1樓：歲年玖閱
莜麥是一年生草本植物，屬裸燕麥類，成熟後把子實的外殼剝離，磨成粉後可食用，人們稱它為莜麵或莜麥面。自古以來它就是一種小眾食品，用北方人的話說就是「莜麥腿短」，說的就是它的種植地域範圍較小，普天之下以之為餐桌飯食的人較少。
莜麥種植地區主要集中在中國北方沿長城和陰山一帶，諸如河北省張家口、山西省北部的大同以及內蒙古的烏蘭察布地區等這些無霜期短的山地丘陵較小地帶，而在南方它是不適宜種植的。
莜麥在其種植地的飯店裡也基本屬於「土飯」，難登大雅之堂，現在甚至在現代家庭的餐桌上也逐漸被邊緣化，成了配餐或陪襯。但在貧困的年代裡，莜麵是最為普遍的一種飯食，它曾經不知陪伴祖祖輩輩多少人度過了那艱難貧困的歲月。
莜麵做法較多，品味各有千秋。它根據需要用純莜麵或和其它蔬菜、肉食等組合起來可加工成數十個不同的品種，諸如窩窩（栲栳栳）、魚魚、拿糕、塊壘、餄餎、鍋貼子、下魚子（煮魚）、燜魚子、炒麵、糊糊、餃餃、丸丸、囤囤、撥魚、山藥魚、山藥餅、磨擦擦、筋棍、黑老哇含柴、炒莜麵等，此外現在利用科技手段還可以加工成燕麥片、方便麵等可包裝的食品。
莜麵怎麼做好吃，炒莜麵的家常做法
沫帛顏 莜麵的做法一 和麵 和麵有兩種方法 一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和麵，現在偶媽覺得用涼水和麵也很好做，就是一大早起來把莜麵用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和麵的方法，用水和莜麵的比例基本上都是1 1，當然這和莜麵本身的溼度有關係。面一般要漿的硬點，做出來不容易...
涼麵的做法。怎麼下涼麵的做法大全
做法一。食材準備。大 米，糯米，醬油 紅油辣子 密制 醋 少許 鹽 味精 蒜水 把蒜剁碎，然後加開水 花椒 熟油 清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油 最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。烹飪方法。1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米。2...
揚州炒麵的做法大全都有哪些
ok小小可可 炒麵一直是很多人都會選擇的食物，揚州脆炒麵可是浙菜裡面的一道名小吃哦。到底自己在家揚州脆炒麵怎麼做好吃呢?相信這個額問題讓很多好吃嘴都疑惑了 其實想要在家能吃到揚州脆炒麵就必須知道揚州脆炒麵的做法，這樣就夠了。揚州脆炒麵怎麼做好吃 推薦簡單炒麵的做法技巧 揚州脆炒麵怎麼做好吃 材料 麵...