1樓：匿名使用者
海帶的各種吃法，你喜歡哪一種，我家最喜歡的就是泡椒海帶根，肉厚q彈，酸辣爽口，每餐一盤都搶光。獨家小秘方，超簡單，零失敗，只要三步，教你泡出獨特風味的泡椒海帶根，吃一次就上癮。
主料海帶根500g
輔料撈汁400g
大蒜適量。泡椒1包。
泡椒海帶根的做法步驟。
1. 買來已經泡發好的海帶根，清水浸泡半小時左右，反覆清洗乾淨，入鍋煮熟撈出過冷水後控淨水分切成菱形小塊。
2. 大蒜去皮洗淨切片。
3. 撒入海帶中，備好撈汁。
4. 將撈汁拌入海帶根中，以沒過海帶根為宜。
5. 拌勻。
6. 將所有食材一分為二，一半隻用上述撈汁醃製2小時以上就可以食用了，這種是做給不能吃辣的老人和孩子們吃的。
7. 另一半加入一包泡椒醃製，對想吃又不能太辣的人而言，直接倒入泡椒就好了，如果很能吃辣，將泡椒一部分切開醃製更入味，上桌的時候可以加點香油、麻油拌一下更好吃。
1、撈汁本身是酸甜鹹口，感覺濃度不夠的可以適量增加糖、醋、生抽等調料。
2、切好的海帶要瀝乾水分再放入調料汁中，海帶要挑選比較厚實的，最好是根部，這樣口感好，更好吃。
3、喜歡吃辣的可將泡椒少許切碎能讓辣味更好的散發出來。
2樓：北海九道
泡椒海帶頭的研製方法竅門？將辣椒和海帶頭，分別洗淨控幹，放在一個陶瓷罐中，加入適量的鹽，花椒，大料煮的水 ，蓋上蓋子，放到陰涼處就可以了。
泡椒海帶的醃製方法
3樓：月亮和星星
你好，把海帶清洗乾淨，把多餘的水分晾乾，然後放入壇中，加入適量的泡椒就可以了。
4樓：泥清妙
泡椒海帶的醃製方法主要的材料應該就是泡椒和海帶 再一個就是製作方法上 區別啦。
5樓：罒強丨丨殘罒
泡椒海帶的醃製方法，泡椒海帶薑辣椒海帶都泡發好，以後一起醃製加入糖醋就可以了。
6樓：網友
傲嬌海帶的醃製方法那就是把辣椒和海帶一起醃製，然後撈出來以後再加上各種調味料。
正宗泡椒海帶的做法
7樓：牛油有果
主料：海帶200g
輔料：生抽醬油適量、白糖適量、醋適量、辣椒油適量、泡椒適量、蒜適量具體做法如下：
1、新鮮海帶。
2、泡椒，滴醋，醬油，蒜，辣椒油，白糖。
3、將海帶放入鍋中煮熟撈出。
4、將蒜切小塊，泡椒也分出少許切碎，加入醋醬油將所有調料拌勻。
5、撈出放涼的海帶切塊。
6、將調好的汁拌入海帶中。
7、靜置10分鐘後就可以食用了。
8樓：網友
準備好海帶和調料。
將蒜切小塊，泡椒也分出少許切碎，加入醋、醬油、辣椒油、白糖、泡椒、蒜拌勻。
撈出放涼的海帶切塊，切成菱形小塊。
4將調好的汁拌入海帶中，靜置10分鐘後就可以食用了。
泡椒海帶怎麼做好吃？大神們幫幫忙
海帶泡菜的醃製方法
9樓：米
選料：選擇質地厚實的大白菜，洗淨切半，放在容器中，用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜醃製兩個小時左右後，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。
醃製好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水擠幹後備用。
配料：5公斤大白菜可以配公斤辣椒粉，半公斤白糖，辣椒粉要用湯料調製。湯料用新鮮蘿蔔、海帶、小銀魚熬製，分二次放入。一般5公斤辣椒粉，放1公斤左右的湯料比較合適。
準備：將1公斤白蘿蔔切成絲，放入調好的辣椒醬中充分攪動；依次放入切好的2個雪梨絲、一個洋蔥絲、2根大蒜絲、1兩韭菜段。姜、小蔥、蒜若干，味精30克，蝦醬20克，魚露100克，糖、鹽適量，如果做出來的醬料比較稠，可以加一點熬製好的牛肉湯攪勻。
製作：雙手戴上一次性塑料手套，把制好的辣椒醬均勻塗抹在大白菜上，一層一層地抹透，根部厚實的地方多抹一點；放入容器中發酵12小時，然後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。鮮嫩爽口，酸甜微辣。
10樓：123大秋
1將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；
2泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；
3倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
11樓：王陳
海帶泡菜首先將海帶洗乾淨以後，然後再用一些醋，料酒，鹽這樣的醃製出來。
香辣海帶絲的醃製方法竅門
12樓：爵爺的網路
海帶的醃製：將採集的鮮海帶放入95℃、3%濃度的鹽水中，與海水濃度相同，以利於海帶呈鮮綠色，待呈鮮綠色之後，馬上予以冷卻。充分冷卻後，放入適宜的容器，適度加壓一小時除去水分。
除去水分之後，新增30%(重量比)的鹽，用攪拌機充分加以攪拌。然後放入容器，加壓，醃製半天。接著將醃製後的海帶放入框內，施加適當的壓力，脫水6小時。
脫水以後再加入1%左右的鹽，用攪拌機充分攪拌，放入容器待用。如送冷庫(-5℃左右)貯存，長時間不會變色。
2.乾製海帶：將鮮海帶通過日光或乾燥機乾燥。用作醃製和乾製的鮮海帶從利用率，質量方面考慮，帶葉以薄為好。另外，選用雜海帶，可降低成本。
3.海帶調味：(1)醃製海帶的調味處理：
獎醃製海帶(鹽分25～28%左右)用水沖洗，裝入適宜的容器，在水中脫鹽至鹽濃度1～左右為止，所需時間約為1小時。脫鹽以後用脫水機除去水分，時間30～45秒左右。
接著將海帶浸漬到無砂糖等甜味料的調味液中煮熟。不使用甜味料主要原因是可能會導致海帶過度脹發。調味液選用醬油、料酒、山梨糖溶液、穀氨酸鈉、甘氨醯替甘氨酸、鏗魚精、肌甙酸鈉、辣椒等，用100℃的開水溶解。
海帶在此調味液中煮1小時，調味液就完全浸透至海帶中，並使海帶變得柔軟，然後，將海帶放入框內脫液。
再將脫液後的海帶排列到網上，由乾燥機在60℃左右的溫度條件下，乾燥至海帶水分含量為20%為止。所需時間8小時。
(2)幹海帶的調味處理：用刷子等將砂、汙物等附著物除去，用水沖洗幹海帶。之後，將海帶浸泡到80℃左右，1%醋酸溶液中，不時地攪拌、浸泡3個小時。
接著從醋酸溶液中取出，用水沖洗，除去水分之後，將海帶放入加有植物性分解酶溫度的15%食鹽溶液中浸泡半天。
從溶液中取出的海帶與鮮海帶一樣柔軟，除去水分再用脫水機脫水，之後和醃製海帶一樣，浸漬到調味液中煮熟、乾燥。為加快海帶肉質的軟化，要新增磷酸鹽。
醃製海帶和幹海帶，都保有海帶原有的香味和自然甜味，加之上述的調味料的處理，便製成珍味，柔軟的半成品海帶。
13樓：匿名使用者
香辣海帶絲的做法很簡單，但香辣開胃，而且還有很好的保健功效。香辣海帶絲有多種不同的做法，香辣海帶絲怎麼做好吃。
所屬專題：香辣海帶絲是一道很受歡迎的夏季涼拌菜，因為香辣海帶絲的做法很簡單，但香辣開胃，而且還有很好的保健功效。香辣海帶絲有多種不同的做法，但究竟香辣海帶絲怎麼做好吃，哪種做法更適合你的胃口呢？現將香辣海帶絲的常見做法介紹如下，朋友們不妨做來嘗一嘗。
海帶的處理：
要做出好吃的香辣海帶絲，首先必須學會如何正確的處理海帶。 先把幹海帶充分泡發至軟，然後用清水洗乾淨，放在蒸鍋中蒸20分鐘，取出後再用清水浸泡1個小時。然後將海帶切成細絲，在沸水中煮10分鐘撈起，煮的時候記得加適量白醋，煮好以後撈出浸泡在冰水裡至涼。
準備做菜之前，撈出海帶絲，瀝淨水分備用。
做完上述這些事情後，下面我們就可以放心地用海帶絲來製作香辣海帶絲了。 香辣海帶絲的做法多種，香辣海帶絲怎麼做好吃。
香辣海帶絲做法一。
原料：海帶、蒜瓣、小米椒、小蔥、油、鹽、生抽、白醋、白糖、香油各適量。
準備：蒜瓣剝去外皮，拍碎後剁成蒜蓉。小米椒洗淨切碎。
做法：把處理好的海帶絲放入盤中。然後取一個小碗，將蒜蓉和小米椒碎放入碗中，取一個勺子倒油燒熱，然後淋在蒜蓉上，再加入鹽、生抽、白糖、白醋、香油、小蔥拌勻成料汁。
最後，把做好的料汁倒在海帶絲上，拌勻即可。
香辣海帶絲做法二。
原料：海帶200g，幹辣椒3個，炒香的花生碎30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，白糖適量，鹽少許，辣椒醬1袋，香油少許。
做法：把處理好的海帶絲放在盤子裡，加入生抽、醋、白糖和鹽，拌勻待用。炒鍋倒少許油燒熱，放入辣椒醬和辣椒碎爆香，再放入花生碎充分炒勻，然後趁熱倒入海帶絲中，再加入少許香油，充分拌勻即可。
香辣海帶絲做法三。
原料：海帶絲、幹辣椒、蒜瓣、生薑、香菜、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
準備：幹辣椒剪小圈，蒜瓣、生薑切末，香菜洗淨切段。
做法：鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入幹辣椒、蒜末、生薑末，小火炸出香味後，關火離灶，並加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁。把海帶絲、香菜段放入大容器裡，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
14樓：匿名使用者
香辣海帶絲的做法？
香辣海帶絲該菜是由海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻調配而成。
1、將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼；
2、幹辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用；
3、鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁；
4、將瀝乾水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
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