1樓:鼠牛虎狗
僅供參考
1.草魚頭處理乾淨,用刀從底部切開,不要切斷了,2.蔥薑蒜切沫,青紅辣椒切沫,還有幾片姜忘記拍了3.
用三片姜,5克鹽 一勺料酒,3克胡椒粉均勻抹在魚頭上,醃製半小時4.坐鍋燒開水,把魚放盤子上蒸五分鐘
5.取出倒掉多餘的水,上面撒上蔥薑蒜和青紅椒,稍稍放點白糖提鮮,蓋蓋蒸15分鐘
6.蒸好的魚取出,上面撒上蔥花,倒一勺豉油,鍋中燒熱油澆在蔥花上,蔥香味就出來了
7.裝飾一下,是不是更有食慾呢
2樓:超超
魚頭醃製十分鐘,炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
3樓:魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。
4樓:一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
剁椒魚頭怎麼做
5樓:冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎?
6樓:小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的
7樓:一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
8樓:甘肅萬通汽車學校
可以上快手看看,很多的,也很全面,希望能幫到你。
9樓:懶人美食
麻辣剁椒魚頭怎麼做?
10樓:我家有菜
剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。
正宗剁椒魚頭的做法
11樓:有錢哥哥
食材:半邊胖魚頭一個、剁椒30克、美人椒3個、大蔥一根、生薑一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油適量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克
製作步驟:
1、準備好原材料。
2、胖魚頭的魚肉部分切幾刀便於入味,另一面也用刀尖到處稍微扎一紮,這樣更易於入味。
3、在魚頭身上均勻抹上適量鹽,反覆搓一搓,然後用水沖洗乾淨,再擠適量檸檬汁,倒入適量花雕酒,蔥姜擠出汁液,在魚身上反覆抹勻後醃製10來分鐘。
4、美人椒、生薑、大蒜,一起切成末。
5、鍋里加入適量油燒熱,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
6、然後加入剁椒,加入約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖,翻均勻。
7、盤子底部墊一些薑片,然後墊上大蔥,讓魚跟盤子之間留有空隙,這樣易於熟,表面鋪上處理好的混合剁椒。
8、水開後大火蒸9-12分鐘。
12樓:超超
魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
13樓:我家有菜
剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。
14樓:一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
15樓:匿名使用者
1.魚頭劈成兩半,撒鹽醃20分鐘左右。澆少許料酒,生薑末,胡椒粉,少許糖和雞精。
澆上李錦記的蒸魚豉油或醬油。油鍋燒旺,將蔥花和鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅,飄出香味。最後,將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋裡大火30分鐘即成剁椒魚頭。
2: 魚頭劈成兩半,將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量。
上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。
16樓:匿名使用者
[編輯本段]基本材料
主料:淳牌千島湖有機魚(魚頭)2000克
配料:筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克
調料:鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克
[編輯本段]製作過程
方法一:
1. 將魚頭洗淨備用
2. 取鍋置火上,放入少許油,下五花肉、蔥、姜煽炒出香味,下魚頭煎至兩面呈金黃色,烹入黃酒,加入水,待鍋中水開了,放入組合醬等調料,放入黑木耳、筍直至燒熟,再將鍋置於大火上,把湯汁收濃,出鍋裝盤。
3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味,放在魚頭中間即可。
方法二:
材料:大頭魚魚頭一個,看份量了哈。每個人的食量不同
配料:剁辣椒,薑絲,料酒,蔥花
1、先將魚頭洗乾淨,剖開魚頭,放上料酒,薑絲,醃製一會......
2、剁好辣椒,也可以買現成的剁椒哈!在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹,所以切忌放多鹽。再放入鍋中蒸十分鐘,水開了後,看到蒸汽上來再放魚頭。
3、魚頭蒸好後,一般水氣比較多,可以倒掉一部分哈,最後撒上蔥花,燒熱油,淋在魚頭上。
17樓:公西秀雲招己
第二種做法好吃,我也是這樣做的,但剁椒要選擇好一些的,味道才好。
18樓:閆吉查代芹
前言夏天出汗多,魚頭則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏,有利於血液迴圈,開胃,滋補,防止腫瘤。
魚頭的營養價值
1.魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物;
2.魚頭含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
材料主料:鰱魚頭250g;
輔料:油適量、鹽適量、青辣椒適量、泡紅辣椒適量、黑木耳適量、小蔥適量、雞精適量
剁椒魚頭
1黑木耳用水泡發,姜蒜切碎!
2青辣椒和泡椒切碎,木耳切絲裝入碗中,加入姜蒜、鹽醃製5分鐘!
3魚頭洗淨,放鹽、姜蒜醃製15分鐘備用!
4熱鍋下油,爆香姜蒜!
5爆香姜蒜後,放入醃製好的青辣椒和泡椒、木耳切絲翻炒,加入雞精!
6加入少量的水煮沸!
7淋至魚頭上!
8鍋內放水燒開,放魚頭大火蒸15分鐘後起鍋!
9撒上蔥即可!
小貼士把自制的剁椒醬淋至魚頭上在蒸,味道更美味!
19樓:鮑飛讓千山
前言材料
主料:大魚頭1;
輔料:剁椒個人喜歡、姜蒜適量
剁椒魚頭
1魚頭洗乾淨
放入姜鹽
醃製五分鐘
2放入剁椒
在鍋裡蒸10~15分鐘
3出鍋即可
請問正宗剁椒魚頭的做法
20樓:鄉村段子手獅子
正宗的湘菜剁椒魚頭做法教學
21樓:冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎?
22樓:麥掉了傷心
第二種比較好,也相對來說比較不麻煩.
我好喜歡這道菜的,非常下飯!
23樓:檸檬
第二種做法好吃,我也是這樣做的,但剁椒要選擇好一些的,味道才好。
24樓:伊秀榮夙靜
「這是一道色香味俱全,又簡單的湖南菜。很適合家宴和請客用。快手又不容易失敗。」
食材明細
魚頭一個
蔥適量姜適量
蒜適量剁椒適量
鹽適量胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味
蒸工藝十分鐘耗時
簡單難度
剁椒魚頭的做法步驟
1魚頭加鹽搓洗乾淨,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,醃漬十分鐘。
2蔥薑蒜墊底。
3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4撒上蔥薑蒜末。
5油燒熱,冒青煙的時候離火,數三個數,澆在魚上即可。
6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。
25樓:匿名使用者
不知道啊,對不起了。
正宗剁椒魚頭的做法
26樓:孟飛躍家喆
原料:魚頭
抄,剁椒。
步驟襲1:先將魚頭洗乾淨,剖bai開魚頭,du放上料zhi酒,薑片醃製一會。剁椒一dao瓶3.5塊,用的時候只要一半就可以了。
步驟2:在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹,所以切忌放多鹽,鍋中水開了後,看到蒸汽上來再放魚頭,放入鍋中蒸二十分鐘。
步驟3:魚頭蒸好後,一般水氣比較多,可以倒掉一部分。
步驟4:最後撒上蔥花,鍋中燒熱油,淋在魚頭上即可。湖南的剁椒魚頭是比較出名的,據說有個來歷,說清朝時期,黃宗憲途經湖南一個小鄉村,借住農戶家,農戶的兒子從池塘捕回一條河魚,女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸,黃宗憲覺得非常鮮美。
回家後,他讓家裡廚師加以改良,於是便有了今天的「剁椒魚頭」。
27樓:超超
魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
28樓:我家有菜
剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。
29樓:一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
剁椒魚頭怎麼做法好吃,剁椒魚頭怎樣做才好吃
一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法 超超 魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 開開心心 剁椒魚頭,如果想要做的好吃的話,首先處理魚頭是關鍵,剁椒也要買,非常好吃的剁椒,這樣會能在一起做出來的,剁椒魚頭才是非常然美味的 逗號 關於珠江,你說的這些症狀,我覺得你還是看...
剁椒魚頭怎麼做,才好吃,剁椒魚頭怎麼做?
一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法 超超 魚頭醃製十分鐘,炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 魯姐美食 剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。 小管家美食 剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,...
剁椒魚頭的正宗做法,正宗剁椒魚頭的做法
苦苦的掙扎 1 剁椒魚頭用料 製作剁椒魚頭需要準備好材料是關鍵,要選擇一個新鮮的魚頭,還要準備適量的優質剁椒,此外調味料也不能少,食用鹽,植物油,生抽,醬油,白醋,白酒等等都不能少。如果這些材料準備不到位的話,那麼做出來的剁椒魚頭,口味上面就會欠缺一些,所以我們準備的材料一定要到位。2 剁椒魚頭的做...