1樓：匿名使用者
東北炒麵的做法步驟
一、切面入水煮9分熟，即水開後煮5-8分鐘。撈出切面入涼水中，將切面表面一層面粉用涼水衝去。一般兩次即可。
二、炒鍋燒熱倒油，蔥花炒香放入豬肉翻炒。將配菜辣椒、胡蘿蔔、豆芽、圓蔥放入鍋中翻炒；倒入生抽繼續翻炒至青菜炒熟；倒入切面，加適當老抽翻炒調色。加入少量精鹽、雞精，顛勺出鍋。
求東北炒麵的做法 50
2樓：
【配料】：
麵條，雞蛋，火腿，生抽，老抽，蔥，雞精。
【方法】：
1.所火腿和蔥切小，大小適中，備用；
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水後加一些油和老抽拌一下，這樣不容易粘在一起和上色；
3.鍋放上油，打雞蛋進去炒散後盛出備用；
4.鍋放上油，把蔥放進去出香味後放入拌好的麵條，火不要太大並且要一直翻動面，這樣不會糊鍋；
5.把炒好的雞蛋和火腿丁放進去，繼續翻動，最後放一些雞精就可以出鍋了。
3樓：妹妹
1》中式炒麵的做法：
原料：雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿蔔絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油
做法：(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鐘；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘後即出鍋備用；
(3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
2》日式海鮮炒麵
【菜系】日本料理
【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
【製作過程】
1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把麵條煮10分鐘，控去水分。
2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入麵條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。
3》左權炒麵
左權的炒麵，是一種具有獨特地方風味的簡易麵食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。
原始的幹炒麵是將玉米粒上火幹炒，磨成麵粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史程序，左權勞動人民對於幹炒麵這一面食不斷加以改進，逐步發展為「香炒麵」，「舔炒麵」等。
左權炒麵不僅製作簡單，而且易貯存，易攜帶，幹食或以茶、湯拌和麵食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。
隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒麵者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒麵還不時出現在人們的餐桌上。
炒麵的製作方法如下：
[原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。
[工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成麵粉製成香炒麵。甜炒麵與香炒麵製法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其幹、溼程度隨食者喜好而定。
亦棵加鮮柿子拌食。
[特色]氣味芳香，香甜可口。
4》炒麵：
炒麵的製作方法是將和好的面揪成約兩釐米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉麵切成3—4釐米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉麵又迥然不同。
5》三鮮南炒麵
三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵一次，海蔘、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之「兩出瓢」。
三鮮南炒麵為**初年榆次縣前街「雙盛圓」飯館的高廚「計蠻」師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒麵的製作方法如下：
[原料]精粉、食油、海蔘、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。
[工藝]將白麵團用手拉成龍鬚麵，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海蔘、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之「兩出瓢」，此麵肥而不膩，味道鮮美。
[特色]酥軟可口，色鮮味美。
6》炒麵的製作方法
將燕麥(或大麥、玉米)炒熟炒香，冷卻即磨碾成粉即成。食用時，取些許炒麵裝入碗中，加涼水 勻即成。多加水可調製成粥解渴，少加水則可調成炒麵饃狀充飢。
4樓：愛水的蝴蝶
一般都做不出飯店的味道來，肯定有什麼獨特的東西。
就算是山東菜館的菜，你自己在家也做不出那個味道來
飛碟炒麵怎麼煮
5樓：
用料：麵條（粗細都可）500克、蒸魚豉油10克、紅燒醬油25克、鹽1克、糖7克、味精2克、雞精2克、蠔油5克、十三香2克、黑胡椒碎（白胡椒也可）2克、麵條鮮醬油10克、白菜（捲心菜）200克 、方腿（火腿腸）100克
祕製炒麵的做法
1、首先要作的就是調一個味汁，在這裡糖是必不可少的新增，少量的糖只會產生鮮味，將所有的料倒在一個碗中，攪拌均勻放在一邊待用。
2、白菜或者捲心菜洗乾淨，控幹水分，切絲。
3、方腿也切絲。這裡也可以用肉絲來炒麵，不過用肉絲的話，肉絲一定要漿過才能用的。
4、將麵條放在水裡煮到7成熟就可以了，因為等會炒麵的時候也有水份的，現在煮的過軟，等會面條就會沒有勁道，口感不好，撈出過冷水，拌上油放在一邊待用。
5、鍋裡放油，炒麵的油一定要多點，不然面炒不開。
6、先倒入白菜翻炒，炒出水份，並且收一下水。
7、倒入方腿絲翻炒幾下。
8、倒入7成熟的麵條，在炒麵的時候是幾乎不用炒勺的，我是用筷子來翻炒麵條的，這樣會使麵條保持原樣，用勺比較容易炒斷面。
9、翻炒1分鐘後，倒入調好的味汁，繼續翻炒。
10、使醬汁均勻的掛在麵條上。紅燒醬油不是顏色很深的醬油，如果用老抽的話會使麵條的顏色更深，繼續翻炒1倒2分鐘就可以來，不能在炒了，在炒麵條就軟來，會糊成一團了。
11、出鍋，這樣一款炒麵就可以了。
6樓：狐思亂響
是日清的飛碟炒麵吧。號稱不用炒的炒麵。
不用煮，也是沖泡的，面放入碗中，菜也同時放入，注入沸水，加蓋浸泡5分鐘，倒出水，拌入料包和油包即可。
很不錯的面。
學習炒麵做法 麵食炒麵技術哪有
7樓：匿名使用者
用料主料
麵條400克
臘肉50克
輔料油菜
3顆西紅柿
1個圓蔥
1/2個蒜4瓣
蔥1克姜1克
蠔油1茶勺
海鮮醬3茶勺
生抽2茶勺
雞精1茶勺
食鹽1/2茶勺
植物油2湯勺
十三香適量
炒麵的做法
1.準備好原材料
2.蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片
3.水燒開，下水煮麵條，煮的比平時要硬些，一會還要炒4.鍋中油燒熱
5.下入蒜花爆香
6.接著下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒7.放入海鮮醬與蠔油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水8.下入煮好的麵條，加鹽燉一會，出鍋加雞精9.裝盤
烹飪技巧
1、西紅柿是夏天速凍的，炒的時候出水，所以下面條之前要少加水；
2、炒麵多放些油好吃；
3、儘量用筷子翻動，以免弄爛麵條。
8樓：安徽新東方烹飪學院
去廚師學校學習比較正規，自己開店的話肯定在學校學的要專業多了。
揚州炒麵的做法大全都有哪些
9樓：ok小小可可
炒麵一直是很多人都會選擇的食物，揚州脆炒麵可是浙菜裡面的一道名小吃哦。到底自己在家揚州脆炒麵怎麼做好吃呢?相信這個額問題讓很多好吃嘴都疑惑了;其實想要在家能吃到揚州脆炒麵就必須知道揚州脆炒麵的做法，這樣就夠了。
揚州脆炒麵怎麼做好吃 推薦簡單炒麵的做法技巧
揚州脆炒麵怎麼做好吃
材料：麵條150克 蝦仁40克 肉絲40克 鮮筍30克 韭菜20克 醬油10克 白糖15克 味精10克 麻油20克 色拉油1000克
揚州脆炒麵怎麼做好吃：
1、蝦仁洗淨上漿，鮮筍切成細絲，炒鍋上火，放入油，蝦仁劃油備用;炒鍋覆上火投入肉絲,鮮筍、 韭菜煸炒放入清湯，醬油、白糖燒開，待滷汁變稠時，倒入蝦仁放入味精拌勻即可。
2、鍋內放入色拉油升溫至8成熱時投入麵條炸脆後瀝去油，倒入滷汁待滷汁吸盡後澆上麻油裝入盤內再澆上澆頭即可上桌食用。
特點：麵食和菜餚集於一盤 脆香滑嫩
10樓：乍暖
揚州炒麵
材料：捲心菜，蔥，麵條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，雞粉，料酒。
做法：1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨，蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。
4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
酸辣炒麵怎麼做? 5
11樓：匿名使用者
方便麵先煮好（時間不要太長）然後撈出，放在冷水裡。
火腿腸，西藍花過水焯。
雞蛋，單面煎，也就是ls說的蛋白熟了蛋黃還生的那種，（注意，我在煎鍋的油裡面加了方便麵的醬包佐料。這樣蛋會比較入味。）
然後，架炒鍋，放點紅九九的料，然後把剩下的醬包放進去，等這些底料都融化了，加點薑片蒜片，炒一下，然後把方便麵從冷水裡拿出來倒進鍋裡，翻炒，加醋，再翻炒，然後裝盤。
最後加上剛才的西藍花啊，火腿腸啊，煎蛋啊。
就ok了，酸辣炒麵···
材料；面[乾麵，熟面]西紅柿一半，油菜少許
做法。1，把面放在水中煮熟，裡面放入少許的鹽，之後用冷水洗好就可以了。
2，放油和川椒爆鍋。
3，之後，把切好的西紅柿和油菜放進油鍋翻炒。
4，之後，放入用水洗好的面，放入醬油[多]和少許鹽和味素就可以了。
特點；如果放上豬肉炒，那麼口味更好吃，醬油必須多方，因為面吸醬油。
東北小吃部的做法還有，在炒好的面上，放上個煎雞蛋，原因不明，但是很好吃。
12樓：匿名使用者
有個牛肉炒麵怎麼做的介紹說是獨家祕笈，看了下還真的跟別的牛肉炒麵怎麼做的說法不太一樣，心想就選它了，牛肉炒麵怎麼做應該都好吃吧！牛肉炒麵是簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的，祕笈做法果然不錯！其他關於牛肉炒麵怎麼做的介紹在這就不一一介紹了！
牛肉炒麵趁熱趕緊吃了！
牛肉炒麵的做法
菜系及功效：精品主食 牛肉炒麵的製作材料：主料：醃牛肉四兩 炸麵條1塊，蔥白、薑片、油味料等適量。
牛肉炒麵的做法：①將炸麵條撕為幾塊切成段；
②炒鍋放油，燒至三成半熱。將麵條放入炸脆，撈起待用。再放油，將牛肉倒入翻炒至僅熟。
倒出，濾去油量。將蔥姜、牛肉入鍋， 放入紹酒用芡湯、澱粉、蠔油調勻為芡，放入炸面拋勻上碟即成。
手擀炒麵怎麼做，手擀炒麵的做法，炒麵怎麼做 炒麵的做法 正宗炒麵技術 麵館
主料麵粉 300g 豬裡脊肉 50g輔料鹽3g 胡蘿蔔汁 200ml 胡蘿蔔適量 香菇適量 青椒適量 料酒1小勺 生抽適量 老抽適量 白糖12小勺 胡椒粉適量 水澱粉適量 步驟1.麵粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麵用來撒薄面防粘。2.用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，...
蛋炒麵怎麼做好吃，蛋炒麵的家常做法
食材主料 剩麵條100g 雞蛋2個輔料油 適量鹽適量黃瓜 適量生抽 適量蔥絲 適量步驟 1.原料。2.雞蛋加少許鹽打散，蔥切絲，黃瓜用礤子礤絲備用。3.炒鍋倒油，放入蛋液炒熟後扒拉到一邊，放入蔥絲炒香。4.放入麵條，鹽，生抽。5.放入黃瓜絲。6.翻炒均勻即可關火。7.美味的蛋炒麵出鍋啦。啦啦啦小貼士...
雞肉丁醬油炒麵的做法，雞肉丁醬油炒麵怎麼做
主料 雞腿2個 麵粉250g 土雞蛋2個 辣椒1個 黃瓜1根輔料 生抽2匙 老抽2 1匙 味極鮮醬油1匙 胡椒粉5 1匙 五香粉5 1匙 雞精2 1匙 鹽2g 鹽2g 姜1片 蔥1顆 大蒜3粒 砂糖1匙 雞肉丁醬油炒麵步驟 1.麵粉中打入兩個雞蛋，放入2克鹽。2.揉成無干粉的硬性麵糰，靜止15分鐘。...