1樓：網友
自制拉麵的做法。
1.麵粉中加水，和得比包餃子的面稍硬點。用溼布蓋上餳上半個小時。
2.揪成大小合適的劑子，揉成長條形。一條條刷上油，擺在盤中再餳上十分鐘。
3.一根一根地抻長，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭抻。每一根都抻成直徑約半公分粗的條。當然再細點更好。
4.鍋中加少許油，用蔥花熗鍋，添水，加老湯（沒有可加少許雞精），鹽，切成塊的西紅柿。開鍋後下入抻好的麵條。水再次開後放入切成小塊的牛肉。
5.出鍋前灑上香菜段。
家常小拉麵的做法，家常小拉麵怎麼做好吃，家常
2樓：網友
用料主料。
麵粉200克。
蕎麥麵50克。
西紅柿1個。
豬肉餡30克。
輔料橄欖油。
10克食鹽。
8克大蔥。1段生薑。
1小塊大蒜。
1瓣老抽。3克生菜。
1棵料酒。2毫升鹼面。
2克山西小拉麵的做法。
1.今天吃麵配的滷，是西紅柿肉末滷，先介紹一下做法準備好西紅柿，切小塊，蔥切蔥花，姜和蒜切末2.鍋中倒油。
3.放入豬肉餡餡翻炒一下。
4.放入蔥薑蒜。
5.加入一小碗的清水。
6.倒入少許的料酒。
7.放入西紅柿快，小火煮。
8.當煮到西紅柿變軟的時候，加入少許的老抽9.一點兒的鹽，西紅柿肉末滷就做好了。
10.生菜摘洗乾淨，切成段備用。
11.將蕎麥麵和麵粉放入面盆中，加入少許的橄欖油和食鹽、鹼面12.慢慢加入清水，和成麵糰，醒發20分鐘左右13.
案板上鋪一層薄油，放上醒好的麵糰。將麵糰和進去油14.擀成0.
5cm的面片。
15.切成寬細均勻的麵條。
16.拿住一根麵條的兩端，向兩端拉。加了油的麵條，特別好拉17.鍋中做水，水開後放入麵條。麵條飄上來就差不多熟了18.放入生菜，焯一下就可以了。
19.撈出來，澆上西紅柿肉末滷，配點兒山西的老陳醋，開吃吧~
3樓：食光記
你用5塊錢一包的拉麵，吃出米其林餐廳的感覺！
轉貼：拉麵的做法介紹 拉麵怎麼做好吃
4樓：網友
拉麵的做法。
食材用料。麵粉蔬菜。
3.煮好的麵條。
4.拉麵成品圖。(一定把麵條要在涼水裡過一下，再到熱麵湯裡焯一下)5.拉麵上放上炸醬即可。(任何炒好的菜都可以的)
拉麵湯料怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
1，煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.
2，調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為。
3，鹽與湯的比例為：。
4，鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。
拉麵製作：1，將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。
2，將鹼面用水100克化開成鹼水。
3，面餳好後，取l/2麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麵條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條（64根），下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
金山拉麵的做法，金山拉麵怎麼做好吃，金山拉麵
6樓：最初的簡單
主料麵粉1斤牛排1根蝦斤蔥2根芹菜2根 輔料鹽0適量步驟金山拉麵的做法步驟斤麵粉，先和麵金山拉麵的做法步驟22.
三光，然後放15分鐘金山拉麵的做法步驟33.捏一小塊。
金山拉麵的做法步驟44.搓條，放油，放20分鐘後再拉金山拉麵的做法步驟55.事先準備好的牛排湯金山拉麵的做法步驟66.
湯開之後，開始拉麵，等面煮熟後放蝦，喜歡吃什麼就放什麼，沒有固定，記得爆點油蔥放進來，味道更加美味。
拉麵怎麼和麵 拉麵湯如何做好喝 抻面的做法
7樓：丫梨說
.需要準備：蔥1棵、大蒜2瓣、姜一小塊、五香粉、鹽、紫菜、乳酪一片（這個是美味香濃湯底的關鍵）
2.蔥、姜、蒜切段，鍋放少許油爆香。
3、蔥薑蒜出香味後，加一大碗水，然後放入一片芝士（芝士與水的比例為，1片：600毫升，這樣既香濃有沒有奶製品的膩味，可以依據個人口味增減）
4、湯大火煮沸，5分鐘後，撈出蔥薑蒜。（這時候已經有香味飄出了）5、加入紫菜，繼續大火煮3分鐘。
6.出鍋，撒上蔥花。一碗濃香湯底即成！
7.把煮好的面加進香湯。
8.加入香芋、玉米、水煮蛋、餛飩，或者滷肉、青菜……隨便加上各種你喜歡的食材，一碗美味拉麵就成了！（味道絕對不比外面的差）
嚼勁拉麵的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：情感導師賽文
自制筋道有嚼勁拉麵步驟1
自制筋道有嚼勁拉麵的做法大全。
將2克鹽放260克清水裡化開慢慢倒入麵粉裡。
步驟2自制筋道有嚼勁拉麵的做法**。
一邊到一邊用筷子攪成絮狀。
步驟3將攪好的面和成較為光滑的團，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置30分鐘。
步驟4將麵糰再次揉勻，這次揉麵較第一次光滑許多，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置20分鐘。
步驟5重複以上動作這次的麵糰就非常光滑又彈性了，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置15分鐘。
步驟6製作澆頭：杏鮑菇 土豆 紅燈籠椒 豬前肩肉。
步驟7所有材料全部切丁。
步驟8蔥薑蒜碎個10克。
步驟9熱鍋涼油放肉丁煸炒出香味。
步驟10放蔥薑蒜調味。
步驟11依次放入土豆丁。
步驟12杏鮑菇翻炒至變色後。
步驟13倒入少許鮮味醬油。
步驟14注入開水煮大概10分鐘左右。
步驟15最後放上辣椒丁出鍋。
步驟16澆頭做好了，面也醒好了，這個時候就可以準備拉麵的過程了 案板上撒薄面，將餳好的麵糰至於案板上，擀開，擀成大概左右的薄片該是潮溼一點的布稍醒一會。
步驟17醒好的麵糰切成2cm寬的條，餳的時間長短完全取決於麵糰的拉伸幅度，可以先拿一小塊麵糰試一下，能很輕鬆的拉開就可以了。
步驟18先用大拇指與食指配合將麵條的2 邊由上至下或由下至上捏薄。
步驟19拿起一根麵條的的2端，向左右拉伸。
步驟20再對摺拉伸。
步驟212股變4股再次拉伸。
步驟22就可以下到滾開的鍋裡了，一根一根的下。
步驟23大概有2—3碗的樣子，就不要下了。
步驟24煮上2分鐘左右看看麵條熟了就可以撈出來了。
自制筋道有嚼勁拉麵成品圖。
烹飪技巧。小英子心語：
做拉麵的面一定要多揉幾次，每次都要醒夠了，只有和好醒好的面才會拉的長且有嚼勁很筋道。
煮麵的時候不要一次煮的太多，一般2碗就好，撈出來吃完再做再拉麵，俗話說，要邊吃邊拉哦！
夏天可以過下涼水，面會更筋道。
如何做，家常醬油味拉麵湯底的做法大全視
9樓：陌久久
材料a：雞高湯塊1塊、水500ml
材料b：蔥1根、姜1小塊、醬油1/2大匙、酒1/2大匙。
做法：姜拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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