夏天想吃涼拌菜，告訴幾個簡單做的涼拌菜

1樓：覺頌札記

涼拌黃瓜：黃瓜加鹽味精麻油拌

涼拌蘿蔔絲：白蘿蔔切成絲鹽味精拌撒上蔥花，油熱一下撒在上面涼拌黑木耳：木耳水裡灼一下，取出，切成絲，和涼拌蘿蔔絲一樣做法，拍幾個大蒜，不用加蔥

涼拌豆腐：豆腐，皮蛋，鹹蛋，榨菜加鹽，味精，麻油，拌涼拌芹菜，芹菜水裡灼一下，取出，加鹽味精麻油涼拌茄子，茄子蒸熟，拉成絲，加鹽味精麻油

2樓：匿名使用者

糖拌西紅柿、拍黃瓜等

3樓：0小順

介紹你一個部落格。

大菜。你想要的基本能在那找到

4樓：匿名使用者

把想吃的菜開水燙一下，再放點油和醬油即可！

夏天有什麼好吃做法又簡單的涼拌菜？

5樓：吃翔也可愛

涼拌菜製作非常的簡單，別的涼拌菜也和第二道涼拌腐竹大同小異，只要準備好充足的調料，把想要涼拌的菜類放入調料均勻攪拌即可。好吃的涼拌菜還有涼拌三絲、涼拌土豆絲等等，好吃又好做，快行動起來吧。

6樓：阿文愛養生

夏天裡適合吃的涼拌菜有：涼拌黃瓜、涼拌芹菜、涼拌油辣海帶。

在夏天吃一些涼拌菜，可以起到消暑解熱的作用，可以促進食慾。

7樓：天才人物我無敵

黃瓜絲拌金針菇就是非常不錯的家常涼拌菜，只要將金針菇用熱水焯熟，然後過涼水，再與黃瓜絲一起放入盤中，放入糖醋等等調料攪拌均勻即可。

8樓：小塔

夏天的涼拌菜還是特別多的，比如說涼拌白蘿蔔，這樣的白蘿蔔加上一些白糖和醋，醃個一天，就可以酸酸甜甜的，特別好吃。

夏天買的涼拌菜，本身的菜的**可靠嗎？

9樓：荔菲書蘭

夏天最好少在外面買涼拌菜，為了自己的身心健康，還是自己在家做的涼拌菜比較可靠，吃起來也比較安心

10樓：fly蝶戀花

這個事也要視商家不同，情況也不同，不排除有些黑心商家以次充好，所以儘量少在外面購買這種熟食，想吃就在家自己做。

11樓：生浩波

少吃涼拌菜，多吃蔬菜水果，畢竟涼拌菜的菜也不知道好不好的，有些不怎麼好的菜也拌一起

12樓：輪滑

冷盤很簡單，建議夏天還是自己在家裡做最可靠。

13樓：匿名使用者

這個查菜的**非常的不容易，所以不好說。

14樓：

這種問題要根據商家的具體情況決定。

不排除有這種可能。

如果夏天想吃涼拌菜，還是建議自己買好食材，然後回家自己做。

夏天吃什麼涼拌菜

15樓：匿名使用者

夏季冰冷盤伴你度酷暑

夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。詳細閱讀》

清新爽口涼拌菜----吃點清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開胃。在這，就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來簡單，吃起來開胃，不信？您可試一下。詳細》

1、拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤青紅辣椒三個醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分

製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

2、拌捲心菜

原料: 捲心菜斤半醬油五錢香油五分白糖一錢食鹽二分

製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。

將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。特點:

甜鹹香脆，佐酒小菜。

3、拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢薑絲二錢醋五錢香油一錢

製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點: 新鮮味美，富有營養。

4、黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對黃瓜一節青蒜苗兩棵青菜葉三棵醬油五錢香油一錢陳醋二錢水泡木耳二錢

製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。

再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點: 鮮豔美觀，清香利口。

5、麻醬拌豆角

原料: 鮮豆角五兩芝麻醬二兩精鹽五錢味精十粒花椒油五錢薑末三錢

製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點: 顏色翠綠，香味可口。

6、肉絲拌粉皮

原料: 豬肉（瘦）三兩綠豆粉皮二張食油五錢醬油三錢香油五分醋二錢芥末五分鹽水一錢麻醬五錢味精十粒

製法: 先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。

澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點: 味香爽口，佐酒佳餚。

7、拌韭菜

原料: 鮮韭菜二斤食鹽五錢花椒十粒

製法: 將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆裡加蓋，醃兩三天即可食用。

特點: 經濟實惠，佐飯最宜。

8、拌香黃豆

原料: 黃豆二斤食鹽一兩醬油一兩黃酒五錢五香粉五錢蔥花二錢

製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨，倒入鍋裡，加水浸住豆麵，倒入五香粉（也可加一錢靈雲香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。

特點: 味鮮香脆，佐酒小菜

9、麻辣粉絲

原料: 粉絲六兩白糖五分醬油一兩辣椒油五錢醋三錢花椒粉一錢味精一分製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。

用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成滷汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。

10、拌粉皮

原料: 好粉面五兩清水三斤黃瓜二兩芝麻醬五錢芥末三錢辣椒油五錢香油二錢調和八兩

製法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。特點:

清涼味美，盛夏佳品。

11、拌芹菜

原料: 鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢

製法: 將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。

醋不可早放，否則菜會變黃。特點: 翠綠香嫩，富有營養。

12、茄汁芹菜

原料: 嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢

製法:1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗淨，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。2.

鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成。

特點: 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。

16樓：匿名使用者

夏日消暑拌冷盤 :

夏天，吃涼拌菜可消暑開胃，促進食慾。以下介紹幾款簡便易做的涼拌菜，你不妨一試。

涼拌蜇頭。將水發蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝乾水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。

涼拌腰片。取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、薑末兌成的調味汁拌勻。

蒜泥肉片。將淨豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝乾水分，涼後裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬製的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。

涼拌茄子。將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾隻蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。

涼拌三絲。將捲心菜洗淨，藕去皮、胡蘿蔔洗淨後分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控淨水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。

涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤裡，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可

幾款消暑的冷盤，好吃，看的見。。。

夏日炎炎，廣州的一些餐館紛紛推出「冰鎮菜」招攬顧客。

冰鎮菜是熟菜，只是菜做好後馬上放入冰塊之中，在這一冷一熱間，食物的內部組織發生了微妙的變化，吃在口中有一種特別的滋味。芥辣則成為冰鎮菜特有的佐料，吃起來既消暑又醒胃，是夏季飲食的新時尚。

奇特的「冰海潛龍」

在廣州大學城，以海鮮河鮮為主打的在水一舫酒家自然是海鮮河鮮品種琳琅滿目，叫得上和叫不上名的海鮮河鮮在水房裡任君選擇，鱭魚、曹蝦、一條40多公斤重的野生黑鯇或鰣魚等許多平時並不多見的水產品都能在這裡找到。今夏新菜是「冰海潛龍」。

即使你是個美食家，相信你看了這道菜也會感到驚奇，不像以往的冰鎮菜只是在冰塊上放上鱔肉，這裡的造型是一頂像帽子一樣的冰殼，中空，裡面空間水霧繚繞，如仙境一般，經過祕製的鱔肉沉在最底，周圍伴著海蜇絲、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲，顯得很好看。菜一上桌，首先讓人感到一股清爽的氣息，隨即是撲鼻的肉香，是那種能勾起人食慾的香味，夾起一塊放入口中，肉細嫩有韌勁，很有嚼頭。行家朋友介紹說，肉事先用祕製的醬汁醃過，如果就照一般的做法加熱後吃，秋冬較適合，但到了夏天就會感到味道太重，容易膩。

經冰鎮後，不僅去掉了肉本來的腥味，而且經一熱一冷，肉的纖維組織更緊實，所以吃起來更覺得韌口，更為鮮甜。

說起「消暑」湯水，廣州人如數家珍，「冬瓜骨頭湯」、「苦瓜排骨湯」、「西瓜汁」、「綠豆湯」等等。冬瓜煲湯可以說是廣州人的最愛。然而，知道它「真面目」的人不一定很多。

今天，我們就來揭開它的「廬山真面目」。

17樓：匿名使用者