1樓：原茹今
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好1將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製；
2將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉；
3調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油；
4調製湯汁，將醋、糖、醬油、五香粉、黑胡椒粉、鹽混合均勻。
5將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊中再打個滾，6然後鍋中做油，油7分熱就之後下鍋炸至金黃色出鍋；
7將炸好的肉片盛出備用；
8鍋中倒入少量的油，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味；
9將肉片放入鍋中，然後倒入調味汁快速翻炒，出鍋前沿著鍋周邊倒入適量事先拌好的澱粉汁勾芡，然後就出鍋了。
希望能夠幫到您
更多19條
2樓：向秀芳虎錦
原料：豬裡脊肉300克
薑絲5克
蔥絲20克
香菜10克
精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製法：1.豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
3樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
4樓：東北小廚來哥
豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。
5樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
6樓：胖子教做菜
準備好裡脊肉加入澱粉食用油白糖白醋等作料，油溫5成熱撈出
7樓：雨玥
回答1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘
4蔥、姜切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
更多16條
家常鍋包肉的做法東北
8樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
9樓：原茹今
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好1將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製；
2將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉；
3調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油；
4調製湯汁，將醋、糖、醬油、五香粉、黑胡椒粉、鹽混合均勻。
5將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊中再打個滾，6然後鍋中做油，油7分熱就之後下鍋炸至金黃色出鍋；
7將炸好的肉片盛出備用；
8鍋中倒入少量的油，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味；
9將肉片放入鍋中，然後倒入調味汁快速翻炒，出鍋前沿著鍋周邊倒入適量事先拌好的澱粉汁勾芡，然後就出鍋了。
希望能夠幫到您
更多19條
10樓：東北小廚來哥
豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。
11樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
12樓：胖子教做菜
準備好裡脊肉加入澱粉食用油白糖白醋等作料，油溫5成熱撈出
13樓：匿名使用者
豬肉洗淨切片，加入料酒、鹽、玉米澱粉，打入1個雞蛋，倒入清水，用手抓拌均勻，醃製15分鐘，蒜切末，蔥、姜、胡蘿蔔切絲備用，將糖和鹽一同放入碗中，倒入米醋和白醋攪拌，起鍋燒油至7成熱，放入肉片炸至定型，升高油溫，將肉片復炸，鍋中留底油，炒香蔥薑蒜，放入胡蘿蔔絲，倒入醬汁，煮沸後放入肉片，大火翻炒。
正宗東北鍋包肉的做法**
14樓：騎著蝸牛當房車
東北人對鍋包肉的鐘情不亞於酸菜。在東北，很多時候判定一家餐廳的水準，就看他家的鍋包肉是否好吃，這道菜已然成了每家餐廳的門面。
在外工作後，鍋包肉彷彿成了一種對家裡的留戀，每次回家必要好好的大吃一次。
今天給大家帶來的是傳統「鍋包肉」的做法，學會之後，走遍天涯海角都不愁吃不到家的味道。
裡脊肉 / 土豆澱粉 / 白醋
生抽 / 大蔥 / 生薑
胡蘿蔔 / 大蒜 / 鹽 / 糖
將裡脊肉切厚片，厚度大約3mm左右，如果切得太薄，掛糊的時候容易碎。而且炸出來的肉容易老。裡脊肉一定要選擇大里脊，上海這邊又稱為大排肉。
切好的肉片加少量鹽和料酒，輕輕抓勻，醃大概20分鐘。
胡蘿蔔、大蔥、生薑切細絲，大蒜切末，放置一旁備用。
接下來調澱粉糊，這一步很重要。有幾個需要注意的地方，澱粉一定要選用土豆澱粉。如果掌握不好放水的量，可以先多加水攪拌後再沉澱，然後倒掉上層清水。
最好的效果就是用筷子能夠夾起澱粉糊，然後澱粉糊會很快的流下。
調好的澱粉糊中少加些玉米油，這樣炸出的肉片會更酥脆。醃製後的肉片放入澱粉糊中抓勻。
將油燒熱，把肉片放入熱油中，不要一次放入太多，不然肉片會相互粘連。
炸的時間不宜太久，太久肉片會很乾，吃起來口感很硬。中火，大約1分鐘，肉片表面已經定型即可。
肉片炸好後，還需要再次復炸，復炸的時間一定要很短。先將油大火燒熱，然後一次性下入所有肉片，大約20秒即可。
撈出後放在吸油紙上，吸去多餘油脂。
接下來我們調製醬汁，約五茶匙糖，等量的白醋，放入約十滴醬油，少量食鹽，攪拌均勻即可。
鍋內倒入少許油，加入備好的配菜，稍稍炒一下，然後將醬汁攪拌後倒入。鍋內醬汁燒製起泡即可。
15樓：半杯紅酒
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，這道菜色澤金黃，口感酥脆酸甜，老少皆宜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「 焦燒肉條 」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
所用的豬裡脊肉含有人體生長髮育所需的優質蛋白 、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。另外，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
話不多說，下面就給大家帶來鍋包肉的具體做法，喜歡美食的朋友就一起來學一下吧。
【鍋包肉】
下面是所用到的食材和調料
食材：豬裡脊肉，大蔥，生薑，土豆澱粉
調料：食鹽，白糖，白醋，生抽，胡椒粉，料酒，老抽
準備洗淨的裡脊肉一塊，逆紋路切成3毫米厚的薄片，肉片不能切的太薄，否則上漿的時候容易破碎，全部切好以後放入盆中。
接下來我們開始把肉片上漿醃製。
盆裡加入食鹽2克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，然後用手抓勻，再加入幾滴老抽，上一下底色，再次用手抓勻，使肉片充分的吸收到調料，然後放置一邊醃製10分鐘，使肉片更加入味。
下面我們準備一下配菜。
大蔥一段，切成細絲，放入料盆中，生薑一塊切成薑絲，和蔥絲放在一起。
準備一個小盆，抓入兩把土豆澱粉，加入適量清水，用手攪成糊狀，再倒入肉片裡面，攪拌均勻，使肉片均勻的裹上澱粉糊。
下面我們調一下料汁。
準備一個小盆，加入白糖30克，白醋30克，食鹽1克，生抽5克，用筷子攪勻。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
炒鍋燒熱，倒入食用油，開大火迅速提高油溫，等油溫燒至五成熱時撤火，然後把肉片依次下入油鍋中，避免粘連在一起。
全部下完以後，再上火繼續炸，用勺子輕輕打散，炸至肉片定型，表面呈微黃色時撈出，這個過程大概要兩分鐘左右。
等油溫升至6成熱時，再倒入肉片重新復炸20秒，炸至肉片金黃酥脆時即可撈出控油。
鍋內添入少許食用油，放入蔥姜爆香，倒入炸好的肉片，翻炒幾下，倒入剛才調好的料汁，改中火快速翻炒10秒鐘，使肉片充分的裹上料汁，全部翻勻以後即可關火起鍋裝入盤中。
鍋包肉的家常做法
16樓：
東北鍋包肉
豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
17樓：雨玥
回答1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘
4蔥、姜切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
更多16條
18樓：僧鑲柳
我先和你說 這萊挺難 做不好正常 家裡火也不猛 不好做 我是廚師 這是東北鍋包肉做法 簡單好吃 不用蒜姜等輔料 首先是裡脊肉二十片 抓一點鹽 味口 之後抓兩把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一點 肉能掛住就行 倒少許豆油放在糊裡 抓勻 這邊坐豆油 別閒著 調汁 白糖吃飯碗半碗就行 半味勺鹽 醋精多倒點 (番茄醬 橙汁)一點點就可以 和勻 嚐起來酸味稍大為準 做的時侯醋會揮發一部分 油熱了 下肉片 以下入鍋內兩秒內肉片飄起來為好 家裡火太弱 油溫低了把肉撈出來 溫度上來了 再下肉 反覆幾次 直至肉片露肉部分炸成紫色就好了 倒出 整個過程 油溫必須高 否則肉非常軟 所以不適合在家做 接著說 鍋裡留底油 倒入汁 熬開了 下肉 胡蘿蔔絲 香菜 翻炒幾下就好了 總算寫完
19樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
20樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
21樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
22樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
番茄醬鍋包肉正宗做法，東北鍋包肉放番茄醬的怎麼做？
鍋包肉之原料 主料 裡脊肉。配料 香菜 蒜沫 蔥絲。調料 番茄醬 白糖 醋 鹽 味精 料酒 醬油 溼澱粉。鍋包肉之作方法 1 將裡脊切成5釐米長，4釐米寬，3毫米厚的大片，用鹽，味精，料酒喂口。2 掛上溼澱粉下5 6成熱油鍋中炸定型後撈出。3 待油溫升高下入復炸至酥脆後撈出控油。4 鍋上火，下入炸好...
鍋包肉的做法？鍋包肉的做法600的作文
1.豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。2.切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉3.然後加入糯米粉 鹽 太白粉。4.把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化5.雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再準備一個小碗，加入白糖6.白醋和米醋也一併加入調成糖醋汁待用。7.開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃...
正宗的東北鍋包肉怎麼做，正宗東北鍋包肉的做法視訊
東北小廚來哥 豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。 大雁做美食 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。 主料 裡脊8兩，澱粉5兩。輔料 蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。調料 糖1.6兩.9度...