1樓：那一秒變沉默
主料魚頭500克 輔料蔥適量食用油適量剁椒適量鹽適量姜適量蒜適量步驟簡易版剁椒魚頭的做法步驟11.魚頭洗淨，魚身可劃幾道小口入味，均勻抹鹽，然後新增一勺料酒醃製20分鐘以上。
簡易版剁椒魚頭的做法步驟22.姜蒜剁碎備用簡易版剁椒魚頭的做法步驟33.我用的是這種剁椒，好吃簡易版剁椒魚頭的做法步驟44.
放食用油，把姜蒜還有剁椒放入炒香入味簡易版剁椒魚頭的做法步驟55.然後均勻淋在魚頭上，入鍋調至中火蒸十分鐘。出鍋後倒掉一些湯汁，然後澆上些許熱油，要煮熱的哦。
（也可根據個人喜好放點蔥花，我不喜歡蔥花所以忽略了）簡易版剁椒魚頭就做好啦，是不是很簡單呢。
簡易版剁椒魚頭的做法步驟66.味道很鮮很好吃。對了，過程中我放了一點魚露，你們也可放點生抽或者蒸魚豉油。
2樓：匿名使用者
食材明細
魚頭一個蔥適量
姜適量蒜適量
剁椒適量鹽適量
胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味蒸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
剁椒魚頭的做法步驟
剁椒魚頭的做法步驟：1 1魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
剁椒魚頭的做法步驟：2 2蔥薑蒜墊底。
剁椒魚頭的做法步驟：3 3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
剁椒魚頭的做法步驟：4 4撒上蔥薑蒜末。
剁椒魚頭的做法步驟：5 5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
剁椒魚頭的做法步驟：6 6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。
小竅門於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：
剁椒魚頭怎麼樣做好吃 超簡單的懶人做法
3樓：大臉貓
做法一食材
胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法1.將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5.將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚頭。
7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9.將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面即可。[3]
做法二食材
魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法1.魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下，稍加收幹，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌[4] 。
做法三食材
魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
做法1.魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
2.將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
3.再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。[5]
做法四食材
魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法1.將魚頭從腦袋處劈開，洗淨鋪在盤子裡；蔥、姜、蒜切碎備用。
2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。
3.加蔥薑蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味。
4.將炒好的料鋪在魚頭上，水開後計時，十分鐘左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜即可。[6]
做法五食材
魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙。
做法1.魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。[7]
做法六食材
魚頭1個，鹽適量、料酒適量、薑蓉適量、蒜蓉適量、剁椒適量、油適量。
做法1.先把魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製30分鐘。
2.魚頭醃製好後沖洗乾淨裝盤，撒薑蓉、蒜蓉，並鋪上一層剁椒。
3.取蒸鍋，加水燒開，將魚頭放入鍋中，蒸10分鐘出鍋，最後將燒熱的油淋上即成。[8]
做法七食材
魚頭、泡椒、蔥段、蒸魚豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、薑片、鹽、白糖。
做法剁椒魚頭製作步驟(5張)
1.魚頭洗淨，抹點兒鹽，備好；泡椒剁碎，備用。
2.輔料倒入小碗裡，拌勻，均勻塗抹魚頭正反面，薑片和蔥段擺上。
3.切姜蒜，熱鍋熱油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。
4.接著倒入剁碎的泡椒，加點兒白糖和鹽，中火慢慢炒，直到剁椒香味出來。
5.然後將做好的剁椒醬倒在魚頭上，剁椒鋪在魚頭表面，然後入鍋上蓋蒸，蒸15－20分鐘左右即可出鍋[9] 。
做法八食材
花鰱魚頭1只、鹽適量、花生油適量、剁椒適量、姜蒜適量、料酒適量。
做法1.魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製半個小時。
2.醃製好的魚頭沖洗乾淨，裝盤，上面放上薑蓉蒜蓉，再鋪上一層剁椒。
3.鍋里加水燒開，放魚頭入鍋，蒸十分鐘。
4.蒸好的魚頭出鍋後，燒開兩勺花生油，淋在上面就行了。
5.香辣可口的剁椒魚頭就可以了。[10]
做法九食材
魚頭一個，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適量。
做法1.魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右。
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3.用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4.水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。[11]
做法十食材
魚頭、鹽、料酒、姜、蒜、蔥、豆豉、油、剁椒、雞粉。
做法1.魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2.姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。
3.炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4.將3—4湯匙剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5.盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘 ；出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可[12] 。
做法十一
食材鰱魚頭1000克、食鹽3克、蔥10克、姜10克、剁椒3湯匙、蒸魚豉油4湯匙、植物油4湯匙。
做法1.胖魚頭處理好之後瀝淨水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些薑絲醃漬20分鐘 。
2.魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些薑片和蔥段。
3.蒸鍋里加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，繼續大火蒸15-20分鐘，關火後不要急著開啟鍋蓋，把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。
4.魚頭端出後揀去剁椒上面的薑片和蔥段，將盤子裡的湯倒掉不用。放上些蔥花和細薑絲，淋上蒸魚豉油。
5.重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋上魚頭上就好了[13] 。
做法十二
主料：鰱魚頭一條
輔料：野山椒50克，剁椒50克，蒜適量，調料鹽1大勺，料酒1大勺
步驟：1、魚頭對半剖開，洗淨後抹上鹽放入容器，倒入料酒醃製30分鐘。
2、鍋內入油燒至7分熱，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分減少，辣油淅出。
5、醃好的魚頭對半攤開，放置蒸盤上，淋上熬好的剁椒醬。
6、放入蒸箱，啟動蒸魚模式，蒸10分鐘。
7、蒸好後即可食用。
烹飪技巧
1.泡姜和剁椒本身都有鹹味，所以不用另外加鹽，口味重的可以加少許蒸魚豉油。
2.做剁椒魚頭最好使用胖頭魚的魚頭，它的肉質肥厚細嫩，口感最好。
3.蔥油和香油的加入為了提香，注意量不要多，以免搶了剁椒的香味[14] 。
4.蒸魚頭時放了大量的泡姜，所以不需要另外加生薑。
5.平時蒸魚的汁較腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出來的汁鮮辣適口，非常鮮美，可用來拌麵。
剁椒魚頭的做法剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭怎麼做
鼠牛虎狗 僅供參考 1.草魚頭處理乾淨，用刀從底部切開，不要切斷了，2.蔥薑蒜切沫，青紅辣椒切沫，還有幾片姜忘記拍了3.用三片姜，5克鹽 一勺料酒，3克胡椒粉均勻抹在魚頭上，醃製半小時4.坐鍋燒開水，把魚放盤子上蒸五分鐘 5.取出倒掉多餘的水，上面撒上蔥薑蒜和青紅椒，稍稍放點白糖提鮮，蓋蓋蒸15分鐘...
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自制簡易版涼皮的做法，自制簡易版涼皮怎麼做
食材明細 高筋麵粉240g 紅薯粉10g 水400g 鹽4g黃瓜半根 大蒜子4個 綠豆芽40g 油炸花生米50g 食用油適量 生抽適量 醋適量鮮雞汁適量 紅油適量 中辣口味 蒸工藝一小時耗時 普通難度 自制簡易版涼皮的做法步驟 將高筋麵粉 紅薯粉和鹽混合均勻 加入300 順時針攪拌，攪拌至米糊完全順...