1樓：你看看這個啊明
雞腳怎麼入味不爛，在家制作雞腳時，大家往往會有一種錯覺，那就是雞腳燉煮之後非常軟爛，拿都拿不起來，這種雞腳的做法往往是滷或者醬雞腳做出來的，如果是燉菜就很少出現這樣的情況。因為燉菜的時間相對較短，雞腳不會燉的那麼軟爛。
===滷雞腳家常版===
【準備食材】：雞腳，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，幹辣椒，八角，香葉，鹽和味精。
【至作方法】：1.把雞腳上的指甲部分剁掉，再清洗乾淨。
鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒，再放入雞腳燒開，撇去浮沫。再煮五分鐘左右。把雞腳撈出瀝乾水份。
鍋中放入冰糖，再加入少許水，用小火炒糖色，炒制顏色金黃，倒入清水。
2.再加入生抽，老抽，幹辣椒，八角，香味，鹽和味精。最後放入雞腳燉煮2個小時。
用中小火煮，不要開大火，開大火會把雞腳外邊的皮吹掉。煮到小時時，要用微火，能夠保證湯鍋處於開鍋狀態就可以了。
到時間後關火，這時候不要去撈雞腳，讓它慢慢放涼。
3.雞腳放涼後在用笆籬撈出來，放在冰箱中冷卻。因為熱的雞腳非常軟爛，撈的時候很容易破碎，放涼後雞腳會變得稍微硬一點，這樣在撈的時候就不會破碎了，還有一個原因就是製作滷雞腳，在湯中再泡一段時間，會讓雞腳更加入味。
鹹鮮微辣的滷雞腳就做好了。非常好吃的下酒菜。
【總結】：1.雞腳中含有很多膠原蛋白，非常好吃。
在家制作滷雞腳時，不用像飯店裡那麼麻煩，還要單獨製作一個滷水，因為很多材料家裡都沒有，做出來的味道好吃就可以了。如果是單獨製作的滷水，別忘了每天燒開一次，否則容易變質。這個簡單的滷雞腳湯隨用隨做就可以，不用保留。
.在家制作雞腳軟爛入味，主要注意兩個方面，第一個就是煮的時間要足夠長。第二個就是鹽不要放太少，鹽放少了沒有味道。
第三個就是煮熟後要在湯中浸泡。掌握好這三個注意事項，都可以在家製作出美味不爛的雞腳。雞腳製作的大多是熟食或者燉菜，冷菜。
很少有做成炒菜的。
2樓：帳號已登出
紅燒雞爪。食材。
雞爪9個（400克）、乾紅椒3個、姜8克、八角3個、鹽適量、料酒一勺、糖少許、胡椒粉適量、十三香一小勺、老抽適量、食用油適量做法。
1.將雞爪搓洗幹浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨將筋割斷、焯水；
2.薑切片，八角剝開和乾紅椒放在一起熱鍋冷油將薑片，乾紅椒和八角倒入鍋裡爆香。
3.再倒入雞爪煸炒一會之後，倒入老抽讓雞爪均勻上色。
4.倒入和雞爪持平的熱水，加入十三香，蓋好鍋蓋大火轉小火燜制30分鐘。
分鐘後，加入鹽，少許糖和胡椒粉，再燜制10分鐘即可。
3樓：羽晨
不要醃製太長時間。
4樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
5樓：靜兒愛吃
我以前不是很喜歡吃雞爪。
6樓：毛毛愛廚房
教你雞爪好吃的做法。
雞爪怎麼炒才好吃
7樓：李博文
【醬香吮指雞爪】
材料：雞爪500克，豆瓣醬2大勺，老抽5毫升，鹽適量，冰糖10克，姜3片，蔥1棵，大蒜3粒，乾紅辣椒2個，芝麻適量，料酒5毫升。
做法：1、食材。不需要滷料包，做起來超簡單。
2、雞爪清洗乾淨，剪去腳趾尖。
3、雞爪放入鍋裡，同時放入蔥結、薑片和料酒，大火燒開後再煮5分鐘。
4、撈出來在流水下面沖洗乾淨表面的血沫等雜質。
5、另外起鍋，放入雞爪、冰糖、薑片、蔥段和豆瓣醬，加入沒過雞爪的水。
6、大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘，喜歡顏色深的這時候再加點老抽上色。
7、最後開啟鍋蓋大火收汁，再撒點芝麻和蔥絲點綴一下，冷藏後更好吃呀。
8樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過。
9樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
10樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧。
11樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
雞爪怎麼炒的做法
12樓：life橙子先生
泡椒鳳爪的做法。
1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味泡椒鳳爪。
2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾泡椒鳳爪。
3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉泡椒鳳爪。
4.調入鹽，大火燒開轉中小火。
泡椒鳳爪。5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火泡椒鳳爪。
6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。
泡椒鳳爪。7.準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒。
泡椒鳳爪。8.再將沖洗過的雞爪放入。
泡椒鳳爪。9.再放入一層泡椒。
泡椒鳳爪。10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。
13樓：娛小冰
加雞精，花椒，辣椒，耗油爆炒後加水和醬油燉煮。
雞爪怎麼炒雞爪怎麼炒
14樓：半夏半暖
1.雞爪下鍋煮至斷生撈出。
2.雞爪切開，青、紅椒切斜刀，姜、蒜切碎。
3.油鍋燒熱，下姜、蒜爆香。
4.下雞爪翻炒一會。
5.烹入料酒，加適量鹽、糖、醬油、水煮開，轉小火煮約15分鐘。
6.至湯汁快乾時加入青、紅椒翻炒均勻關火。
7.出鍋裝盤。
15樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
16樓：再涼過人心
炒雞爪的做法步驟。
1. 將雞爪洗淨待用，鍋中放冷水加鹽煮開，將雞爪倒入煮變色。然後盛出。
2. 鍋中放多些油燒至8分，將雞爪炸至金黃色然後盛出待用。
3. 將所有的配料全部切碎待用。
4. 鍋中放少許油，倒入所有的配料炒出香味。然後將雞爪倒入加少量鹽一起炒3-5分鐘。美味就可以出鍋啦。
雞爪怎麼炒簡單又好吃
17樓：匿名使用者
第1種就是涼拌雞爪，首先先把雞爪洗乾淨用粗鹽醃製，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之後放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗乾淨雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和薑片中，小火煮10~15分鐘，用筷子可以輕鬆的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後，再用涼開水或者冰水浸泡30分鐘左右，浸泡好的雞爪放入容器裡，加入備好的蔥薑蒜香菜，辣椒，蠔油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
第2種就是香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然後再焯水待用，生薑切大片，幹辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生薑，略翻炒後加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮薑黃，再轉小火加入幹辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然後就可以使用了。
第3種就是泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開後煮三分鐘，然後小火燜15分鐘，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透後改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉隨意。
第4種都是紅燒雞爪，首先將雞爪剪去它的指甲，然後加蔥姜淖水備用，注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水，油加糖炒製糖色下雞爪炒微黃，下蔥姜，然後再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最後再放入八角和桂皮鹽，少許的水大火煮開，轉小火燜20分鐘後，最後再大火收汁就可以了。
第5種就是泡椒鳳爪，首先先將雞爪洗乾淨，剪掉它的指甲，然後再把雞爪切成塊兒，鍋裡面放水，雞爪入鍋，放八角一個，薑片，雞爪，鹽**煮，水燒開5分鐘至10分鐘再關火，用筷子戳一下，雞皮可以戳破就可以撈了，然後過涼水，把雞爪煮出來的油沖洗掉，然後水瀝乾，所有的原料都瀝乾水，包括碗也不能有水，再把雞爪放入碗裡，放八角兩個，幾粒花椒，再放切成條的半個洋蔥和切成片的半個檸檬，再添一點薑片，蒜片，還有野山椒以及泡野山椒的水倒進碗裡，接近半碗是最好的，再多加一些白醋，然後加涼開水，加的要漫過雞爪，然後再用筷子攪一攪，試試鹹度，然後加鹽，寧願鹹也不要淡，然後蜜蜂放進冰箱裡，隔夜就可以吃了。
18樓：小陽有妙招
1/13 用水焯一下雞爪。
2/13 去掉雞爪尖。
3/13 油燒熱，加老乾媽風味豆豉一勺，爆香4/13 加生薑，爆香。
5/13 倒入雞爪翻炒。
6/13 加水沒過雞爪。
7/13 加香料。
8/13 加冰糖。
9/13 加鹽。
10/13 加老抽。
11/13 蓋上鍋蓋，中小火煮。
12/13 煮的汁收掉一半的時候，大火收汁13/13 裝盤。
2、吃不了太辣、所以加了點清水和醋、能吃辣的話可以多放一包泡椒。
19樓：淡浩初
雞爪想要做的又簡單又好吃，可以醃製一下，然後做泡椒鳳爪。或是直接紅燒雞爪，都是非常好吃又簡單的。
爆炒雞爪怎麼做
20樓：匿名使用者
雞爪洗淨，在鍋內焯幾分鐘後取出瀝乾。放油鍋內炸一下，撈出用水衝一會。鍋內放油下生薑片、花椒、八角、豆豉醬。
放老抽、冰糖和適量水，下雞爪和鹽，下泡好的黃豆。放幾個乾紅椒繼續燒，燒至水分收幹即可。
1、雞爪洗淨。
2、在鍋內焯幾分鐘後取出瀝乾。
3、放油鍋內炸一下。
4、撈出用水衝一會。
5、鍋內放油下生薑片、花椒、八角、豆豉醬。
6、放老抽、冰糖和適量的水。
7、下雞爪和鹽。
8、下泡好的黃豆。
9、放幾個乾紅椒繼續燒。
10、燒至水分收幹即可。
21樓：愛拍攝的東東
用料若干雞爪 4根大蔥。
若干小米椒 4-5根尖椒。
一個姜 4-5個蒜。
一個洋蔥 適量鹽。
適量雞精 若干花椒。
15g糖。做法1雞腳剪去指甲 剪成兩半 洗乾淨後用冷水泡著2尖椒 小米辣 姜 蒜 準備好。
3洋蔥 大蔥 切好 準備。
4熱鍋 倒油 放豆瓣（這個時候把雞爪從水裡面撈出來 瀝水）5豆瓣和油融合後放大蔥 姜蒜。
6步驟5翻炒兩分鐘後倒入小米椒和尖椒。
7步驟6翻炒5分鐘後放雞腳。
8步驟7翻炒10左右分鐘後往鍋裡倒水 水剛好沒過雞腳就行 蓋上鍋蓋9雞腳耙了之後放洋蔥和大蔥葉（之前放的是大蔥頭）翻炒2分鐘10收汁 放鹽和雞精 糖根據個人口味可放可不放。
22樓：羽晨
不要醃製太長時間。
雞爪怎麼燒才好吃，紅燒雞爪怎麼燒才好吃
1 紅燒雞爪 紅燒雞爪是一道非常入味做法，首先我們準備好食材 雞爪 蔥 生 蒜，先把雞爪雞指用剪刀剪掉，用清水把雞爪清洗乾淨。生薑切片，蒜切成片，小蔥切末。鍋里加入適量的冷水，把雞爪 薑片放入鍋中，加入料酒，大火炒開，在燒煮的過程中產生泡沫，三分鐘過後，把雞爪撈出來放在盛有涼水的盆中並洗乾淨。前面過...
泡椒雞爪怎麼做好吃，泡椒雞爪怎麼做才好吃
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單 冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃 雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了 泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。你好，本人常做...
白菜怎麼炒好吃，炒白菜怎麼炒才好吃
小廚神美食 生活儀式感，2塊錢的白菜，吃出200塊的感覺 知味品鑑 白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。 美食教學分享 白菜別炒著吃了，打個雞蛋這樣做太香了，真解膩，好吃到 幽蘭落寞 我個人很喜歡醋溜白菜哦！我也是近期才開始慢慢喜歡上煮...