5釐米、寬釐米左右、厚釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法：用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚的烤製做法：將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚飄香醬的調製：配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
14樓：如期而至
1、魷魚沖洗乾淨。 2、把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。
3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。 4、將鍋洗乾淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。
鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。
注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。
15樓：草哥哥
你說魷魚嗎/那是用水發的啊/你要少吃啊。
魷魚怎麼醃製
16樓：匿名使用者
炸魷魚在味好調料後在炸之前必須要用幹澱粉拌勻才能炸～
鮮魷魚須250克，精鹽。
克，白糖。克，味精。
克，淺色醬油。
克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉克，小蘇打克，沙姜粉克，雞蛋白10克，雞蛋黃5克，幹澱粉50克，植物油362克。
製作】1.鮮魷魚須去皮；姜茸潷汁。
2.把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、薑汁和油12克一同與魷魚須拌勻，醃製2小時以上。
3.把醃製好的就魚須瀝乾汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚須拌勻，隨即加入幹澱粉再拌。
4.中火燒熱炒鍋，下油350克至微沸，將魷魚須放入炸至淡黃色即撈起便成。食時可跟上喼汁。
特點】甘香酥口，色鮮味美。
炸魷魚圈：材料 魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。
製法 (1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。
2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。
4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。
6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
心得 如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒煮熟，再切圈炸。
做鐵板魷魚需要哪些料，做鐵板魷魚需要哪些配料
1 魷魚沖洗乾淨。2 把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。3 鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。4 將鍋洗乾淨 注...
做鐵板燒要什麼材料，鐵板燒需要什麼調料呢？
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