1樓：仉玉軒
1、鴨半隻洗淨瀝乾，鍋內加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、薑片、香油、黃酒、蔥結熬成濃滷汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆內將鴨醃漬4-5小時，時間醃得越長越好，甚至可以醃。
一、二天。2、連滷汁放入微波爐，上蓋覆大盆，強功率加熱5分鐘，將鴨翻身並淋澆滷汁，再加熱2分鐘，再翻身淋澆滷汁，再加熱2分鐘，冷卻後切快裝盆。
3、放點冬筍片、薑片，隔水蒸就行了。如果是曬的很乾的醬鴨，光是隔水蒸出來也不好吃，可以把整個鴨子放在電飯鍋的蒸架上面，飯鍋裡面放水和料酒，這樣蒸，鴨子就不會很乾了。
2樓：zzz雪人
醬油鴨蒸之前應該在水中泡20分鐘，這樣蒸出來的醬油鴨鬆軟好吃，蒸的時候下面可以鋪一層豆腐皮吸油吸水，大火蒸半個小時，出鍋上面撒一些香蔥末，蒜末，這樣既美味又好看，男女老幼都愛吃。
3樓：咸興安
準備食材：香油20g，胡椒粉10g，醬油20g，鴨子50g，料酒20g，薑絲20g，蔥絲20g。
鴨子切塊，放入蔥絲，薑絲，胡椒粉醃製。
將鴨子放入鍋中加入料酒，醬油，香油，蓋上蓋子煮10分鐘，即可出鍋食用。
4樓：壽歌
將醬油鴨擺在烤盤上，放入烤箱，調到150℃加熱至20分鐘左右，再升溫至160℃ ，10分鐘後即可取出食用，其色香味不亞於原醬油鴨。
5樓：私成園
用蒸魚豉油「按摩」鴨肉後，加花椒醃製兩小時以上，有條件下油鍋炸一下再蒸，沒條件就用電吹風吹一下表皮在蒸。
6樓：巫瑞錦
醬油鴨怎麼蒸竅門？我來答如果你不會網上查一下就會了。
醬油鴨的做法 蒸多久
7樓：登霞雰貳邁
材料：光鴨一隻，老抽、料酒、鹽、蔥頭、姜、雞精、白糖少許步驟：1、把鴨放入鍋內，倒水，以蓋過鴨身為宜。放入料酒、蔥頭段、生薑片一起煮。
2、水開後煮大約8分鐘，鴨身微熟時把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內。
3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、鹽，視個人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開後放入老鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。
4、鴨燜好後把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調色佐味即可。
醬油鴨怎麼做
8樓：網友
首先鍋中放適量的水，加入鹽，生薑，大蒜，八角，花椒，香葉煮開。等調料水燒開後，加入醬油，白酒和糖一起煮沸，關火，晾涼。煮醬油的目的是和調料水更好的融合，味道更香。
等醬油水晾涼，倒入塑料桶，將鴨子放入桶裡浸泡4至5個小時，浸泡時將鴨肉揉搓攪拌一下，使得醬料味道進去肉質內部，我的桶裡放了一隻鴨子做示範，我所用的醬油水可以泡6只鴨子，所以要選擇稍微大點的容器浸泡鴨子。
浸泡5小時後，在鴨子開口處用筷子做支撐，使 鴨子下半部撐起來，變的直挺。鴨子嘴巴處掛鐵勾，一隻只晾曬在陽光下。將鴨子曬4天后，鴨子肉質已經變緊實，色澤也是醬油色啦，可以收起來放冰箱裡冷藏。
我家一般都是年底拿出來蒸起來吃，就直接放冷凍室裡。
9樓：押證不押車劉
1、鴨子處理乾淨，砍去鴨爪。
2、鍋裡放點油，把鴨子放進去稍微煎一下。
3、儘量把鴨子都煎一遍，到這個程度就可以了。
4、半碗醬油和半碗水混合(個人口味不一樣，這個量也可以自己增減。想要鹹就加醬油，喜歡淡的話加水。)
6、因為有油濺出來，我蓋了蓋子。這個過程中要十分鐘左右給鴨子翻一次身，讓它全身都和醬油接觸，這樣才能保證整隻鴨子都入味。
7、這樣就差不多了，看著很誘人。
8、出鍋。
醬油鴨做法
10樓：別吃太飽
這個需要用水把鴨子煮至半熟。倒入適量的醬油，香料，再熬製一個小時就可以了。
11樓：騎著蝸牛當房車
醬油鴨，一直以鹹香出名。一個成功的醬油鴨需要做到色香味俱全：香味撲鼻，皮脂金黃，想想都流口水了。下面來教教大家醬油鴨的做法，其實操作很簡單，需要的只是時間的等待。
沙姜食鹽。醬油八角糖料酒。
鴨食用油。做法步驟：
1鴨子洗乾淨，用鹽塗遍鴨身，醃10分鐘；
2食用油、醬油、糖、沙姜八角、料酒拌成醬汁備用。
3把鴨子放進調好的醬汁裡面浸泡10分鐘。
4然後把鴨子和配料一起倒入鍋開大火煮滾，再翻另一面繼續煮滾。
5然後小火煮1小時左右，即可撈出切塊裝盤。
12小常識。
《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。
所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
12樓：匿名使用者
醬油鴨的做法非常複雜，你需要請專業的技術人員來教授你才可以完成。
13樓：褪去一身桀驁
1. 先把鴨子飛水洗淨，重新放水放鹽放一小扎蔥煮半成熟，然後撈出來，炒鍋放二小碗剛才煮鴨子的水，然後放蠔油，醬油，海鮮醬，冰糖，胡椒粉，薑片，酒進去燒開，關中火放鴨子兩邊均勻上色，用勺子把湯汁淋到鴨子身上，關小火蓋上蓋子，幾分鐘翻一次鴨子，重複剛才動作，把湯汁淋到鴨子身上，把汁灌進鴨吐子裡入味。大概做了差不多兩小時，小火到收汁。
很費時間，不過非常入味。
準備時間2小時以上。
製作時間半小時-1小時。
製作方法。醃製。將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間。
煎炸。熱油，油不需要太多。
煸炒。將鴨放進鍋裡煸炒。
煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色。
加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水乾。
大概20分鐘，水乾後，切片，上桌。
1：鴨洗淨，將鴨腳切出來。
步驟2：起鍋，加入清水適量，把鴨子放進去煮開，（目的是焯水去腥味）。
步驟3：撈出瀝去多餘的水份，放在碗裡備用。
步驟4：起鍋下油，把油燒熱放入配料中的所有東西和鴨子翻炒幾下。
步驟5：然後加入大半碗醬油，蠔油，酒，糖適量燜煮。
步驟6：蓋上鍋蓋久不久開蓋用醬油汁淋一下鴨身，記得翻面哦。
步驟7：燜煮20分鐘後的鴨子。
步驟8：再反覆用醬油汁澆在鴨身上，過十五分鐘後出鍋了。
步驟9：待涼一點就可以，切大塊裝盤，澆上剛剛的餘汁，真是美味。
14樓：匿名使用者
這鴨肉焯一下水，然後放醬油，這樣子一起做這個醬油鴨就非常美味，又營養哦。
15樓：教育心理師
你可以直接將鴨子給它加入一些醬油，隨後給他紅燒就可以了。
醬油鴨蒸好吃，還是水煮好吃
16樓：匿名使用者
肯定是隔水清蒸好吃！
那~香啊！延伸一個：
醬油鴨蒸豆腐。
醬油鴨買回來洗淨，撒上少許的白糖和味精，再撒上少許的黃酒，放上蔥節和薑片，旺火蒸30分鐘，取半隻切整齊的塊待用 ；
內脂豆腐切厚點的片，整齊擺在盤中，撒上少許的味精和雞精，擺上切好醬油鴨，旺火蒸10分鐘就可以上桌了。
做什麼家常菜要用大量的醬油？怎麼做？
17樓：懷緯疏雅靜
醬油鴨的製作方法：
1、準備新鮮的鴨一隻或者一半或者四分之一隻都可以做這個菜。
2、配料方面：馬鈴薯倆只，切成大粒，糖適量，鹽小量，蔥倆條切段，蒜苗倆條切段，元茜一條切段，蒜粒八個，葁8片。
3、燒紅鍋放大約200毫升的油，看你鴨的大小而定，(我因為做的是四分之一的鴨),油熱後放入鴨，不停地用鍋裡的油淋在鴨上，大約3分鐘後，放入葁和蒜粒，把鴨炸至金黃就可以拿出來。
4、把鴨放上裝有切好馬鈴薯的盤裡面，隔水蒸大約25分鐘，可以根據你想要的熟度，我覺得25分鐘比較適中。
5、把之前炸過鴨的油和葁，蒜重新放進燒熱的鍋裡，再次把鴨放進鍋裡炸一分鐘，放入小量的鹽，翻暴一分鐘，再把切段的蒜苗，比較粗壯那部分放進鍋裡跟鴨一起暴，最後關鍵的是放醬油，（一定要買好的醬油，我用致美齋的，覺得不錯！最後加上，一定要用花生油啊！其他油不好！
）醬油放大約150毫升到200毫升，看你鴨的大小增加或者減少！暴大約3分鐘左右就可以拿出來，涼後斬件把它鋪在馬鈴薯上面。
6、最後是做汁，把之前蒸鴨和馬鈴薯的蒸出來的水倒出來，準備一碗左右的生粉水，放2勺半糖進去攪拌。再次燒熱剛才用醬油暴鴨的汁，放入蒸鴨和馬鈴薯剩下的水，滾後邊放生粉水邊攪拌，最後放入剩下的元茜，蔥，蒜苗，攪拌一分鐘後可以關火，把汁淋到鴨上面，就大功告成啦！
烤箱烤醬油鴨需要多少時間？
18樓：匿名使用者
1、烤鴨如果放在烤箱裡面加熱的話，一般最好將溫度設定在180度到220度之間，如果我們大家不知道確切的溫度，也可以直接將烤箱設定到200度，然後將吃剩的鴨子放入到烤箱當中加熱一般加熱的過程只需要20-30分鐘左右就完全可以了，一般去吃過烤鴨的都知道，等得時間很長，但是越長髮現越好吃。
2、如果烤的時間太久的話，就很容易將鴨肉裡面的水分蒸發掉，吃上去口感也會變得特別硬。
19樓：雲
烤箱烤醬油鴨一般是需要半個小時，而且220度左右，這樣子再考一半的時候一定要進行翻面，這樣的話考出來味道比較好。
醬油鴨的做法 蒸多久
20樓：命中註定的
食材：1、鴨肉半隻、或者四分一；
2、迷迭香、蜂蜜、醬油。
做法1、將鴨肉去抹，煮開後，放進褒鍋，褒3小時；
2、將煮好的鴨塊取出，放在空碗或者盤子裡，3、倒入黑豆醬油和蜂蜜，用勺將醬油一勺一勺澆在鴨肉上，如此反覆多次，直到醬肉成了醬色；
4、 這樣醃製時間可以長些，至少也要40分鐘，我是醃製了2小時；
5、 上烤箱之前，在鴨肉上放上幾株新鮮迷迭香；
6、 烤箱250度，上下管烤8分鐘；
7、 取出，裝盤、上桌。
1、將鴨肉去抹，煮開後，放進褒鍋，褒3小時；
2、將煮好的鴨塊取出，放在空碗或者盤子裡，3、倒入黑豆醬油和蜂蜜，用勺將醬油一勺一勺澆在鴨肉上，如此反覆多次，直到醬肉成了醬色；
4、 這樣醃製時間可以長些，至少也要40分鐘，我是醃製了2小時；
5、 上烤箱之前，在鴨肉上放上幾株新鮮迷迭香；
6、 烤箱250度，上下管烤8分鐘；
7、 取出，裝盤、上桌。
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