1樓：ok小小可可
炒麵一直是很多人都會選擇的食物，揚州脆炒麵可是浙菜裡面的一道名小吃哦。到底自己在家揚州脆炒麵怎麼做好吃呢?相信這個額問題讓很多好吃嘴都疑惑了;其實想要在家能吃到揚州脆炒麵就必須知道揚州脆炒麵的做法，這樣就夠了。
揚州脆炒麵怎麼做好吃 推薦簡單炒麵的做法技巧
揚州脆炒麵怎麼做好吃
材料：麵條150克 蝦仁40克 肉絲40克 鮮筍30克 韭菜20克 醬油10克 白糖15克 味精10克 麻油20克 色拉油1000克
揚州脆炒麵怎麼做好吃：
1、蝦仁洗淨上漿，鮮筍切成細絲，炒鍋上火，放入油，蝦仁劃油備用;炒鍋覆上火投入肉絲,鮮筍、 韭菜煸炒放入清湯，醬油、白糖燒開，待滷汁變稠時，倒入蝦仁放入味精拌勻即可。
2、鍋內放入色拉油升溫至8成熱時投入麵條炸脆後瀝去油，倒入滷汁待滷汁吸盡後澆上麻油裝入盤內再澆上澆頭即可上桌食用。
特點：麵食和菜餚集於一盤 脆香滑嫩
2樓：乍暖
揚州炒麵
材料：捲心菜，蔥，麵條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，雞粉，料酒。
做法：1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨，蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。
4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
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