1樓：乾萊資訊諮詢
我最喜歡的是煲仔飯，臘肉排骨，牛肉，雞肉，想想就流口水。外面賣的好吃的煲仔飯很難買到。還是自己做比較好。
食材豐富，乾淨衛生，簡單方便。做煲仔飯真的是一種不需要技術的美食。一碗有靈魂的煲仔飯，需要優質的碎米和好的砂鍋。
砂鍋的陶器要精細，透氣性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博廠的這個黑白砂鍋。既滿足了煲仔飯砂鍋的這些要求，又具有長時間乾燒快速冷卻不易碎的優點。
做煲仔飯的時候安全係數更高。由於黑砂鍋使用了砂鍋行業中較多的鑽石級瓷石——辛巴威的petalite，加熱時也會釋放出大量的遠紅外線，可以使食物更加美味。
廣式香腸煲仔飯的做法。
步驟一個。砂鍋清洗乾淨，吹乾水分，底部刷一層油。倒入預先泡好的米絲，加入一勺油，攪拌至水高出米麵半個指關節。將碎米提前浸泡40分鐘。步驟。
把砂鍋放在火上煮。黑樂砂鍋導熱效能好，在快要沸騰的時候可以把火降到最低。步驟三。
香腸切片備用步驟四。
也可以把黃瓜切成菱形片，或者用青菜。黃瓜香，加煲仔飯也是不錯的選擇。步驟五。
煮米飯，直到裡面沒有水。當出現一些小孔時，加入香腸，繼續小火燉兩分鐘。步驟六。
打入兩個雞蛋，蓋上蓋子，再燉3分鐘。步驟七。
加入黃瓜，淋上醬汁，關火，燜5分鐘。步驟八。
開啟蓋子，撒上小蔥，美味的煲仔飯就可以吃了！
廣式香腸煲仔飯成品圖。
2樓：一人廚
難怪飯店煲仔飯那麼好吃，原來是有這個竅門，簡單易學，一次成功。
家常煲仔飯的製作方法
3樓：匿名使用者
紅燒肉煲仔飯是一道美味佳餚，深受廣大親們的喜愛，每次一想到就會有種垂涎三尺的感覺。這道菜的做法也很簡單，一般情況下半小時左右就可以搞定了，只是需要注意的是悶米飯時一定不要放太多的水，幹一些比較好。
一、紅燒肉煲仔飯做法。
1、大米洗淨放入電飯鍋，晾30分鐘。
2.肉洗淨切塊，放料酒、鹽、生抽、老抽醃一下。
3.土豆切塊。
4.把輔料切丁備用。
6.放其餘的輔料，加鹽、生抽、老抽，加開水，稍稍沒過菜料。蓋鍋燒開。
7.把鍋中的菜料倒入電飯鍋中，水量比平時做飯少一點，嘗一下鹹淡。開始電飯鍋工作。
8.等煮飯指示燈跳掉後，把裡面的飯攪拌，這時鍋底粘住了也不要緊，再蓋鍋保溫狀態下10分鐘，鍋巴就很容易剷出了。
小貼士做飯時水分要少一點，這樣飯才會一粒一粒不粘住，幹香。
二、簡單紅燒肉的家常做法。
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘即可。
4樓：晨媽食堂
簡簡單單的一鍋，卻吃出不一樣風味！色香味俱全的美味煲仔飯，你值得一試。
5樓：泥清妙
家常煲仔飯的製作方法 這個挺簡單的 就是說你把食材都放好了之後 放到鍋裡蒸一下 拌勻即可。
6樓：月亮和星星
在家糖做煲仔飯的時候，首先一定要選擇發過，因為這樣做的時候可以容易使底部有一種脆脆的鍋巴，首先把鍋做好，之後上路放一些自己愛吃的菜。
7樓：匿名使用者
你好，你可以把米洗好，以後放點臘肉，還有放點花生，這些芋頭一起煲這個煲仔飯。
8樓：網友
護膚上茶漬放上黃豆哦，大豆花生再放糖，這樣到了多少師門管理出來就分。
煲仔飯怎麼做
9樓：一人廚
教你電飯煲煲仔飯簡單又好吃的做法。
10樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
11樓：罐頭小廚
教你一招，不用鍋不用灶不用電飯煲，用微波爐就能做出地道煲仔飯，從此你也是有拿手菜的人啦！
12樓：於是忘了季節
在廣式酒樓一年四季都有**。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員開啟蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法。
步驟step
備好材料：泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
步驟step
將肉入鍋煮開一分鐘。
步驟step
將肉取出，切成薄片備用。
步驟step
將砂鍋底抺上油。
步驟step
泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。
步驟step
蓋鍋中火煮。
步驟step
煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。
步驟step
感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
步驟step
燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
步驟step
將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。
步驟step
將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
煲仔飯的成品圖。
煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
煲仔飯怎麼在家裡製作？
13樓：齊力
煲仔飯是源於廣東的一種傳統中式餐飲小吃，長期因為其獨特的製作造詣而深受廣大群眾的喜愛，很多人都在好奇，美味的煲仔飯，它的米飯那樣軟糯，鍋巴那樣香脆，它到底是怎麼做出來的呢，這裡介紹一種煲仔飯的家常做法：
1，準備食材，優質的泰國香米，煲仔飯是以米飯的特色而顯著文明的，所以在選米這一方面就比較有講究了，食用油，紅油，醬油等，菜品用料另需準備齊全。
2，製作煲仔米飯，如果家中有明火砂鍋的話，就可以利用砂鍋來製作煲仔飯了，首先可以像平時煮米飯那樣和水下米，中火煲制，待米飯沸騰後，大火轉小火，煲制待鍋中水分變少，米飯成型，此時沿砂鍋邊沿適量滴入食用油和少許紅油，利於米飯形成鍋巴。
3，煲仔飯的配菜可以自行自由搭配，其中要數臘肉香腸煲仔飯最為經典，可以在煲仔飯製作7分熟的時候，將切好的臘肉香腸均勻的鋪在米飯表面，滴上適量醬油上色調味，蓋上鍋蓋燜至，這樣臘肉香腸的香味能夠很好的融入米飯當中，美味無比，另外還可以炒些小青菜作為點綴，這樣一碗美味的自制煲仔飯就製作成功了。意見僅供參考。
14樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做。
怎麼做煲仔飯
15樓：生活小達人茜茜
熱量：較低熱量。
配料：大米100克 、 雞肉適量、牛肉適量、雞蛋1個 、 色拉油少許、醬油適量。
烹飪步驟：1.沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。米和水的比例：
1：這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！
太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！）將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2.大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉放進去！要快。
3.再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了！關掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~這是瓦煲飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4.耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的瓦煲飯就做好了！比外面吃的一點都不差！大家開動吧。
可以根據自己的口味加點醬油 因為是剩菜，所以味道當然不比得新鮮的了，如果有的話，可以放臘肉臘腸，味道會更香。
16樓：搖一搖
這個煲仔飯我用的是狠糧胚芽米，胚芽米在生產製作過程中，保留了大米的胚芽，胚芽是稻穀生命的根源，能夠發育成胚葉並生長，因為被稱為「活米」。胚芽米有燃燒脂肪、****的作用，並且，還有補腦健腦降低三高的作用。非常適合寶寶、孕婦、老人、病人、**人群、和應酬人士食用，也可以說適用用所有人群。
煲仔飯的做法。
步驟step
準備好所有的食材。先煮飯，根據家裡人口的數量，砂鍋內放入適量的狠糧胚芽米，淘洗乾淨，最多兩遍不要過度，加入適量清水，再加入1勺食用油，攪拌均勻，大火燒開，轉小火煮熟。狠糧胚芽米為當年的新米，吸水性差些，煮飯時放水需要比平時少一些。
步驟step
鮮香菇3朵去蒂清洗乾淨，把其中一朵切成丁，另外兩朵香菇刻上十字花。
步驟step
土豆一個、胡蘿蔔一個去皮洗淨，分別切成小丁。再準備一些蔥花、薑末待用。
步驟step
步驟step
接著放香菇丁、胡蘿蔔丁翻炒兩下，把土豆丁放進去繼續翻炒。
步驟step
炒勻後，加入味極鮮2勺、老抽1勺、蠔油1勺，鹽1勺，翻炒均勻。
步驟step
稍微加入一些清水，蓋上蓋子，轉小火燜煮5分鐘。時間到後，揭開蓋子，土豆丁和胡蘿蔔丁大概八分熟就好。這個時候米飯也煮好了，開啟蓋子，把炒好的土豆丁、蘿蔔丁，倒進去，切好的香菇花放進鍋裡，香腸擺放整齊，蓋上蓋子，小火再燜5分鐘，關火，不要開蓋，再燜10分鐘就好了。
步驟step
與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠糧優選。
煲仔飯的成品圖。
煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
狠糧胚芽米為當年的新米，吸水性差些，煮飯時放水需要比平時稍微少一些。
17樓：於是忘了季節
臘味煲仔飯的做法。
步驟step
大米洗淨，按照1:1的比例加入水浸泡半小時步驟step
**，在大米中加入少許的色拉油和鹽，蓋蓋開始煮飯，燒開後轉小火，繼續煮至米飯大約8分熟。
步驟step
將臘腸切薄片碼在米飯上，然後打上鴨蛋，雞蛋也可步驟step
將調好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸魚豉油和適量水澆在飯上，蓋蓋，依然小小火繼續燜煮5到10分鐘。
步驟step
燜煮時候可以另起鍋燒水，兌點油將油菜放入燙至變色即可步驟step
米飯關火，將焯好的油菜也擺在米飯上拌勻就可以享用了臘味煲仔飯的成品圖。
臘味煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
1、油菜焯燙時候放點油可以保持色澤感，吃起來口感也會好些；
2、煮米飯時候放點油和鹽可以讓米飯口感更潤澤；
3、**後一定要文火燜煮，否則就糊鍋啦；
4、米飯也可以根據自己口味選擇1:1到的比例都好。
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回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好1將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製 2將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉 3調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油 4調製湯汁，將醋 糖 醬油 五香粉 黑胡椒粉 鹽混合均勻。5將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊...