1樓：q王小年
準備：草魚/花鰱一條
調料：鹽、紅薯澱粉、胡椒麵、料酒適量
醃製方法：
1、鮮魚去掉內臟、魚鱗，用清水沖洗乾淨。
2、剁下魚頭收拾魚腮，片下魚肉，將魚骨切段，魚肉切成3-4釐米寬的魚塊。
3、在魚肉中加入鹽、紅薯澱粉、胡椒麵、料酒。
4、攪拌均勻碼味20分鐘後，即可下做火鍋魚。
2樓：匿名使用者
1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
3樓：小川子
今天農村趕集，老婆想吃火鍋魚，今天我們買了很多農民自己種的素菜，配上火鍋魚完美，這才是火鍋魚正確做法，詳細講解魚片醃製步驟，在家做不求人！四川家常火鍋魚，吃貨無法抗拒的麻辣鮮香，小川教你在家做！
吃火鍋時魚怎麼醃製
4樓：英俊的鴨子
你去買專門用來做火鍋魚的香料吧。裡面不但有煮魚的料，也有用來醃魚的料，裝在袋子裡面好像洗衣粉的那種。
實在要自己醃，其實也簡單。把魚切塊，裝在一個大容器裡面，放鹽，醬油和醋，拌均勻，然後放上大約半個小時就好。
吃火鍋涮魚之前魚需要用料酒醃嗎
5樓：q王小年
需要用料酒去腥，可以去掉魚身上的腥味。
【處理方法】
材料：蔥、姜、蒜、料酒、食用鹽適量
第一步：蔥切成細絲、姜蒜切成細末備用。
第二步：鯽魚去掉魚鱗和內臟，用清水沖洗乾淨。
第三步：將鯽魚放在案板上，肚子的另一側肉厚位置連線處一分為二。
第四步：將所有魚切好後放入盆中，加入蔥絲、姜蒜末、料酒、食鹽攪拌均勻，醃製15分鐘後即可使用。
6樓：匿名使用者
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
7樓：動力特區
不用醃。
火鍋魚的原料都是活的淡水魚，為了儲存新鮮，都是宰殺、去內臟之後直接下鍋，甚至帶的血都不要洗。醃過之後就不夠新鮮了。
用料酒醃，主要目的是去腥，淡水魚並不腥，只是有土味，但火鍋中調味料特別多，會遮掩這個土味，料酒就沒有必要了。
8樓：
不醃也可以，因為還有火鍋的味道和蘸料的味道。
9樓：吹口哨的盧浮宮
不用的，魚都要新鮮的就好，涮了鍋裡還有鮮味
巴沙魚涮火鍋怎麼做？怎麼醃製？
10樓：奇異恩典
一、巴沙魚的醃製與煎制過程：
1。冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍
2。把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分3。擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽
4。再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把魚放在一邊，醃製5分鐘5。平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油6。
醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面7。直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊
二、番茄蘋果莎莎醬的製作過程：
8。西紅柿、蘋果和尖椒用清水沖洗乾淨，西紅柿、蘋果和尖椒分別用刀切成大小均等的小丁
9。芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨
10。用刀把芹菜葉切成末
11。西紅柿丁、蘋果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽12。撒入1/8茶匙黑胡椒粉
13。撒入1/4茶匙孜然粉，擠入適量檸檬汁，用筷子攪拌均勻即可三、配菜蘆筍的焯燙過程：
14。蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨，洗淨的蘆筍用刀切成寸斷15。鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出16。
盤子裡放入1勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾
做火鍋怎麼醃魚，火鍋魚的魚這麼醃製
nice其實不想走 做火鍋如何醃魚 魚火鍋可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉 瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油 出，吃起來不膩，二...
醃製魚的方法，怎樣做醃製魚
醃製魚的方法，我們以烏青魚為例做一個簡單的說明 所需要的食材 10斤烏青 海鹽 紅花椒 生薑 花生 小米辣 黃豆醬。4 先把魚從背部破開，這樣醃的時候容易醃透，頭也從當中劈開，魚泡留下，把裡面的骨血黑膜都清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，再把魚鰓弄掉，魚牙也一起弄掉，用乾淨的毛巾把魚表面的水分擦乾淨，裡外...
火鍋魚的配料，火鍋魚調料用什麼調料好吃？ 20
用料 鮮活草魚1條 約1500克 或花鰱魚 2000克 火鍋底料300克 郫縣豆瓣200克 泡辣椒末250克 泡姜150克 幹辣椒節15克 豆豉末35克 姜顆30克 泡酸菜100克 花椒4克 蒜片30克 蔥節100克 油酥黃豆40克 雞精20克 味精15克 白酒25克 鹽適量 白糖8克 料酒100克...