1樓：匿名使用者
你好！個人覺得，應當根據自己的口味來做。要知道，炒肉的方式有無數種，新增的調料不同，做出來的味道也會有區別。
而是，不同的人，口味也是不一樣的。因此，符合自己的口味的就是好吃的吧。。。。。。個人觀點建議，希望能夠幫到你！
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炒豬肉也有竅門，教你這個新做法，肉嫩可口，吃了一次想下次
京醬肉絲是一道非常有名的菜，主要選用豬瘦肉，味道獨特，醬香濃郁，今天來分享京醬肉絲的做法。
1、準備一塊瘦肉和一把小蔥。
2、先把瘦肉清洗一下，把肉切成片擺好，再切成絲。
3、把切好的肉絲裝入碗中開始調味：放點醬油，炒京醬肉絲醬油是必不可少的，放一個蛋清、放少許生粉（生粉不能太多容易粘鍋），放點鹽、再放點油避免粘連，拌勻醃製30分鐘。
4、醃肉的時間來切點配菜：把蔥切成段，再切成細絲備用。
5、把紅辣椒去籽，再切成細絲備用。
6、起鍋倒油，油燒至冒青煙，把醃好的肉放下去翻炒，炒熟之後裝入碗中備用。
7、另起鍋倒油，油燒熱後先調味：放一小勺黃豆醬，放一點點醬油，再把紅辣椒放下去炒香。
8、把切好的蔥絲放下去翻炒一下，加入少許清水，放點點鹽，放點白砂糖提鮮。
9、炒熟的肉絲倒下去多翻炒一下，炒至入味。
10、最後來上一勺生粉水勾芡即可出鍋，開胃下飯。
3樓：遇見食撩
肉切條，放入料酒醬油生抽鹽醃製，鍋中放入芹菜洋蔥薑片蒜末炒熟。
肉怎麼炒才好吃？
炒菜時肉怎麼炒好吃
4樓：匿名使用者
要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一個方法！
1、要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀將肉輕輕拍鬆，使肉的內部組織鬆散；
3、一定要手工切肉片，不要用機器切；
4、切好的肉片放在碗內，加入些許鹽、味精、還有水澱粉，用手抓捏一會兒，然後放在一邊，使其自然吸收；
5、鍋內放油（最好是熟豬油），放入拍碎的生薑，將油燒至8成熱，把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速炒開，使肉片均勻受熱，顏色全部變了之後立即關火，將肉片盛出；
6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時，倒入肉片稍加翻炒，加入調味料即可出鍋。
這樣炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等，不宜放醬油！
5樓：斌斌心想事成
豬肉切成絲，青椒切成絲，炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味，再放入肉絲翻炒，肉絲變色後放入青椒絲繼續翻炒，加適量的食鹽和少許的醬油翻炒至青椒絲變色就可以了。
6樓：匿名使用者
把肉切好用蛋清漿下少放點澱粉。鍋放少許油，油溫40度時給肉下入。肉滑八成熟時到出。在炒菜時放入。肉的口感會嫩滑。不董追問
7樓：匿名使用者
一般爆炒比較好吃，油溫要高點
炒肉怎麼炒好吃
8樓：year會唱歌的貓
鮮瘦肉改刀，切絲、片、丁隨意，放碗裡擱料酒、鹽、胡椒麵入味，10分鐘後抓水澱粉，抓勻，下七成熱油鍋，筷子攪散不粘連，肉色發白後撈出控淨油備用；配料的易熟蔬菜，用少許油蔥姜煸炒，放糖、鹽、味精等調味，出湯放水澱粉，不出湯就立即放肉，翻炒幾下出鍋。
注意：鹽在之前已放肉裡，在調味時不要放多。
放不放醬油，配什麼蔬菜，自己隨意。
9樓：斌少美滋滋
豬肉切成絲加醬油和水澱粉攪拌均勻，炒鍋加油燒熱，放入豬肉絲炒散再加入薑絲，花椒炒出香味，放入榨菜翻炒，再加入食鹽調味就可以了。
肉怎麼炒才好吃？
10樓：撿心事的兔子
先將五花肉炒出香味，再把郫縣豆瓣炒出紅油，下肉片翻炒均勻，然後放入蒜苗，加糖、生抽版、鹽一起炒熟即可，下權面介紹做法：
主料：五花肉250g
輔料：蒜苗3棵、姜幾片、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、白糖半勺、生抽1勺
製作步驟：
1、去皮五花肉洗淨切薄片。
2、蒜苗摘好洗淨切斜段。
3、鍋裡燒熱底油，7成熱下五花肉煸炒至變色盛出。
4、留少量底油，加薑片。
5、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、肉片下鍋翻炒。
7、蒜苗下鍋，加入半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，適量鹽。炒勻關火，蒜苗不要炒過火。
8、成品圖。
注意事項：1、先炒五花肉可以將多餘油脂炒出，吃起來不油膩。
2、加適量糖可以提升口感。
11樓：匿名使用者
1.眾所周知的辦bai法——澱du粉法
將肉片切好後，倒入zhi
適量澱粉抓勻，dao放約15分鐘再下鍋炒，版
炒出來的權肉非常嫩，而且不膩。
2.凍肉的特別辦法——鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。
選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒。
4.值得一試的辦法——食油法
在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。
炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。
12樓：韓春竹瑞漫
【原料】
主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大
內蒜籽、幹辣容椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯
毛氏紅燒肉做法
1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後，
切成2公分左右的正方形塊；
2、鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、幹辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；
3、另一隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；
4、迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間；
5、關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度
13樓：醜英哲滕工
·配料:
熟雜拌bai肉(泥腸du、火腿、豬肉)600克，蔥zhi頭250克，胡蘿蔔dao100克，芹菜100克，麵粉內15克，生菜油250克，大蒜末
·特容色：色澤紅潤，口味嫩香，清涼微辣
·操作:
1.將熟雜拌肉切成片。再把平底鍋放入生菜油，燒八成熱，將雜拌肉倒入稍炒一下，鏈出生菜油。
2．再將蔥頭、胡蘿蔔去皮，洗淨，切成片；把芹菜去筋，洗淨，切成絲。
3．平底鍋放少許生菜油，燒熱，下入蔥頭、胡蘿蔔、芹菜炒到八成熟，再倒入麵粉炒熟，然後，依次加入番茄醬、白醋、幹辣椒、雞清湯、辣醬油、精鹽、砂糖、大蒜末、香葉，用手勺攪勻，再將炒好的倒入，微開，出鍋，晾涼入盤，即成。
14樓：偉讓馮煙
選用裡脊肉，斷肉絲而切片，下少許鹽巴味精調味，然後下蛋清攪勻，放著3分鐘發酵，最後下玉米粉或者地瓜粉調勻，炒之前把鍋燒熱，下點油，炒開肉片裝盤。比如你是青椒炒肉，先把青椒炒7分熟，再下肉片翻炒就行。
15樓：冒素花香子
把肉切好後，放點醬油，澱粉，鹽巴拌勻，鍋內倒油燒熱，把肉放在鍋裡滑散，待變色後撈出，等剩下的菜炒好後再倒入肉煸炒兩個即可
16樓：司徒長青釋姬
先把肉用澱粉和調料加雞蛋清抓好放五分鐘，然後熱鍋冷油翻炒，會鮮嫩爽口最好了，尤其是牛肉
17樓：薊歆林曼麗
回鍋肉，不過要加點肥肉才好，先把肥肉片炒一會炒出油在加入瘦肉片一同炒，2分鐘加入豆瓣醬，2分鐘後加入青紅椒塊，放點味精，出鍋（加點洋蔥味道更好）
18樓：匿名使用者
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
19樓：杜文雍量
最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦
淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋專了.
我試過很屬管用
如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。
同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了，別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋，然後攪勻，炒出的肉又香又嫩
20樓：媯聰寒思煙
幹嘛不悶呢，非得炒？炒很多油煙，對身體不好。
豬肉要怎麼炒才好吃
21樓：庫鴻熙隗楊
將肉切厚片，用刀被拍鬆，然後改刀成條或片，加點少量的酒和少許的醬油及澱粉用手抓勻。鍋內放油加熱，待油滾熱後，將肉放入鍋中滑一下後撈出；然後可根據其口味加如調料或蔬菜進行爆抄。
22樓：賈軍美食
豬肉這樣炒才真正的好吃，不信你試試
23樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
24樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
25樓：相貝
先把豬肉切片，加點少量的酒和少許的醬油抹在肉的全身，再來就是用麵粉抹肉的全身，等鍋裡的油熱後，放到鍋裡面炸
26樓：溫駿顏笛
將肉用芡粉、蔥蒜浸2分鐘，放入鍋中炒5分鐘，加醬油調色調味，也可以增加食慾，然後加入白酒、自然粉調味即可。
27樓：春明煦姒奕
切片拌粉,油炸紅燒.切塊放醬油,煮鹹.切丁拌燒烤調料,下鍋炒青椒.肉煮冬瓜湯,榨菜肉絲湯.我家是這麼吃的.
28樓：
美食需要用心去做，不可辜負
青椒炒什麼才好吃，青椒炒肉怎麼炒才好吃
梵天甘雨 青椒可以和很多食材一起炒，其中的搭檔是雞肉，需要的材料如下 主料 雞胸肉一塊。輔料 油一勺，鹽一小勺，老乾媽一勺，家樂雞粉半勺，青椒幾個。青椒炒雞肉的做法步驟如下 1 雞胸肉切片。2 放入半勺雞粉和少量鹽。3 用手抓揉均勻，醃製十分鐘。4 青椒洗乾淨。5 切成片。6 油鍋燒熱。7 放入青辣...
茄子和肉怎麼炒好吃嗎，肉和茄子怎麼炒才好吃呢
用料主料 裡脊3兩 茄子1根 輔料醃料 家樂雞粉 3克 1 2茶匙 醃料 澱粉 5克 1茶匙家樂雞粉 少許生抽 5毫升 1茶匙蔥末 5克蒜末 5克油 15克 3茶匙茄子炒豬肉的做法 1.全部食材 2.裡脊肉洗淨切成絲，用家樂雞粉 澱粉調入肉絲中抓勻，醃製10分鐘 3.茄子洗淨去皮，切成絲 4.鍋中放...
白菜怎麼炒好吃，炒白菜怎麼炒才好吃
小廚神美食 生活儀式感，2塊錢的白菜，吃出200塊的感覺 知味品鑑 白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。 美食教學分享 白菜別炒著吃了，打個雞蛋這樣做太香了，真解膩，好吃到 幽蘭落寞 我個人很喜歡醋溜白菜哦！我也是近期才開始慢慢喜歡上煮...