鍋包肉的做法

1樓：請叫我蘑菇娘娘

讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。

2樓：懶飯美食

簡單快捷的方法做美味的鍋包肉。

3樓：兩米小廚娘

鍋包肉怎麼做好吃？

4樓：生活小天才霖霖呀

1. 肉片切釐米左右的片。

加鹽雞精料酒醃製。蔥薑蒜切末備用。澱粉加入少許清水和色拉油調成炸糊。

2. 鍋入足量的油。等油溫升高後，把肉片粘上澱粉。

下入鍋中。待稍微變色後取出。再次升高油溫。

放入肉片炸制酥脆後取出備用。3.鍋內留少許熱油。

下入蔥姜爆鍋後加入陳醋，白糖，鹽，雞精大火熬開。放入炸好的肉片。翻勻後放入蒜末馬上出鍋。

親，這個做法不唯一，每個地區的做法都有一些差異。希望您可以理解。

提問。家庭鍋包肉的做法。

主料：豬裡脊肉300克輔料：胡蘿蔔一根，香菜2根，大蒜3瓣，大蔥蔥白一段，鮮姜一塊，土豆澱粉150克調料：

白砂糖，九度醋，桃罐頭，白胡椒，醬油，香油，料酒，水做法：1 把豬裡脊肉切成刀背寬的片，用紙去除肉表面水分。2 把澱粉放到一個大碗裡放一勺油，用小勺一點一點加水，邊加水邊攪動，一直到澱粉酸奶狀為止。

3 胡蘿蔔切絲，香菜切段，大蒜切片，大蔥切粗絲，鮮姜切絲。胡蘿蔔和香菜放一起，蔥薑蒜放一起。4 找個空碗放兩大勺白糖，兩滴醬油，一點料酒，一點胡椒粉，小半勺香油，一大勺桃罐頭汁，一點鹽和雞精，然後加九度醋，醋要慢慢加，邊嘗邊加，酸甜適中正好。

5 鍋裡倒入半鍋色拉油，等油溫7成熱時調中火，肉片下油鍋，等定型後翻面打散撈出。6 大火燒油溫九成熱時炸第二次 30秒後撈出。7 鍋裡留底油，放蔥薑蒜炒出香味，放調料汁煮開，邊煮邊攪動。

等汁粘稠起大泡時離火放肉段，這個是家庭版的。

兩個都可以用。

第二個比較詳細。

注意：在切肉時，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否則太薄很容易把肉炸幹炸硬，影響口感。此外，在肉片掛漿的時候，要略厚一點，把肉都包裹住，

5樓：一人廚

教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。

6樓：三夜見

食材：

主料：豬裡脊400g、

輔料：土豆澱粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿蔔5g、香菜適量。

做法：

1.將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。

2.將肉切成刀背薄厚的片。

3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

4.選中東北純土豆澱粉。

5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。

6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的澱粉會有些幹不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉裡。

7.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。

8.將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。

9.起鍋倒油，加熱到七成熟。

10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

11.將炸地的肉裝在碗中。

12.分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。(20秒左右)

13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲。

14.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。(能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋)

7樓：懶飯美食

簡單快捷的方法做美味的鍋包肉。

8樓：我是一隻魚

2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘。

3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」

9樓：搖一搖

每家的菜譜裡，都有幾道自家的拿手菜，鍋包肉在我家就是這樣的存在。小時候家裡來客人，媽媽就會做一道鍋包肉，並且總是會被一搶而空。那酸酸甜甜的味道，總也忍不住讓人想多吃一塊。

就是這樣看似複雜的菜餚，在掌握了訣竅後其實很簡單，相信我，你一定也會做得很好吃的。

步驟step

所有食材。步驟step

裡脊肉洗淨後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。

步驟step

蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。

步驟step

用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉。

步驟step

鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。

步驟step

將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。

步驟step

鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁。

步驟step

鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉。

鍋包肉的成品圖。

鍋包肉的烹飪技巧。

技巧tips

1.做好的蛋餃因餡料未完全熟，還不能立即食用，需要根據個人喜好進行二次加工，放入燉菜或者清蒸，都很不錯。

2.在拌餡料時，先把濃湯寶處理成小顆粒再拌入，讓濃湯寶與肉餡完美融合，再在火力的作用下，令它們相互滲透，令蛋餃肥美多汁，口味濃郁鮮香。

10樓：一人廚

教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。

11樓：耿鈮

家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃。

12樓：網友

裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。

13樓：小廚神美食

聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。

14樓：請叫我蘑菇娘娘

讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。

15樓：巢梅花望娟

原料主料：豬瘦肉。

調料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。

做法：1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控淨水，用濃澱粉糊抓勻。

2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。

七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至。

八、九成熱時，再將肉片衝炸一次，撈出控淨油。

4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。

注意：烹汁要少、要快，成品盤內無汁。對汁時不要加澱粉。

16樓：生活百事通小張

鍋包肉的做法步驟如下：

1、裡脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。

2、洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。

3、攥乾的肉片放入適量蔥姜水。

4、放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。

5、放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。

6、肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。

7、調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒。

8、將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁。

9、待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。

小竅門：1、有生粉的不能用玉米澱粉，炸出來還是生粉的比較焦脆。

2、出鍋前放明油，我沒放顯得有點幹，沒那麼透亮。

17樓：懶飯美食

簡單快捷的方法做美味的鍋包肉。

18樓：文峰老師小度解答

2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。

3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘。

4蔥、姜切細絲，香菜切段。

5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。

6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。

7在用水澱粉進行勾芡。

8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。

9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。

19樓：默默藍樂

傳統做法特點色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。

遼寧做法特點。

鍋包肉1.新式滋汁中加入了胡蘿蔔、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜餚的味道得到了昇華。 2.

新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司等，這使菜餚的滋味更加醇厚。 3.新式滋汁中還加入了少許食用色素，使其色澤更加鮮豔喜人。

傳統做法。正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版。

1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 3.

鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

改進後做法。

改進後的「鍋炮肉」前半部分的製法和傳統「鍋炮肉」大體相同，只是在對滋汁的時候，借鑑了粵菜「糖醋汁」的調製方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別緻。原料：番茄醬750克冰花酸梅醬3瓶 ok汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡蘿蔔3根西紅柿特色美味鍋包肉**(18張)2個鮮檸檬1個胭脂紅、檸檬黃色素各少許。

製法： 1.胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。

2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。 3.

將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。

20樓：一人廚

教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。

21樓：大雁做美食

東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。

22樓：耿鈮

鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟。

鍋包肉的做法

鍋包肉的做法？鍋包肉的做法600的作文

東北家常鍋包肉的做法，家常鍋包肉的做法東北

鍋包肉的做法是什麼

其他用戶還看了：