1樓：匿名使用者
1、魷魚沖洗乾淨。
2、把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。
3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。
4、將鍋洗乾淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。
灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。
辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。
5、當然就是那筷子吃了。
2樓：匿名使用者
海白蝦若干，背脊開邊。
¨ 主要的配料：幹辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
1. 鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。
2. 炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3. 出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。
4. 姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒，加適量鹽。
5. 起鍋了。
3樓：匿名使用者
各地方人的口味兒不同，你可以去當地烤魷魚的地方多吃幾次，再多問幾次就知道了。
做鐵板魷魚需要哪些配料
4樓：匿名使用者
材料鮮魷魚一條，洋蔥一個，幹辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調味料：鹽，生抽，醬油。
做法1 魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲3 鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒4 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻5 放在燒熱的鐵板上上桌。
5樓：網友
整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克。
如果 具體不會做，可以在度娘搜下「冠香興」
鐵板魷魚的調料配方
6樓：啊噗嚕派生活小當家
香蔥油做法。
製作步驟：先將調和油入鍋，然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡，最後再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條(芹菜只要杆子不要葉子)，生薑切成片。
2/4醬料調製。
製作步驟：1、先將孜然粉，辣椒麵，花椒油，鹽一起裝入碗中。
2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然後再倒入辣椒麵碗中，攪拌均勻即可。
3/4魷魚須醃製。
食材：魷魚須、蔥花、生薑、雞精、食用玉米澱粉。
製作步驟：1、魷魚須處理清洗好以後，加入適量的：蔥花、生薑、雞精、玉米澱粉攪拌均勻，然後醃製4-6個小時左右，即可拿來穿串。
4/4煎炸魷魚須。
1、先將裝置加熱制100-120度左右，然後放入適量的調和油，等油稍微加熱之後，即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到裝置上壓一次即可食用。
注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
7樓：兩塊錢的饃夾菜
鐵板魷魚醬料配方，廚師長詳細講解，需要的先收藏。
8樓：匿名使用者
濟南最好吃得鐵板魷魚是在機床二場西邊的谷莊路上名叫華龍鐵板魷魚店，他們原來在機床二場路上乾得很好，是我吃過得最好吃的鐵板魷魚。
9樓：匿名使用者
其實非常簡單，在我們大連吃的鐵板魷魚調料全都是蒜蓉辣醬，再配一些孜然和胡椒粉就可以了。
蒜蓉辣醬有賣現成的￣
鐵板魷魚都有哪些調料？醬汁是怎麼做的？
10樓：匿名使用者
全部步驟給你吧~~~第七點就是醬料的做法~希望對你有幫助。
一、需要用具：
鐵板一塊，3—5毫米厚，直徑30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。
二、選料：魷魚應選擇質量較好，無腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生薑20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒適量，澱粉80克，洋蔥100克。
四、醃製：將魷魚分割成長3—5釐米，寬釐米左右，厚釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、穿串：用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六、烤制。將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七、飄香醬的調製。
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚的主要配料有哪些？
11樓：匿名使用者
鐵板魷魚的主要配料有：辣椒粉1勺，鹽半勺，蠔油2勺，黑胡椒粉半勺。
鐵板魷魚的做法：
1、魷魚放入水裡，倒入10克左右白醋，浸泡10分鐘。
2、輕輕鬆鬆撕去表皮。
3、處理好的魷魚瀝乾水。
4、倒入兩勺蠔油、一勺辣椒粉、適量黑胡椒粉，用手抓均勻，放入冰箱，醃幾個小時或者一晚上。
5、醃製好的魷魚放入烤盤裡。
6、放入烤箱，220度，烤12分鐘，至表面微微上色。
鐵板魷魚的做法配方配料
12樓：戀莫
鐵板魷魚做法。
一、做鐵板魷魚所需用具：
鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為釐米30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的醃製：
將魷魚分割成長3—釐米5釐米、寬釐米左右、厚釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法：
用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚的烤製做法：
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚調料醬的調製：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
做鐵板魷魚時，需要提前將魷魚醃製入味嗎？
一定需要，鐵板燒魷魚一般都是要提前醃製，但是需要醃製一天走的時間就可以啦。需要提前將魷魚醃製入味，提前醃製的才有味道，才好吃。因為滷過的魷魚不會有很多水份，水份幹了馬上放入孜然，起鍋裝盤 在製作鐵板魷魚的時候，首先要把魷魚清洗乾淨，然後再進行醃製，這樣做出來的魷魚才能夠入味。鐵板魷魚應該怎樣做？鐵板...
鐵板魷魚能吃消炎藥嗎，吃鐵板魷魚有什麼壞處嗎？
77年的魚 鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。其主要原料是魷魚 洋蔥 辣椒麵，味道鹹辣。吃鐵板魷魚有什麼壞處嗎？ 掌俏合白亦 鐵板魷bai魚是用鐵板的高溫，直du接把魷魚烤熟，這zhi個過程dao中，由於高溫，魷內魚中的蛋白質部分發容生變性，產生3...
一飛鐵板魷魚
鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。板燒魷魚的起源 鐵板燒起源於日本,已經有40年的悠久歷史,目前國內鐵板燒風靡大江南北,紅透全國各地,經歷數年市場培育,在各地城市形成了一批又一批鐵板燒的愛好者顧客群,無論在南方還是北方,無論是在豪華的酒店還是繁華的...