1樓：放肆的笑
主料麵粉
300g
豬裡脊肉
50g輔料鹽3g
胡蘿蔔汁
200ml
胡蘿蔔適量
香菇適量
青椒適量
料酒1小勺
生抽適量
老抽適量
白糖12小勺
胡椒粉適量
水澱粉適量
步驟1.麵粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麵用來撒薄面防粘。
2.用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，先準備出200毫升，和完面後最後會剩下一點。溫水、涼水都可以，溫水和完的面好擀，涼水和完擀著費勁，面總往回抽。
用水量要控制好，寧硬勿軟。面和好後面盆和雙手都應保持光潔。
3.和好的麵糰放在常溫下餳30分鐘，記得蓋上蓋子以免表皮風乾。用不了的麵糰可用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏儲存，下次用的時候也會特別勁道。
4.將餳好的麵糰放在案板上，將麵糰一點點擀大，要薄厚均勻，邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後將整張麵皮一層層的摺疊氣來，用刀切成任意寬度的麵條，不宜切得太細。
5.最後將切好的麵條開啟就好了。
6.把麵條放進開水鍋，你會發現特別好熟，開一次鍋就熟了，然後過涼。
2樓：
當然先做出手擀麵再炒
炒麵怎麼做 炒麵的做法 正宗炒麵技術 麵館
3樓：命中註定的
家常炒麵
材料手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）
做法1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。
4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
肉絲炒麵（附手擀麵做法）怎麼做
4樓：命中註定的
用料手擀麵中筋或高筋麵粉250克
水130克
玉米粉（玉米麵）適量
肉絲炒麵
豬裡脊肉150克
玉米澱粉3克
白胡椒粉1小撮
花椒粉1小撮
料酒10克
紅椒（或青椒）1個
蔥、姜、蒜適量
生抽3大勺（約45克）
鹽適量將做法儲存到手機
步驟 1
首先製作手擀麵。麵粉加水揉成麵糰，根據麵粉的吸水性調整水的用量，製作手擀麵的水要比做餃子和烙餅的都要少，要揉成比較硬的麵糰。
步驟 2
揉的差不多的時候，可以倒在檯面上繼續揉。因為麵糰比較幹，所以需要多揉一會兒才能讓麵粉吸收水分完全成團。
步驟 3
揉成團以後，繼續在檯面上用力揉幾分鐘。使麵糰變得光滑。多揉一會兒效果會更好。
步驟 4
揉好的麵糰，靜置鬆弛30分鐘（用溼布或保鮮膜包上以免表面變幹）。
步驟 5
將鬆弛好的麵糰，擀開成為薄薄的長條形，厚度0.2cm左右（檯面上撒一些玉米粉防粘）。
步驟 6
擀好的麵糰兩面再撒一些玉米粉防粘，將麵糰從一邊正折、反折、正折的方式摺疊起來（跟摺紙扇的方式是一樣一樣的）。
步驟 7
將摺好的麵糰放在案板上，用刀切成細條（切的粗細代表了麵條的寬度，根據自己的喜好，你可以切成細麵條，也可以切成寬麵條）。
步驟 8
切好以後，輕輕將麵條抓散。
步驟 9
這樣，一份手擀麵就做好了！
步驟 10
接著看看肉絲炒麵怎麼做吧。將裡脊肉先切成薄片。
步驟 11
再切成肉絲（裡脊肉事先凍一下，使它略微凍硬以後切起來更方便）。
步驟 12
在肉絲里加入料酒、玉米澱粉、一點點花椒粉和白胡椒粉，抓勻。
步驟 13
紅椒切成絲，蒜切片，蔥、姜都切成細絲。
步驟 14
在利仁電火鍋里加入半鍋水，用大火加熱，蓋上鍋蓋把水燒開。
步驟 15
燒開後，拿掉鍋蓋，在燒開的水裡加入手擀麵。
步驟 16
用筷子將水裡的麵條挑散，防止麵條粘連在一起。火力要一直用大火，大約1分鐘左右可以將鍋裡的水煮開，水開後再煮半分鐘左右（全程都是開蓋煮），就可以把麵條撈出來了。
5樓：匿名使用者
[肉絲炒麵（附手擀麵做法）]食材:中筋麵粉（或高筋麵粉） 250克,水 130克,玉米粉（玉米麵） 適量,豬裡脊肉 150克,料酒 10克,白胡椒粉 1小撮,花椒粉 1小撮,玉米澱粉 3克,紅椒（或青椒） 1個,蔥薑蒜 適量,生抽 3大勺（約45克）,鹽 適量－ 步驟 －1.首先製作手擀麵。
麵粉加水揉成麵糰，根據麵粉的吸水性調整水的用量，製作手擀麵的水要比做餃子和烙餅的都要少，要揉成比較硬的麵糰。2.揉的差不多的時候，可以倒在檯面上繼續揉。
因為麵糰比較幹，所以需要多揉一會兒才能讓麵粉吸收水分完全成團,揉成團以後，繼續在檯面上用力揉幾分鐘,使麵糰變得光滑,多揉一會兒效果會更好。3.揉好的麵糰，靜置鬆弛30分鐘（用溼布或保鮮膜包上以免表面變幹）。
將鬆弛好的麵糰，擀開成為薄薄的長條形，厚度0.2cm左右（檯面上撒一些玉米粉防粘）。4.
擀好的麵糰兩面再撒一些玉米粉防粘，將麵糰從一邊正折、反折、正折的方式摺疊起來（跟摺紙扇的方式是一樣一樣的）。7.將摺好的麵糰放在案板上，用刀切成細條（切的粗細代表了麵條的寬度，根據自己的喜好，你可以切成細麵條，也可以切成寬麵條）。
8.切好以後,輕輕將麵條抓散,這樣,一份手擀麵就做好了！9.
接著看看肉絲炒麵怎麼做吧,將裡脊肉先切成薄片,再切成肉絲（裡脊肉事先凍一下，使它略微凍硬以後切起來更方便）,在肉絲里加入料酒、玉米澱粉、一點點花椒粉和白胡椒粉，抓勻。10.紅椒切成絲，蒜切片，蔥、姜都切成細絲。
11.在電火鍋里加入半鍋水，用大火加熱，蓋上鍋蓋把水燒開。燒開後拿掉鍋蓋，在燒開的水裡加入手擀麵。
12.用筷子將水裡的麵條挑散，防止麵條粘連在一起。火力要一直用大火，大約1分鐘左右可以將鍋裡的水煮開，水開後再煮半分鐘左右（全程都是開蓋煮），就可以把麵條撈出來了。
13.撈出來的麵條瀝乾水分，在麵條里加入一點點植物油拌勻（可以防止麵條粘在一起），備用。14.
電火鍋洗淨重新用大火加熱，鍋熱後倒入1大勺花生油，將肉絲倒入鍋裡翻炒片刻，直到肉絲變色，將肉絲剷出來。15.鍋裡重新倒入一些花生油燒熱，將蔥薑蒜倒入鍋裡翻炒出香味。
然後倒入紅椒絲，炒到紅椒絲變軟（先將肉絲剷出來，重新起鍋炒紅椒，是為了防止肉絲炒的時間太長口感變老）。16.倒入生抽，再倒入炒好的肉絲，翻炒均勻,最後，將煮好的麵條倒入，翻炒均勻
炒麵的製作怎麼做炒麵
6樓：曠香旋褚濤
做炒麵最好是把面煮好，然後再冷水裡過一下，然後在鍋裡放些油，把面倒進去炒，放上作料和一些配菜放在一起炒，炒一會就可以出鍋了。注意不要炒的時間太長。
7樓：晚風無人可問津
炒麵的做法
1.把鍋裡的水燒開後，把溼面放進去
2.中火煮2-3分鐘左右，把麵條撈起來，過涼開水後盛起3.木耳泡發，紅蘿蔔切成絲備用
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿蔔，約5分鐘後加入麵條，翻炒3-5分鐘
6.最後加入炒香的肉就可以了
8樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
9樓：南橘國服呂布
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的
10樓：美食主播杆子哥
炒麵好了老鐵們，簡單易學嘎嘎香666
怎樣做手擀麵條，手擀麵的做法？
手擀麵條的做法如下 1 準備麵粉，玉米麵粉，鹽。2 麵粉加入碗中，中間掏個小洞，撒上鹽。3 再往小洞裡面加入適量的玉米麵。4 將面合成麵糰，醒15分鐘，醒好後將麵糰擀成皮疊起來，將疊好的麵皮切成條即可。1 將麵粉 水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。2 取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光...
花蛤手擀麵的做法步驟圖，花蛤手擀麵怎麼做
宮野 灰原 主料 花蛤半斤 麵粉300g 胡蘿蔔半隻 黃瓜半隻 小蔥一根 木耳一小把 骨頭湯一碗 雞蛋一個 花蛤手擀麵做法步驟 1.面和完了我才拍的，300g面一個雞蛋，小半勺鹽，120 和成麵糰，比較硬，可以揉成團，放10分鐘再揉一下就光滑了。醒半小時。擀成長片，壓面機壓成薄片，我家壓面機一共5檔...
東北炒麵怎麼做，求東北炒麵的做法
東北炒麵的做法步驟 一 切面入水煮9分熟，即水開後煮5 8分鐘。撈出切面入涼水中，將切面表面一層面粉用涼水衝去。一般兩次即可。二 炒鍋燒熱倒油，蔥花炒香放入豬肉翻炒。將配菜辣椒 胡蘿蔔 豆芽 圓蔥放入鍋中翻炒 倒入生抽繼續翻炒至青菜炒熟 倒入切面，加適當老抽翻炒調色。加入少量精鹽 雞精，顛勺出鍋。求...