1樓：i沈小怡
涼拌菜。食 材：蔥花、花椒10粒、熟芝麻、海帶絲、胡蘿蔔、豆芽。
調味料：食用油、蒜蓉、蠔油、生抽、鹽、醋。
做 法：1. 蔥白且小根，蒜蓉去皮切碎，準備好熟芝麻，可以直接買現成的也可以買回來自己炒熟。
2. 調料配置：在小碗裡依次倒入食用油，加入切好的蔥白、花椒。
3. 加熱處理：將調配好的配料放入微波爐，高火，時間設定五分鐘。
4. 時間到了之後取出，將切好的蒜蓉，同時加入調味料--鹽、生抽、蠔油，均勻攪拌。
5. 增加香味，撒入熟芝麻，如果是重口味愛好者，可以加適量的辣椒粉。
6. 萬能的涼拌菜醬料已經準備好。
7. 接下來進入涼拌菜的第二階段，搭配食材。
8. 以涼拌三絲為例，清水煮開，把切絲的胡蘿蔔和海帶絲放入1分鐘後取出瀝水，也可放入豆芽，看個人喜好。
9. 撈出瀝水後，用大碗盛放，按照食物的分量，倒入配置好的涼拌菜醬汁，均勻攪拌，也可以加入幾滴醋，這樣口感會更佳。三絲可隨喜好搭配替換哦，豆腐絲、萵筍絲等等都可以。
當然也可以通過這樣的方式處理黃瓜、茄子等。夏天的開胃菜，可以靈活調配哦~~
2樓：乾萊資訊諮詢
製作冷盤的食材：
黃瓜100克，粉絲75克，香菜30克，胡蘿蔔50克，生菜50克，黃椒25克，紅椒25克。
鹽1克，味精2克，醬油25克，米醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
拌冷盤的詳細步驟。
1.黃瓜、粉條、生菜、黃椒、紅椒洗淨切絲；香菜切段；胡蘿蔔削皮切絲，然後加鹽。
2.將上述材料混合均勻，即可食用。
3.將辣椒粉放入碗中，將油倒入鍋中，加熱後澆在辣椒粉上，然後加入醬油、米醋、香油、味精和花生醬，拌勻後澆在菜上。
蘿蔔拌海帶。
原料：幹海帶60g，胡蘿蔔20g，油適量，鹽、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、蔥、姜、醬油、涼拌蔬菜醋、香油、糖。
做法：1。幹海帶自來水清洗表面的鹽粉，用小水浸泡，中途換幾個回水，將海帶切成寸片，用開水焯兩三分鐘，撈起瀝乾備用。
2、醬油、香油、鹽、冷盤醋混合成碗汁。3.胡蘿蔔切絲，幹海帶絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放在一起。
4.鍋裡放入花椒，姜蒜炒出香味，剷出棄去。5.
趁熱將炸好的油倒入盤中，將準備好的碗汁倒入盤中，攪拌均勻，撒上芝麻即可服用。
茴香醋燉海帶。
原料：海帶絲、蒜泥、醋、調味油、鹽、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法：1。將一片海帶洗淨，將水燒開，將海帶煮十幾分鍾，取出焯過的海帶放入冷水中浸泡一會兒，然後控幹水將其捲起來，切成細絲。
2.將花椒粉和白芝麻放入小盤中，鍋中燒開油，撒入大量花椒粒和一顆八角。油開始冒煙後，從蠟燭上滾下油，倒入盛有花椒粉的碗中。
就是這樣。3.加入蒜泥、醋、調味油、鹽和糖攪拌。
吃之前可以滴幾滴香油。
冷盤糖炒海苔絲。
原料：海帶200g、姜5g、蔥5g、蒜5g、醬油10g、陳醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法：1。將海帶絲煮熟，切成條狀。
一般農貿市場都有現成的水煮的，但是最好買一整塊回家，然後清洗幾遍切成條狀。2.姜蒜切碎，蔥切成蔥段。
3.將控溼的幹海帶絲倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、適量的鹽、醬油和陳醋，攪拌均勻。4.
幹海帶絲攪拌均勻後，滴少量香油攪拌，即可裝盤享用。
3樓：日照趕海找鐵哥
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：淘淘趕海呀
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
5樓：網友
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上。
6樓：
我個人覺得放點醋和辣椒比較好。
涼拌菜怎麼做最好吃?
7樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
8樓：網友
好吃的涼拌菜，簡單易學。
9樓：靜兒愛吃
大熱天一定要做一道涼拌菜，清涼爽口可下飯了！
10樓：網友
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上。
11樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法。
12樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
怎麼做好吃的涼拌菜
13樓：懂視生活
1、涼拌雞蛋。
食材：4個雞蛋，蒜末，薑末，1顆辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油。
製作過程：（1）先把雞蛋清洗乾淨，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後煮5分鐘就可以了。
（2）煮好後撈出，過一下涼水，然後把雞蛋去殼。
（3）刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣。
（4）切好以後擺盤，擺成一個蓮花狀。然後把姜，蒜，蔥切成沫，紅辣椒切碎。
（5）將切好的蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調成調汁。
（6）淋上調好的料汁，撒上蔥花，鍋裡再燒點熱油，淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了。
2、涼拌三絲。
食材：黃瓜1根，胡蘿蔔半個，金針菇半把，小米椒2個，香菜2g，大蒜5g，香醋適量，生抽10ml，糖，香油3ml，辣椒油適量，鹽適量， 麻油適量。
製作過程：（1）將黃瓜、胡蘿蔔、金針菇洗淨，另備好香菜、紅辣椒、大蒜；
（2）鍋中加適量水燒開，放入金針菇焯水3分鐘；
（3）將黃瓜、胡蘿蔔切絲入盆，用壓蒜器把大蒜壓碎，入盆；
（4）把焯過的金針菇過一遍涼白開水，瀝乾水分備用；
（5）香菜和紅辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，麻油，攪拌均勻便可裝盤。
3、涼拌藕片。
食材：2節藕，辣椒麵，辣椒段，白芝麻，1勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，1勺白糖，適量鹽，蔥花。
製作過程：（1）2節藕清洗乾淨，去皮，然後切成薄片。
（2）鍋里加水，燒開，水開後，把切好的藕片倒入鍋裡焯一下水，再次開鍋就撈出藕片，藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋裡撈出的藕片過涼水，過好涼水後撈出控幹水份。
（3）碗裡放入辣椒麵，辣椒段，白芝麻，鍋裡倒油，燒至冒煙，然後把熱油澆在辣椒上面，瞬間散發出好香的味道。
（4）然後往辣椒油裡再加一勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，一勺白糖，適量鹽，攪勻備用。
（5）把控好水分的藕片倒入乾淨的盆裡，把調好的料汁倒上，再放點蔥花，攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。
好吃的涼拌菜怎麼做
14樓：劍經業
涼拌菜金針菇。
做法一：原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
做法二：涼拌金針菇的做法。
原料：金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油。
1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用；
2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲；
3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
涼拌金針菇的技巧：
1、拌冷盤的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、蠔油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。
2、其實胡蘿蔔最好是熱水焯一下才更營養。
3、蜂蜜較白糖更柔和，沒有的話可以用半勺白糖替代。
15樓：帶檔滑行
涼拌金針菇。
食材。新鮮金針菇、香菜、生抽、麻油、雞精，小米椒辣。
做法。1、將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的撕開。
2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、將香菜洗淨，用白開水衝一下切碎，放在金針菇上。
4、加一點生抽，麻油，雞精，小米椒辣拌均即可，清爽可口，營養豐富。
涼拌苦瓜。食材。
苦瓜2根、紅彩椒半個切絲、蔥半根切絲、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油。
做法。1、苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲。
2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。
3、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒。
4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。
涼拌菜怎麼做更好吃
16樓：帳號已登出
涼拌芥菜頭。
所需食材：芥菜頭，大蒜，生抽，蠔油，白糖，醋，幹辣椒粉，食鹽。
做法：1、芥菜頭削皮後清洗乾淨，再切成薄片，加入食鹽拌勻醃製十五分鐘。
2、芥菜頭醃製好以後，倒出碗中的汁水，加適量涼開水清洗一下再瀝乾。
3、將瀝乾的芥菜頭放入碗中，加入蒜末、生抽、少許食鹽、蠔油、白糖、幹辣椒粉，香醋一起拌勻。
4、將芥菜頭與調料用筷子拌勻後熗夠半小時，隨後裝盤即可上桌。
涼拌菠菜。所需食材：菠菜，大蒜，生抽，豆豉，白糖，香醋，小米椒，食鹽。
做法：1、將菠菜清洗乾淨，切成長段，大蒜切末，小米椒切碎。
2、鍋中燒開水，加少少許食鹽和食用油，放入菠菜焯水一分鐘，隨後撈出過涼開水，再瀝乾。
3、將焯水後的菠菜放入碗中，加入蒜末，切碎的小米椒，一勺豆豉，淋上生抽，加少許白糖，香醋。
4、用筷子拌勻後即可裝入盤中。
涼拌紫甘藍。
所需食材：紫甘藍，大蒜，小米椒，花生碎，白糖，食鹽，生抽，香醋，香油，香菜。
做法：1、將紫甘藍清洗乾淨，切成細絲放入碗中，加少許食鹽，用手揉搓拌勻，醃製十分鐘。
2、紫甘藍醃製好以後倒掉醃製出來的水分，加入香醋、白糖、生抽、香油。
3、再撒上炒熟的花生碎增香，再加入香菜，拌勻後即可。
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