1樓：渴望遇見你
1.豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。
2.切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉3.然後加入糯米粉、鹽、太白粉。
4.把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化5.雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再準備一個小碗，加入白糖6.白醋和米醋也一併加入調成糖醋汁待用。
7.開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的裡脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。
8.待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香。
9.倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋。
正宗的東北鍋包肉怎麼做？
2樓：東北小廚來哥
豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。
3樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
4樓：匿名使用者
口感 是外焦裡嫩，酸甜可口 製作方法(1)豬裡脊肉切大約4毫米厚的片，加入料酒、鹽、少許醬油拌均勻，醃漬入味；把幹澱粉放碗裡用水泡上；胡蘿蔔、蔥姜切絲，蒜切末；小碗入醬油、醋、白糖以2：2：2.
5加入，再加入精鹽、味精，攪拌均勻，裡面千萬不要加水；剛才泡好的澱粉，水與澱粉會分離開，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的澱粉與肉片拌均勻；裡脊肉下6成熱的油鍋裡炸到外面發硬，中間的肉斷生撈出；油溫升到8成熱的時候再放進去炸到金黃的時候撈出來；鍋裡少留下油，下蔥薑蒜胡蘿蔔炒幾下，倒入對好的汁，放入炸好的肉片，翻幾下就馬上出鍋就好了。製作方法(2)、首先選一塊精肉，最好是裡脊肉，也可以用豬後秋肉代替； 將肉切成片，片的厚度大約想硬幣那麼厚即可； 接下來準備一個容器調芡，只用澱粉（現在飯店裡面都是直接用澱粉，不加雞蛋的）加水就可以，不要調的太稠，太稠了出來的肉片太硬，不好吃，芡調的就像酸奶一樣就差不多了； 準備。
三、四瓣大蒜，切片備用（多幾瓣也沒問題），一小撮香菜切成段； 準備一小碗，加入一小勺醬油，三小勺醋，還有白糖、料酒，少許鹽（依據個人口味）、雞精，有的人還要加入香油，各種調料可以首先少放，攪拌均勻後沾點嘗一下，味道應該就是您想像中的鍋包肉的味道了，稍有差異！ 開始作了，鍋內放入油，帶油溫上升至將要開鍋是，把切好的肉片依次沾調好的芡放入油鍋炸，一般我作都是一盤鍋包肉分三次炸，待都第一遍炸好後應該在復炸兩次，最後一次肉片已經顯略黃，發出刷刷的聲音； 待肉片炸好後撈出瀝油，將鍋內的油倒出，留少許底油，量大約就是我們平常作一次菜的油 將蒜片放入後，略炒，馬上放入炸好的肉片，翻炒後放入調好的汁，迅速翻炒，加入香菜段，出鍋！傳統做法原料：
豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。 製法： 1.
豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。 2.
炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
5樓：胖子教做菜
準備好裡脊肉加入澱粉食用油白糖白醋等作料，油溫5成熱撈出。
鍋包肉的做法600的作文
6樓：ii怪獸別跑
鍋包肉在我的家鄉可是一道赫赫有名的菜。
鍋包肉的外形非常好看。在金黃的外表裡還包著一片片肉，綠色的香菜和橙色的胡蘿蔔絲便散落其間。一片片鮮嫩的肉並「躺」在晶瑩剔透的湯裡。
鍋包肉的形狀也有許多，有長方形的，三角形的等等。老遠就能聞到鍋包肉的甜味，簡直讓人口水直流。
鍋包肉的外表不僅好看，而且做法也非常簡單。
先將裡脊肉切成一片一片的，再把雞蛋清，麵粉和糖放在碗裡攪拌均勻。然後將已經切好的肉放入有雞蛋清和麵粉的碗裡，當每一片肉都完全浸沒在碗裡時，就可以把它夾到鍋裡炸，當鍋包肉的外表都是金黃色時，就表示成功了。
雖然我不會做鍋包肉，但吃時卻津津有味。
每次做完鍋包肉時，我總是第一個拿手抓來吃。因此，我常把我的手弄得滾燙滾燙的。吃鍋包肉時，我都是先把金黃色的外表吃掉，再吃肉。
頓時，我覺得一股股甜甜的味道湧上我的心頭。讓我回味無窮。
這就是我百吃不厭的鍋包肉。
鍋包肉汁的做法是什麼？
7樓：匿名使用者
主料：裡脊肉250g、番茄醬50g
輔料：豆油適量、鹽少量、醋20毫升、糖30克、姜5克、胡蘿蔔10克、蒜苗15毫升、大蒜10克、澱粉30克。
步驟：準備食材：肉切厚片，用少許鹽拌勻；
澱粉中加入適量水，攪勻，不要太稀，濃度呈流淌狀態，然後將肉片放入掛漿；
鍋中放入適量油；
七分熱時放入掛漿的肉片；
用筷子翻動肉片，炸至定型外皮變脆；
撈出肉片；將油溫升高一些；
放入肉片復炸第二遍後撈出；
將白糖、醋和番茄汁攪拌均勻；
鍋中留少許底油；
放入調好的番茄汁；
將炸好的肉片放入鍋中快速顛勻，讓肉片兩面沾上湯汁；
放入配料，再顛幾下即可；
出鍋。介紹：
鍋包肉（英文名：double cooked pork slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
正宗東北鍋包肉的做法
8樓：匿名使用者
根據我的抄經驗！ 裡脊肉一塊！襲切成2-—3mm大片bai裝！切完放點du
嫩肉粉！這樣口感會好些zhi！dao
然後就是過戶！玉米澱粉適量！與水攪勻！
放入裡脊片！要肉片佔滿澱粉！不要太多！
否則過油時會很硬！吧油放鍋！燒開！
把肉片放進油裡！必須一片一片的炸！炸到金黃！
撈出！放到一邊！
最重要的炒醬！袋裝番茄醬2個！油少許！
吧油燒熱！放入番茄醬！可以放點糖！
不停的攪拌！全開為止！放肉翻勺！
使每篇肉上的醬都均勻佔到！最後放點香菜或芝麻！然後就ok了！
9樓：依依米樂
裡脊肉抄。
切成薄片。碗裡放澱粉加水把切好bai的裡脊du肉片放到裡面沾上澱粉zhi鍋里加油，油熱dao了之後放進去炸《炸的時候用你的食指和中指把肉片撐開》
記住炸好的一定是片，炸至微黃，先放到另外一個盤子裡待用。
鍋裡少放點油，把炸好的肉放進炒一下，然後放番茄醬，炒一下，放醋，根據自己口味加，喜歡吃醋的可多加點。再翻炒一下，然後，勾芡，起鍋。就做好了。
趁熱吃最好吃了，涼了就不酥爛。
絕對東北味。
放番茄醬的鍋包肉怎麼做呀？
10樓：娛樂圈的小娛
需要準備如下材料：裡脊肉、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、糖、番茄醬、食用油。
1、將裡脊肉洗淨切成大概刀背那麼薄厚的片。
2、將料酒、胡椒粉和鹽加入肉片中抓勻。
3、肉片依次兩面沾滿土豆澱粉。沾滿後放入裝著剩餘土豆澱粉的容器裡，加入水和1大勺油拌勻。
4、起鍋倒油，加熱到七成熱。將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
5、將炸好的肉依次盛出。
6、油鍋再次溫加熱至9成熱，即油麵有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至上色硬挺後撈出控油。（15-20秒）
7、將油倒出，留少許底油（大概1勺），中火燒熱，加入糖翻炒。
8、再依次加入番茄醬、白醋、半茶匙鹽和水翻炒，炒至糖融化湯汁濃稠即可。
9、倒入炸好的肉片，轉大火快速翻炒，待醬汁裹滿肉片即可關火出勺。（下入肉片後翻炒大概10秒）。
11樓：文史一家人
鍋包肉的前期步驟不變，只是在調製料汁的過程中加入番茄醬就行。
番茄醬的主要作用和傳統做法中的醋相當，但口感更豐富柔和，在現在烹飪過程中常用來代替醋使用。
做法：先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、醃半小時。
2.準備蔥段，蒜泥和薑末，番茄醬。
4.用一個碗將番茄醬，白糖（多一點），味精，少許鹽（一點就好）水（少許），調成混和汁，另外一個碗做一點水澱粉一會勾芡。
5.將炸肉的油乘出，留少許即可，將薑末蒜泥倒入鍋內炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時倒入水澱粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，出鍋裝盤即可！
12樓：那個閃電
主料：裡脊1斤豬肉餡6兩。
輔料：番茄醬（10克）2茶匙、土豆澱粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、薑絲5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清適量、油500毫升。
步驟一：所有食材。
步驟二：裡脊肉洗淨後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
步驟三：蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。
步驟四：用蛋清和土豆澱粉給肉片上漿備用，漿要把肉都包裹住。
步驟五：鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。
步驟六：將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。
步驟七：鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁。
步驟八：鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可。
步驟九：盛出就可以享用啦。
13樓：多強篤清昶
前言豬肉其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。番茄醬中除了番茄紅素外還有b族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。
這道新增了番茄醬的鍋包肉酸甜可口，色澤金黃，外酥裡嫩，加上吃多不油膩的特點，很適合聚餐食用，以達到開胃增食慾的目的。
材料主料：裡脊200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、澱粉適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、番茄醬適量。
番茄醬鍋包肉。
1將裡脊肉切片，用刀背逐一拍松。
2用鹽、雞精、料酒拌勻醃製一下。
3澱粉調成糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。
4將肉片逐片放入五成熱油鍋內。
5炸至淺黃色撈出。
6鍋內留少許油燒熱，下蔥薑絲、蒜片炒香，加入番茄醬炒紅，再加入白糖、醋、鹽、少許清水燒開。
7放入肉片翻炒數下，至湯汁粘勻。
8出鍋裝盤，香氣撲鼻，口水流下來沒有。
小貼士肉一定要拍松，掌握好炸肉片的時間，不要炸得太老。
14樓：融雪
先準備麵糊，可以用澱粉和麵粉加水製成，然後取豬裡脊肉切成片，裹上面糊，入油炸一下，呈金黃色出鍋，然後再回鍋炸一下，這樣好象是可以炸的更脆些（當時媽媽說了為什麼，但是時間太久記不太清了），炸的時候就可以準備調味汁了，你要是用番茄醬也可以，準備蔥、姜、蒜、澱粉、鹽和味精，加入番茄醬（我都使用果珍做的），再加少量的糖，你可以嚐嚐味道的，覺得可以了，就在鍋中放一點油，然後加入蔥花爆鍋後，把你勾兌好的調味汁加入進去，熬一下，把炸好的肉下進去，顛兩下就可以出鍋了，然後香菜切碎灑在出鍋的肉上就可以了。
鍋包肉的做法
讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。簡單快捷的方法做美味的鍋包肉。鍋包肉怎麼做好吃？1.肉片切釐米左右 的片。加鹽雞精料酒醃製 蔥薑蒜切末備用。澱粉加入少許清水和色拉油調成炸糊。2.鍋入足量的油。等油溫升高後，把肉片 粘上澱粉。下入鍋中。待稍微變色後取出。再次升高油溫。放入肉片 炸制酥...
東北家常鍋包肉的做法，家常鍋包肉的做法東北
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好1將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製 2將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉 3調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油 4調製湯汁，將醋 糖 醬油 五香粉 黑胡椒粉 鹽混合均勻。5將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊...
鍋包肉的做法是什麼
主料 裡脊肉250克，胡蘿蔔少許。輔料 植物油適量，料酒2勺，鹽少許，白胡椒粉少許，土豆澱粉100克，蔥少許，薑絲少許，米醋30克，砂糖30克，薄鹽生抽少許，檸檬汁少許。1 裡脊肉切成5釐米寬 0.2釐米厚的肉片。2 放入碗里加點料酒 鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。3 把土豆澱粉放入碗裡，加入適量清水調...