1樓：匿名使用者
泡椒燒胖魚頭
主料胖頭魚1個、野山椒半瓶
輔料油適量、鹽適量、味精適量、姜蒜適量、辣椒適量、醋適量、醬油適量步驟1.魚頭洗淨後對剖成兩半
2.鍋裡油燒熱後放入姜蒜爆香
3.將魚頭放入鍋裡煎
4.煎好一面之後翻一面繼續煎，放入尖椒裡面5.加入泡椒和一小半碗水燜一下，接著加入調料，味精，鹽，醬油，醋6.等到水收幹後即可出鍋了
小貼士魚頭大的話，煎的時間要久一點，然後加一點燜一下
2樓：
泡椒燒胖魚頭的家常做法
材料主料：大黃魚300克，
調料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜麵醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
做法將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋；
2.將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長）；
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4.將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；
5.鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
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3樓：匿名使用者
主料胖魚頭
步驟1.洗淨魚頭，
2.用油炸至變色
3.用醋和料酒烹製後放水加輔料，小火20分鐘即可
紅燒胖魚頭怎麼做
4樓：匿名使用者
內容提要:1、取一容器，將魚頭洗淨後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精醃製10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鐘；
【原料】
魚頭 紅柿子椒、蔥、姜 鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬
【做法】
1、取一容器，將魚頭洗淨後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精醃製10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用；
2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鐘；
3、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
【特色】
鱅魚- 鱅魚，亦稱花鰱、胖頭魚。魚綱，鯉科。
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5樓：最初的簡單
主料大魚頭半個 輔料油適量
鹽適量辣椒醬適量老抽適量青椒1個小蔥適量大蔥適量生薑適量料酒適量澱粉適量
步驟紅燒辣魚頭的做法步驟11.魚頭洗淨
紅燒辣魚頭的做法步驟22.平底鍋煎
紅燒辣魚頭的做法步驟33.煎至兩面變色
紅燒辣魚頭的做法步驟44.蔥薑蒜辣椒洗淨
紅燒辣魚頭的做法步驟55.切段
紅燒辣魚頭的做法步驟66.蒜姜炒香
紅燒辣魚頭的做法步驟77.加入魚頭
紅燒辣魚頭的做法步驟88.加入料酒老抽
紅燒辣魚頭的做法步驟99.加入開水煮開
紅燒辣魚頭的做法步驟1010.加入蔥
紅燒辣魚頭的做法步驟1111.加入辣椒和鹽紅燒辣魚頭的做法步驟1212.燉至魚熟
紅燒辣魚頭的做法步驟1313.另起鍋炒香辣椒醬和澱粉水炒粘稠後
紅燒辣魚頭的做法步驟1414.倒入煮好的魚頭上面即可，再撒些小蔥開動
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