1樓：一一豆豆
火候不夠大，油溫不夠高。還有要炸2次，會比較脆生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油
鍋里加油,燒熱,油溫也是很重要的，控制不好，薯條是炸不脆的。（看到樓上有人說用筷子放在鍋裡測試油溫，下次可以試試哦）。待油溫可以時， 把切好的土豆放在油裡, 讓他們均勻的浮在油麵上, 一次少放一些, 免得粘到一起。
2樓：蜜豆·兔兔
嗯 其實在生薯條里加入一個雞蛋清 然後塗點生粉就ok了
然後在油鍋中將薯條炸至金黃色即可....最後蘸著番茄醬吃就行了....
以上為我的生活經驗....嗯..朋友們都說好吃的 不妨試試咯~~
3樓：晉女神
先簡單炸一下，撈出，再將為開大一點，下鍋再炸一次，就脆了
4樓：惡有惡報
我的經驗是超市凍的 不解凍直接入熱油鍋 炸至有顏色開始撈出 撈的時候別停火 免得油留在薯條上 然後用吃肯德基給的番茄沙司蘸著吃。 孩子就是這麼吃的。
5樓：匿名使用者
炸半個小時。。。肯定脆。。。
怎樣炸薯條香脆？
6樓：滕苑博
1、先把土豆去皮。
2、切成條形。
3、放入清水中浸泡。
4、鍋中倒入小半鍋清水，水開時下入土豆條，煮變色後撈出。
5、瀝岀水。
6、鍋中燒開油，放入薯條，轉小火炸至金黃酥脆，撈岀瀝油，裝盤即可。
喜歡吃香脆薯條的話，可將薯條各復炸一次。
7樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
8樓：圍龍客家
將矩形狀土豆條放入冰箱，凍個一晚上，第二天，將它拿來，給它放上澱粉，塗抹均勻，等待一小時，再將它放入燒熱並正加熱的油裡，炸至金黃，即可出鍋，相信我，炸的薯條很脆很香
炸薯條怎麼做才脆 自制酥脆薯條的技巧
9樓：蕶師
炸薯條最大的難點，就是炸好後很快就回軟了。就算是在快餐店吃薯條，也是的馬上吃，不然很快就回軟不好吃了。
為了找出最酥脆，回軟最慢的方法，我經過反覆4次的試驗:
不要過早的加鹽,鹽加的越早,回軟越快.
第一次：先給薯條沾上面粉，雞蛋，芝士粉，沒有吃出和直接炸有什麼區別,用高溫炸出來後還是很快回軟。
第二次：同樣的方子，用低溫慢火炸，最後收大火，炸出來比較乾脆，但還是回軟快。
第三次：沒沾粉，放入煮開的水中煮過，水再開就馬上撈起來。放涼至水乾，再炸。還是會回軟。
第四次：直接把切條的薯條放入油鍋內炸至熟。取出瀝淨油，放涼後包裝好放入冰箱冷凍。第二天，再
取出用高溫炸5分鐘，炸出來的薯條表面非常的酥脆，回軟的速度也相對較慢。
因此要炸出酥脆的薯條還是要採用冷凍復炸的方法會更酥脆一些。另外快餐店裡採用的炸油和我們用的拉沙油是不同的，口感會更酥脆.
上次我還試過梅子jj的健康烤薯條，效果雖沒有炸的酥脆，不過也相當的好吃。。我家小侄女吃過烤的以後，就
不再喜歡吃我燒的土豆了。。過幾天有空再上個烤的。先把這個炸的做法寫一寫。
1.馬鈴薯切成條狀。
2.放入180度油鍋內炸至熟，撈起放涼後放入冰箱冷凍過夜。
3.取出冷凍過的薯條，放入燒至200度的油鍋內炸5分鐘。
4.撈出瀝淨油，灑上少量鹽，黑胡椒粉混勻。吃時沾番茄醬即可。
薯條怎樣炸才會硬硬的？
10樓：匿名使用者
馬鈴薯 油 鹽先把馬鈴薯洗衣淨，切成條。用水煮熟過後涼幹。放到冰箱裡凍著。
凍得硬硬的。什麼時候想吃了拿去炸。火要大一點。
油放得浸住薯條就好，不要太多。炸2分鐘左右。翻一下再炸1分。
撈出來立刻灑鹽，翻動薯條。（最好有個漏油的，那樣做出來的薯條最脆）
11樓：匿名使用者
炸兩遍就行了,第一遍先炸熟撈出,等油溫升高後再復炸一遍
12樓：匿名使用者
如果不硬的話，就不好吃了
炸薯條時怎麼能讓薯條炸得硬一點，脆一點？
13樓：匿名使用者
偶今天剛剛炸過薯條，所以偶知道，炸兩遍會使薯條更硬、更脆些，而且偶還自己做了蕃茄醬，嘿嘿。。
第一遍炸的時候不用太高的油溫，小火慢慢炸，炸快熟了為止；
第二遍炸的時候就先把油燒的很熱，然後把之前放涼的薯條再炸一遍，看差不多行了為止。
蕃茄醬呢就很簡單了，西紅柿炒熟，加鹽、糖、黑胡椒粉各適量，如果嫌不夠酸加幾滴白醋。
14樓：呼和浩特歐米奇
先用你平常的溫度將薯條炸熟，然後把薯條撈出，把鍋裡的油溫燒高，在把薯條炸一回炸出的薯條就是脆的。
怎麼炸薯條，怎樣炸薯條？
原料 中型土豆一個 調料番茄醬少許。做法 1 土豆一個洗淨，2 去皮後切成片狀，3 再切成長條形，4 放入冷水中洗，5 多洗幾次，一定要洗去澱粉水，然後撈出。6 另準備一個鍋，放入水，7 鍋裡的水燒開，8 將土豆條放進去焯一下。大約一分鐘左右。9 再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼。10 再放入...
自己家怎麼炸薯條，在家怎麼炸薯條
提前準備的材料包括 300g土豆 鹽 油。1 第一步是削土豆皮，切成條狀。2 把薯片用水浸泡5分鐘。3 將薯片放入開水中焯水，然後撈出後瀝乾水分。4 把鍋裡的油加熱，炸薯片。5 把薯條炸到變硬為止。把油撈出來晾涼。6 然後把鍋裡的油加熱，再把薯條炸一下。7 炸硬後就可以出鍋了，這樣炸薯條就做好了。1...
怎樣在家自制炸薯條，怎樣在家炸薯條的做法
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！教你如何在家自制炸薯條。在家炸薯條的做法其實非常簡單的，只要將土豆削皮洗乾淨了，再把它們切成長條狀，油溫燒到七成熱的時候把它下鍋炸，土豆條漂起的時候改為小火炸，把它炸至金黃酥脆的時候就可以撈出來了。4.待土豆...