1樓：匿名使用者
砂鍋油麥菜
主料：油麥菜 輔料： 蒜米，鹹魚【海米】都可以 調料：味精，雞精，白糖
製作方法：油麥菜洗淨，中間切一刀，砂鍋先燒上，然後打**把鍋放上，下入清油，燒熱下如蒜米炒香，加入鹹魚，接著放白豆腐乳【豆腐乳要先打成泥】，繼續炒，炒出香味，下入洗好控幹水分的油麥菜，翻炒調味味精雞精 白糖；炒嫩熟放入燒好的砂鍋內。
一、涼拌五絲
主料：紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇
輔料：青蒜、雞蛋
調料：白糖、鹽、醋、香油、醬油、雞精、料酒
做法：1、 將紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇洗淨切成細絲，用沸水焯一下撈出裝入器皿中待用；
2、 青蒜洗淨切成末；
3、 雞蛋去清留黃，坐鍋點火將蛋黃倒入鍋中攤成薄餅切成細絲；倒入裝有紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇的器皿中，加入鹽、醋、香油、白糖、醬油、料酒、雞精、青蒜末拌勻即可。
特點：清脆爽口、色澤豔麗
二、拍黃瓜
主料：黃瓜
輔料：海米、香菜
調料：蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油
做法：1、 將黃瓜洗淨，拍酥、切段；
2、 香菜洗淨切成末，倒入海米、蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。
特點：脆爽清口
三、三鮮拌豆腐
主料：豆腐
輔料：青、紅辣椒、海螺肉、蝦仁、海蔘、松花蛋
調料：辣椒油、雞精
做法：1、 豆腐切成塊，蝦仁、海螺、海蔘用沸水焯一下；
2、 青、紅椒洗淨切成丁、松花蛋切成丁、將海蔘片成小片；
3、 將所有輔料放在豆腐上，加入鹽、辣椒油、醬油拌勻即可。
四、蒜茸拌魷魚
主料：魷魚
輔料：萵筍
調料：鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯
做法 1、 將魷魚洗淨去頭切成薄片，用沸水焯一下撈出待用；
2、 萵筍去皮切成片，用沸水焯一下晾涼；
3、 將蒜泥、鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯調成汁，淋在魷魚、萵筍片上即可。
特點：潔白、翠綠、蒜香濃郁
2樓：帶檔滑行
芥蘭炒蝦仁
用料：芥蘭、海蝦、蒜、料酒、蠔油、鹽、糖、油
步驟 1 -買回來的海鮮，去掉殼，從背面切開，取出蝦腸再衝洗乾淨備用。
步驟 2 -刨去芥藍的外皮，然後切成塊狀，洗清乾淨備用。芥藍的品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，和海蝦炒是最好的搭配。
步驟 3 -倒油熱鍋，放入拍碎的蒜炒出香味，然後倒入備好的海蝦，炒約1分鐘
步驟 4 -最後倒入備好的芥蘭，和海蝦一起翻炒，讓鮮味融入芥蘭。
步驟 5 -翻炒3分鐘左右，可加入適量的料酒，鹽、蠔油，還有少許的糖即可出鍋。
爆炒梭子蟹
用料：梭子蟹、大蔥、尖椒、鹽、蒜、椒鹽、料酒、糖、蠔油
步驟 1 -梭子蟹買回來之後先放在清水中養著，然後在水盆裡面加上一些白酒，倒入清水，用手攪幾下，然後把梭子蟹放進去，這樣能夠促進梭子蟹儘可能多的吐出體內的髒東西。
步驟 2 -從蟹肚掰開蟹殼，取出殼中的蟹膽，殼中有膏，可留著一起炒。用刀砍成4小塊備用。
步驟 3 -蒜頭去皮，大蔥清洗乾淨切成段，尖椒拍一拍，切成段備用。
步驟 4 -倒油熱鍋，放入大蔥段，蒜頭和尖椒炒出香味。
步驟 5 -然後倒入備好的蟹塊一起翻炒1分鐘。
步驟 6 -最後倒入適量的鹽、椒鹽、料酒、蠔油和少許的糖，再加少許的水，煮5分鐘即可出鍋。
一道美味的爆炒蟹出鍋啦！這個時候，約上親朋友好，秋天吃蟹是最好的選擇哦。
金針菇西紅柿雞蛋湯
用料：西紅柿、金針菇、雞蛋、鹽、糖、雞精、油
步驟 1 -準備2個西紅柿，2個雞蛋，一小把金針菇。西紅柿洗乾淨後切成塊，金針菇切掉頭部洗乾淨備用。雞蛋打入碗中，放入少許鹽均勻攪拌好備用。
步驟 2 -倒少許油熱鍋，倒入備好的雞蛋液煎好，分成塊。
步驟 3 -倒入金針菇和雞蛋一起翻炒30秒左右，再倒入備好的西紅柿，然後加入適量的清水煮開。
步驟 4 -最後放入適量的鹽和少許的糖，雞精即可出鍋。
只需不到10分鐘的時間，可以為家人準備一道美味的菜譜。這樣的搭配煮湯，既營養又好喝，能很好補充養分，西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c和b族維生素，是我們人體最需要的養分。
3樓：匿名使用者
紫菜湯：
紫菜一撮,小蝦皮一撮,鮮醬油一勺,加入鹽,雞精,麻油,衝入滾燙的開水.
燉一碗水波蛋,開水鍋下紫菜,把蛋一勺勺撇薄,輕輕地下鍋,調入鹽,雞精,
不要把蛋液打在紫菜裡,爛糊糊的不好吃不好看.
自己在家就能做的簡單涼拌菜有哪些呢？
4樓：**扒皮小能手
讓人食慾大增這幾樣涼拌菜都非常的美味，搭配起來味道特別的鮮香。自己在家裡沒事的時候就可以製作涼拌菜，在夏天的時候它是非常開胃的。一道爽口的涼拌菜，可以讓自己的食慾大增。
而且涼拌菜的熱量很低，對於想要**的人士是非常好的，也不用擔心身體會長胖。涼拌菜具有開胃的功效，不管是大人還是小孩都喜歡吃。
5樓：手裡捧著那窩窩
比如有涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海帶絲、涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌紫甘藍、涼拌腐竹等，其中涼拌黃瓜是我個人的最愛，夏天必不可少的涼拌菜。
6樓：陳遠紅紅紅
黃瓜腐乾，雪山蓋頂，涼拌金針菇，拌菠菜，大拌菜，拍黃瓜，涼拌豆腐皮，芹菜花生米，涼拌藕片，這幾個冷盤都是非常簡單的，而且這些冷盤也都非常的好吃，口感非常不錯。
7樓：行樂先生
西紅柿蘸白糖，涼拌黃瓜，涼拌海帶絲，涼拌豬耳朵，涼拌豆皮。這些菜的口感都非常的好，並且非常的簡單易做。
在家可以做，哪些好吃的涼拌菜？
8樓：李和霖
適合夏天吃的涼拌菜
涼拌西芹：原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許 做法：
1、將西芹的葉子摘去，洗淨。 2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。 3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
涼拌金針菇：原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜 做法：
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 2、然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。 3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了。
涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作： 1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。 2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。
後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌麵筋：原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法： 1、將麵筋切絲。 2、鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
3、用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
麻醬拌豆角：原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。
做法： 1、把豆角抽筋、折斷、洗乾淨，在開水鍋裡綽熟後涼水浸泡，撈出管材耐壓試驗機控去水，放到調盤裡。 2、再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。
涼拌蘆筍絲：原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 做法：
將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素a、b1、b2、煙酸以及多種微量元素。
現代藥 理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
9樓：匿名使用者
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。
吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。那麼在家可以做，哪些好吃的涼拌菜？下面具體來看看。
一、拌捲心菜
製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
二、拌綠豆芽
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
三、黃瓜拌蝦片
製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮豔美觀，清香利口。
四、韭黃拌乾絲
製法 將韭黃洗淨，下開水鍋裡略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香;香乾柔韌，味爽口
10樓：
紅蘿蔔絲拌香菜，巨好吃！
第一步，紅蘿蔔去皮切絲，香菜去頭切斷，一起放在一個稍大的盆中。
第二步，準備輔料，小米椒若干切小斷，大蒜切碎，白砂糖放入同個碗中，加入生抽，醬油。（調料部分可以根據個人自行配置）
第三步，燒熱鍋倒油，等油熱後，淋在輔料上，拌勻。
第四步，匯入香菜和紅蘿蔔絲上，帶上一次性手套抓勻。
第五步，拌勻後，可撒上芝麻
放入冰箱後一段時間後食用更美味。
11樓：匿名使用者
黃瓜冷盤：第一：黃瓜兩根洗淨拍成塊狀備用。
第二：粉皮一袋用清水一洗淨。
第三：辣椒油、醬油、蒜一頭、味素、香油，鹽，香萊。
第四：鍋底放油燒(熱油澆辣椒麵)第五：上面食材按個人口味新增拌完放香菜。
皮蛋、豆腐涼拌：一：皮蛋兩隻扒皮切成丁。
二：豆腐搗碎、加海鮮醬油、鹽適量、味素蔥花。
三：豆腐皮蛋拌在一起、加入調料十加適量香油。
柿子涼拌一：四個柿子切塊。
二：準備白糖一至二兩。
三：適量加入白糖涼拌。
牛角淑拌蔥香菜：第一：四根牛角淑切粗絲。
第二：香蔥八根左右洗淨切段。
第三：香菜二根、香油、海鮮醬油、味素、鹽。
第四：上述食材放在一起(適量新增調味料)。
肉絲幹豆腐黃瓜菜：第一：幹豆腐絲三至四兩(三人份)黃瓜一根切絲。
第二：紅燒醬油、鹽、味素、香油、辣淑面十炸油。
第三：準備瘦豬肉二兩切絲滑炒至熟。
第四：上述食材按1：1：1的比例一適量新增調料拌勻。
以上冷盤適合當季食材、按個人口味來選擇。冷盤有很多種不一一列舉！屬於百姓最普通的冷盤。
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