1樓：aa微湖來客
一、四季豆炒魚乾。
材料：四季豆500克，魚乾150克，胡蘿蔔1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法1、洗乾淨魚乾後，用水浸泡15分鐘左右，瀝乾水分後備用。把胡蘿蔔去皮洗淨，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗淨，剁成末。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗淨後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝乾水分後待用。
4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿蔔一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿蔔變軟後，放入魚乾，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。
二、清蒸魚乾。
材料：魚乾150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
1、生薑去皮洗淨，切成細絲；蔥洗淨後，切成蔥花。
2、魚乾洗淨後，用水浸泡10分鐘，瀝乾水分後，用碟子鋪裝好，放上薑絲，淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝著魚乾的碟子放進去。
4、大火蒸10分鐘後，撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚乾。
材料：魚乾、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油。
1.先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2.把魚乾，青椒，洋蔥，生薑分別洗淨切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗淨。
3.鍋燒熱放入油加熱，放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
2樓：原海秋
炒小魚乾時，別直接下鍋炒！多加這1步，魚乾更香更入味，不燒焦。對於喜歡喝酒的人來說，下酒菜是一定不能少的。
我們家庭生活中最常見的下酒菜除了炸花生米，還有一道菜特別受歡迎，那就是又香又辣的小魚乾。今天要分享的就是這道既下酒又下飯的香辣小魚乾。
很多人都喜歡吃小魚乾，平常去外面小飯館的時候都會點上一盤，但是真正到自己做的時候，卻總會遇到一些難題，比如炒出來的小魚乾腥味重，不香不入味，乾巴巴地嚼不動個，甚至在炒的過程中還容易燒焦。炒小魚乾雖然難度不大，但是要想炒好也是需要注意一些問題，記住炒小魚乾時，別直接下鍋炒！少了這1步，魚乾不香不入味，還燒焦。
【香辣小魚乾】
【準備食材】：小魚乾，青紅辣椒，蒜頭，姜，食用油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒸魚豉油。
【做法】：1.把辣椒切成小段，姜和蒜切絲。
2.把小魚乾放入溫開水中浸泡兩分鐘左右，撈出來控幹水分。小魚乾是經過烘乾、晾曬等操作製成，本身水分比較少，直接下鍋炒的話很容易燒焦，而且也很不入味。
所以在炒小魚乾前，一定要多加1步，就是把它放入溫水中浸泡，魚身吸收了水分更不會燒焦，炒起來也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去魚乾本身的香味。
3.鍋裡下半勺食用油燒熱，下入辣椒煸炒出味，斷青後剷出待用，這樣才能把辣椒煎出辣味又能保持鮮豔的顏色。
4.鍋裡再倒入1勺食用油燒熱，下入姜蒜爆香。
5.把火力調至中小火，下入小魚乾開始翻炒2分鐘後，加入適量鹽、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油翻炒均勻。小魚乾的魚腥味較重，一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水，蓋好燜煮一兩分鐘，使小魚乾更入味。
7.最後倒入辣椒，翻炒均勻就可以剷出了。香辣入味的小魚乾就做好了，這道菜既下酒又下飯，喜歡吃的趕緊試一試吧。
乾魚怎麼炒才好吃?
3樓：醉美味道
實際上，乾魚要想幹的美味，是和別的鹹貨類食物一樣需要提早泡開的，由於那樣做不僅可以將乾魚表層的鹽層清理乾淨，並且還能夠除去鹽味，讓製做出去的乾魚更為的美味可口、美味。下邊我們就實際的看來一下美味的乾魚的做法吧！
一、食物清單。
乾魚一條，食用油適當，米酒少量，姜適當，韭菜薹適當，水適當。
二、做法。1、先將乾魚放到冷水中泡開2小時後，將其清洗撈起來，控幹水份。
2、將控幹水份的乾魚切割成一小塊預留。
3、將生薑切成片預留。
4、將韭菜薹的大蒜和蒜葉分離切割成小段預留。
5、向炒菜鍋中倒進適當的食用油後，放進剛切完的幹油炸小魚煎煮。
6、將幹油炸小魚的一面煎至發黃後翻出另一面再次煎煮。
7、油炸小魚都煎好後再向鍋內倒進小量的米酒。
8、將切完的生薑片放進鍋中煸炒兩下後，再將青大蒜放進鍋內，並倒進適當冷水一同燒造。
9、鍋煮沸後新增適量韭菜薹葉煸炒。
10、火災收湯，料汁收溼就可以。
小提示1、乾魚儘管歷經兩個小時泡開和清理，可是它依然是有鹽味的，因而在烹製的全過程中是可以不加鹽的。
2、假如要想幹魚的口味非常美味可口，那麼在烹製時最好是將其先煎至發黃後再放進冷水煮。
炒魚乾的做法，炒魚乾怎麼做好吃，炒魚乾的家常
4樓：鈔慧麗卞雍
食材主料。
乾魚仔500克。
苦瓜250克。
輔料蒜子。西紅柿青紅椒。
生薑步驟。1.蒜子切片，青紅椒切絲，西紅柿切塊。
2.苦瓜切薄片放鹽醃十分鐘，把苦瓜汁水擠出再把苦瓜用清水沖洗一下晾乾水。
3.乾魚仔用清水稍微洗一下晾乾水。
4.熱鍋冷油下小魚仔小火炸透。
5.把小乾魚仔放一邊，下入苦瓜煸炒一下，再放青紅椒和蒜子生薑煸香。
6.最後加入西紅柿炒均就可以出鍋了。
向你推薦：乾魚仔的做法。
苦瓜的做法。
5樓：濮惜夢府翊
食材與明細。
魚乾適量。蒜薹粒適量。
難度未知。時間十分鐘。
口味鹹鮮。工藝炒魚乾小炒的做法步驟。
1.小魚乾洗乾淨瀝乾水份。
2.燒熱鍋倒入油把魚乾放入。
3.中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻）。
4.魚乾呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至幹，盛起待用。
5.繼續使用油鍋把蒜薹粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。
6.將剛才炒好的魚乾加入炒均勻即可上碟。
魚乾怎麼做菜好吃
6樓：來自嘉興南湖積極進取的木瓜
清蒸，既簡單又鮮美。薑切片、蒜頭拍1、2個，蔥白，油少許、生抽少許、料酒少許、水稍微沒過魚身幾克。旺火清蒸。熟透後加少許味精便可食用。
辣椒炒魚乾怎麼做
7樓：黑澀靚仔
辣椒炒魚乾做法如下：
主料辣椒100g
魚乾100g
方法/步驟。
1.準備辣椒，這裡的辣椒是很辣的那種，切成碎塊。
2.魚乾在水中泡5分鐘，撈起。
3.鍋中放適量油，放入姜蒜煸炒。
4.放入辣椒，炒出辣味。
5.放入魚乾，加料酒、鹽。
6.輕輕翻炒5分鐘，入味後出鍋。
注意事項。辣椒要很辣，才有味道。
魚乾泡水不能太久，炒時容易碎。
曬魚乾，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。
涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。
所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。
不過，如果以為吃魚乾越多越好，那可就想錯了。不利**。魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。
如今的魚乾脂肪都不少，多吃對**不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
魚乾危害：1.致癌物多。魚乾、魷魚絲之類食品中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。
偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
2.魚乾增加鹽分。為了便於儲存，魚乾裡都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
增加廢物。魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。
消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
3.夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。
如果吃了魚乾，應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。
8樓：匿名使用者
小青椒4個，小魚乾50克，鹽，生抽，麥芽糖，白芝麻少許。
做法1、起油鍋，放入魚乾炒至有香氣，盛出。
2、另起油鍋把小青椒炒一下，放少許鹽先調味，將魚乾放入同炒，加入生抽和麥芽糖，炒勻後撒白芝麻即可。
9樓：匿名使用者
魚乾泡發，辣椒切絲，先嗆辣椒，後放魚。
10樓：己柏餘聽芹
前言不知道男人做菜是不是都這樣，lg做菜都是用手抓鹽，直接拿瓶子倒酒，這些**料品的量都答是我估計的，實在不知道就問了下lg大概用量。
材料主料：魚乾半斤、辣椒半斤；
輔料：油少許少許、鹽少許、黃酒半碗、蠔油1調羹、姜適量、蒜2-3個魚乾炒辣椒。
1熱鍋涼油。
2爆香姜蒜。
3放入辣椒翻炒，lg怕辣椒辣把辣椒籽去掉了，不過炒出來的菜也更漂亮4放入魚乾翻炒，放少許鹽提味。
5lg是直接拿瓶子倒蠔油，看那個量大概就是家裡小調羹1調羹左右6倒入黃酒大概吃飯的碗半碗左右，倒入酒以後要馬上蓋鍋蓋燜煮下讓魚乾和辣椒吃進黃酒的味蓋蓋大約燜煮兩三分鐘即可出鍋，如果煮的太久辣椒就不脆了。
小貼士魚乾是lg在菜市場熟人那裡買的，屬於山裡貨，他說用黃酒悶下既入味又好吃。如果不喜歡喝酒的放一點酒精會揮發吃的時候沒什麼酒味。
魚乾怎麼做才好吃
11樓：旋轉小陀
1.蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝乾水分2.小魚乾放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝乾水分，鍋裡適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油份。
3.放入花生米小火炸香，撈出瀝乾油份。
4.鍋裡留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒，倒入炸好的花生米、小魚乾炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。
12樓：海之聲農林
諮詢一下專業人事。
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魚乾怎麼做菜
14樓：最近很靠譜
材料魚，蔥姜，料酒，鹽，五香粉，澱粉。
做法1.魚洗淨斬塊，放蔥姜，料酒，鹽，五香粉醃入味。
2.醃好的魚塊裹上面糊。下鍋炸至兩面金黃即可。
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