1樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
2樓：美食左哥
鍋包肉怎樣才能做到外焦裡嫩酸甜可口呢！
3樓：減脂玉米湯
回答1、需要食材:豬肉200克(梅肉或裡脊),蕃茄醬25克,白醋25克,白糖25克,鹽2克,黃酒10克,姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
2、豬肉頂刀切半公分厚片,用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
3、姜蔥切細絲,香菜切段兒備用。
4、玉米澱粉調成稠漿狀,放少許油再抓勻備用。
5、鍋坐油燒至七成熱,將肉片放進調好的糊中沾勻兩面,放入鍋中炸至定型撈出。
6、再將油燒至八成熱,放肉片復炸至表面酥脆撈出。
7、炒鍋刷淨放少許油大火燒熱,下蔥薑絲煸炒一下。
8、然後將肉片和香菜放進鍋中,一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋。
提問土豆定粉和橙汁不行嗎
回答可以噠
橙汁水要適量不要太多接著加入鹽糖和醋糖要多放些一是突出它的甜酸口味
提問調料適量怎麼調 我做的顏色怎麼發白？
回答把我發給您的需要食材，按照一定比例調和。在熱鍋裡勾芡。可以根據您的口味調。
提問玉米定粉 土豆定粉那個好
回答土豆澱粉會好一點
提問準備2克鹽用1克嗎
回答這要看您做多少鍋包肉啦～
親 適量就可以根據您的口味
提問普通定粉嗎
回答普通澱粉也可以的呀
提問我用橙汁 白糖 9度米醋 做 一盤鍋包肉大約各用多少克 還用不用摻水
回答橙汁100克 白糖30克 醋30克 大約放少許水～
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求東北菜鍋包肉的製作方法
4樓：原茹今
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好1將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製；
2將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉；
3調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油；
4調製湯汁，將醋、糖、醬油、五香粉、黑胡椒粉、鹽混合均勻。
5將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊中再打個滾，6然後鍋中做油，油7分熱就之後下鍋炸至金黃色出鍋；
7將炸好的肉片盛出備用；
8鍋中倒入少量的油，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味；
9將肉片放入鍋中，然後倒入調味汁快速翻炒，出鍋前沿著鍋周邊倒入適量事先拌好的澱粉汁勾芡，然後就出鍋了。
希望能夠幫到您
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5樓：匿名使用者
最常用的鍋包肉做法，詳細的做法如下:
鍋包肉的做法
原料 主料：豬瘦肉 調料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。
做法：1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控淨水，用濃澱粉糊抓勻。
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。
3、坐勺，加油燒至
七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片衝炸一次，撈出控淨油。
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。
注意：烹汁要少、要快，成品盤內無汁。對汁時不要加澱粉。
鍋包肉的做法 步驟
6樓：檸萌
半斤豬外脊（一定要去筋膜）
今日輔料
老式鍋包肉：蔥白7-8釐米，姜2片，香菜1棵，白糖，生抽醬油，料酒，恆順白醋，水，玉米澱粉，糯米粉，藕粉，鹽，油
番茄鍋包肉：白糖，番茄醬，恆順白醋，生抽醬油，料酒，水，玉米澱粉，糯米粉，藕粉，鹽，油，堅果
新式鍋包肉：西紅柿半個，山楂2個，白糖，生抽醬油，料酒，恆順白醋，水，玉米澱粉，糯米粉，藕粉，鹽，油
準備工作
1、把豬肉的筋膜去掉，頂著紋路切，切成3毫米的片（筷子方頭的一半），用刀放平輕拍，然後抹斜一分為二，放在旁邊；
2、蔥白順茬破開，蔥心不要，留下蔥白的幾層皮，頂刀切絲，姜切2片頂刀切絲，香菜切段要莖不要葉，放旁邊備用；
3、把切好的肉放入2兩半水，用手抓一抓（讓肉吃點水），再放入4勺玉米澱粉，3指1大捏糯米粉，3指1捏藕粉，1小捏鹽，1勺油，抓拌均勻；
老式鍋包肉
調汁：準備一個小碗，放入帶尖1勺白糖，1勺生抽醬油，1勺料酒，2勺恆順白醋（如果買不到用3勺蘋果醋，1勺白醋），攪拌均勻，再入1小勺水再攪拌均勻；
新式鍋包肉
西紅市用開水湯，去皮後切成小丁，山楂去核去蒂，切成小丁，調的汁和老式鍋包肉一樣；
製作方法
1、熱鍋涼油，鍋微微起煙後關成最小最小的火，把肉在澱粉漿裡沾一沾，然後一片一片下到鍋裡炸，只要定型就撈出來（炸制時間20-30秒）；
2、然後開成大火，鍋微微起煙後，把炸好後的肉片放入鍋裡闖炸15秒左右撈出來，鍋再次微微起煙後再放入炸10秒撈出來放到漏勺裡；
老式鍋包肉
多餘的油倒出來，鍋裡留有底油，放入一半的蔥絲，薑絲，改成小火把炸好的肉放入鍋裡，把剛才調好的汁攪拌均勻順著鍋邊倒入鍋裡，改成大火翻炒，要出鍋時把其餘的蔥絲，薑絲，香菜段一揚再翻炒兩下盛出來即可；
番茄鍋包肉
多餘的油倒出來，鍋裡留有底油，放入3平勺番茄醬，1兩白糖，放到鍋裡熬到濃稠，放入2勺恆順白醋，1勺料酒，半勺生抽醬油攪和均勻後，放入炸好的肉片翻炒均勻，出鍋時可以撒些堅果；
新式鍋包肉
多餘的油倒出來，鍋裡留有底油，放入西紅柿丁，山楂丁翻炒，倒入調好的汁，熬透後把炸好的肉放入鍋裡翻炒均勻即可；
偉詩心得
1、選擇的肉一定是雪花肉，在豬的外脊橫切面能看到清晰脂肪小白點；
2、新式鍋包肉裡放入山楂是為了解膩；
7樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
8樓：我是一隻魚
回答「1.豬裡脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
9樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
10樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
11樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
12樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
13樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
14樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
15樓：匿名使用者
1.胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。2.澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。
3.鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈出，再倒入鍋中復炸一次撈出。
4.鍋中放入生薑和從倒入調好的糖醋汁，汁粘稠時倒入肉片翻炒，放入胡蘿蔔絲煸炒，炒熟即可撈出。
鍋包肉的用料配方和製作方法？
16樓：廚香萬里
豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量
做法1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
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