1樓:晨曦
用最普通的吧
一:30分鐘-換水清洗-挑除雜質!
二:繼續泡水2:30小時,撕開條條.角角.
三:再泡水一個小時完成!
備註:以上推薦的比較快,好的燕窩比較耐泡。泡水時間可以延長,早上泡晚上燉或者晚上燉早上泡!
燕窩泡水過後一定要將條紋分開,金絲燕比較小型,做巢的時候是一條一條的往上織,所以看上去條紋比較粗的都是好幾條組成的。儘量分開,以免燉起來口感一塊q一塊軟的!
燉法流程
一:把鍋內的水燒開!
二:燒開後放入燉罐,轉至中小火!
三:燉煮時間20-30分鐘!
建議採用 礦泉水 純淨水 或桶裝水,來泡.燉燕窩!
備註:自來水偶爾會有漂白味,會影響到燕窩。所以建議採用比較好的水源來浸泡燕窩,好的燕窩耐泡,但非耐燉。
所以20-30分鐘就已經蠻久了,除非是用冷水文火慢燉1個小時,或者電燉鍋。初次燉燕窩建議多多開啟看看!燕窩是否膨脹起來了!
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2樓:廚娘小寧
燕窩桃膠星空杯的做法
3樓:上官燕燕窩膠原
燕窩養血湯:
材料:白燕窩1盞或是3-5克,雞一隻,姜2片,石蓮子,川續斷各12克,莬絲子,阿膠18克。
調料:鹽適量
製作:雞洗淨,放入滾水中煮5分鐘,取出,放入燉盅待用。白燕窩浸發8小時待用。
2 石蓮子,川續斷,莬絲子放入煲湯袋中,同放瓦煲內,加水煎30分鐘。
3 將煎汁加入燉盅內,再放入薑片及阿膠,加盅蓋隔水燉兩個半小時,再放入白燕窩燉半小時,下鹽調味,即可趁熱食用
燕窩鮮果甜品
材料:白燕窩一盞,鮮果(梨,蘋果,香蕉,橘子均可)200克
調料:白糖,溼澱粉各適量
製作:1.將白燕窩浸發8小時左右,用電燉盅燉40分鐘,燉至燕窩晶瑩剔透。
2.鮮果切民指甲大小的塊,放入鍋內煮沸,用溼澱粉調稀勾芡,倒入碗內,再鋪一層燕窩即可。
特點:多維生素,促進食慾,美容養顏,嫩白肌膚!呵呵。最大的特點就是美味
冰糖燕窩:
材料:燕窩一盞或3-5克,冰糖
製作:1 將燕窩浸泡6-8小時,放入燉盅,燉35分鐘左右,燉至燕窩晶瑩剔透。
2 加入冰糖,燉至其融化,關火出鍋。
適合長期食用。
4樓:
首先用清水浸泡後洗淨,然後用隔水的方式燉煮。如果要加材料的話是跟燕窩分開燉煮的。
5樓:匿名使用者
最傳統的古法:隔水小火清燉。你可以到和記燕窩官方網上看一下"如何食用"。
燕窩美食做法大全有哪些
6樓:匿名使用者
冰糖燕窩的做法:
原料:水發燕窩250克、甜櫻桃25克、冰糖250克
製作過程:1、將水發的燕窩放在小盆裡(幹燕窩放清水中浸泡
三、四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡後,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁。甜櫻桃切片。 2、將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然後將淨糖汁150克,衝入燕窩的小盆裡,潷去糖汁,再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。
特點:色澤潔白,細嫩軟潤,清甜滋補
清湯燕窩的做法:
原料:1.主料:幹燕菜30克,水髮香菇50克,火腿15克,豌豆苗25克。2.調料:料酒、味精、精鹽、雞湯。
製法:1.將於燕菜放入大碗內,倒入溫開水浸泡1小時,水涼後,再換溫開水浸泡,待其漲發後,控去燕窩中水分,加入清水鑷淨絨毛(不能破碎保持原形).
最後用清水漂洗幾次,放在碗內用涼水泡著備用。
2.將火腿切成細絲。水髮香菇洗淨切成長絲。豌豆苗去根洗淨。
3.炒鍋燒熱,倒入雞湯,待湯開後,將漲發好的燕菜撈出放入湯鍋中焯透,撈出放在湯盆內。然後,再分別將火腿絲、香菇絲分別下湯中焯透,撈出也放入湯盆內。
另取鍋上旺火,倒入雞湯,加入味精、料酒、精鹽,湯沸後撇去浮沫,調好口味,最後撤入豌豆苗,將湯盛在湯盆內即成。
燕窩+椰汁+西米——四季甜品
原料:燕窩2盞(約15克), 西米, 冰糖25克。
製作過程:西米用清水浸5分鐘,放入熱滾水內,中火煲5分鐘,瀝乾待用。浸發好的燕窩放入燉盅內,隕水慢火燉30-45分鐘,再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鐘,即成滋補美味的甜品。
功效:《本草再新》說燕窩能「大補元氣」,它擁有的營養素很容易被人體吸收,可以促進新陳代謝,增強機體的功能。
7樓:
1、燕窩燉雪梨:
a,水發好燕窩25g,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。
b,將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鐘即可。
2、燕窩燉蓮子:
a,水發好燕窩25g,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。
b,將以上材料燉一至三小時即成。
3、燕窩燉蜜棗:
a,水發好燕窩25g,杏仁五錢,沙蔘三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。
b,將以上材料燉一至三小時即成
4、椰汁燕窩燉冰糖:
a,水發好燕窩25,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水三碗。
b,將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鐘,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
5、燕窩燉雞:
a,燕窩半兩,去皮雞半隻,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。
b,將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。
6、燕窩蟲草雪耳湯:
a,燕窩5克,冬蟲夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。
b,先用水燉燕窩,後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。
功效:補肺滋腎,養顏止咳。
7、燕窩蟲草百合鴨肉湯:
a,燕窩15克,冬蟲夏草3克,百合25克,鴨肉100克。
b,先將鴨肉燉30分鐘,後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鐘,飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。
功效:滋陰清熱,潤肺止咳。
8、雪蛤銀耳燉燕窩:
a,雪蛤油3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克
b,(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤漂洗乾淨,颳去黑色雜質,切成小塊;銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水l碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。
(4)待鍋內水開後,先用大火燉30分鐘,後用中火燉l小時,加進冰糖後再用小火燉30分鐘即可。
(5)燉好取出,待溫後服食。
功效:潤肺養顏,補虛去損。
8樓:福州平安閣燕窩
1.燕窩燉蓮子
養神,補血.
材料:平安閣疏盞燕窩一盞,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。
製法:1. 燕窩洗淨,在清水中浸泡半天,發開後揀去雜質,濾幹水分,於適量水(燕窩幹品和水的比例1:40)隔水燉20-30分鐘
2.蓮子,百合,龍眼燉1-3小時
3.加入燉好的燕窩,調入適量冰糖。
雪梨燕窩
潤肺,止咳。
材料:平安閣疏盞燕窩一盞,雪梨一個、枸杞若干、冰糖/蜂蜜適量。
製法:1. 燕窩洗淨,在清水中浸泡半天,發開後揀去雜質,濾幹水分,於適量水(燕窩
幹品和水的比例1:40)隔水燉20-30分鐘
2.將雪梨從1/3出切開,中間挖空成碗狀一個,將挖出的梨肉熬成梨汁
3.將熬好的梨汁和燕窩倒入梨盅,加冰糖/蜂蜜適量。
荔枝燕窩
養神,補血。
材料:平安閣疏盞燕窩一盞,鮮荔枝肉半斤,冰糖/蜂蜜適量,水四碗。
製法:1. 燕窩洗淨,在清水中浸泡半天,發開後揀去雜質,濾幹水分,於適量水(燕窩幹品和水的比例1:40)隔水燉20-30分鐘
荔枝肉燉半小時。再加入燉好的燕窩,調入適量的冰糖或蜂蜜
4.洋蔘雞湯燉燕窩.
用料:平安閣燕窩3克,清雞湯1碗,西洋參(花旗參)3克,冰糖30克。
做法:(1)燕窩用水發透,清洗乾淨,撕成條狀,加適量水,隔水燉20-30分鐘
(2)西洋參浸透洗透,斜向切片。
(3)將清雞湯、西洋參放進燉盅,蓋上盅蓋,隔水燉之。
(4)用中火燉1.5小時後加入冰糖,再用小火炮30分鐘即可。
(5)燉好取出,溫後服用。
功效:養額駐容,補氣潤肺。
適應症:氣血兩虧,精神不振。
註釋:西洋參含人蔘皁甙、樹脂、揮發油、糖類,能益氣生津,養陰清熱;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣;養胃潤肺。
注意和禁忌:
溼熱者不宜多用;糖尿病患者禁用;腹痛洩瀉、體質虛寒者忌用。
燕窩椰子燉雞
功效: 由於燕窩有滋補肺腎、養陰生津的作用;椰子肉有補虛損、壯筋骨的作用;淮山有補益脾胃、益肺滋腎的作用;杞子具有滋補肝腎、益精明目的作用;生薑和紅棗有調和營衛、補血散寒的作用。所以,「燕窩椰子燉雞」不但可以作為佐膳湯水,而且也有健脾補氣、補血養顏、健體潤膚的食療作用。
材料: 燕窩25克,椰子半個,淮山15克,杞子15克,生薑2片,紅棗2枚,嫩雞項1只。
做法:1.將燕窩用水浸泡2-4小時後,揀去燕毛雜質,用水清洗乾淨,加適量水,隔水燉20-30分鐘。
2.揀選一隻嫩雞項,剖洗乾淨,去毛、去內藏、去肥膏、去皮;
3.椰子去殼取肉,保留椰子漿;淮山、杞子浸洗乾淨;
4.生薑颳去姜皮,洗乾淨,切兩片;紅棗洗乾淨,去核。
5.將以上材料連同椰子漿放入燉盅內,加入適量凍開水,蓋上敦燉蓋,放入鍋內,隔水燉四小時左右,加入燉好的燕窩,以少許幼鹽調味,即可。
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9樓:匿名使用者
、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水,水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時,放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反覆多次,直到清洗乾淨為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質,然後瀝乾。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿,蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內(最好用陶瓷或不鏽鋼鍋),鍋內注入開水 (水位至燉盅一半高)
8、隔水小火(慢火)燉45分鐘後即食原味燕窩就做好了。
9、待燕窩冷卻後,就可以用保鮮膜封好,放到冰箱內儲存,新鮮燉好的燕窩最多可儲存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。
10樓:上官燕燕窩膠原
燕窩水果甜品
材料:白燕窩一盞,鮮果(梨,蘋果,香蕉,橘子均可)200克
調料:白糖,溼澱粉各適量
製作:1.將白燕窩浸發8小時左右,用電燉盅燉40分鐘,燉至燕窩晶瑩剔透。
2.鮮果切民指甲大小的塊,放入鍋內煮沸,用溼澱粉調稀勾芡,倒入碗內,再鋪一層燕窩即可。
特點:多維生素,促進食慾,美容養顏,嫩白肌膚!
燕窩乳鴿湯:
材料:燕窩一盞或3-8克,乳鴿1只,瘦肉30克,蓮子5克,陳皮5克,百合3克。
製作:1燕窩用清水浸8小時,陳皮浸軟,蓮子洗淨浸30分鐘。
2乳鴿去除肉髒和瘦肉一起出水,衝淨壓幹,
3將乳鴿、瘦肉、蓮子和陳皮一同放入燉盅內,加入滾水隔水燉3小時,加入燕窩再燉40分鐘即可。滋補養顏!老少皆宜
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燕窩美食做法大全有哪些
冰糖燕窩的做法 原料 水發燕窩250克 甜櫻桃25克 冰糖250克 製作過程 1 將水發的燕窩放在小盆裡 幹燕窩放清水中浸泡 三 四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡後,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁。甜櫻桃切片。2 將冰糖加清...
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