1樓：藏修賢素童
鴨子性涼，夏季食用，可以起到解暑開胃的作用。從健康飲食的角度考慮，在炎熱的夏天，最適宜食用的肉類就是鴨子。鴨子的做法有很多，你可以根據自己的口味，來製作出你喜歡的鴨子。
下文就介紹了鴨子的做法大全，讓我們一起來學一學。
2樓：長新很搞笑
以我多年吃鴨經驗分享最韻味的吃法。
鴨子的經典做法有哪些？
3樓：易書科技
啤酒鴨原料：熟光鴨1只、蔥段、姜塊、濃湯、啤酒、醬油、糖、味精、紅油、色拉油各適量。
做法：鍋中加色拉油，待油溫燒至200℃，放入鴨子炸成金黃色。鍋留底油，加入蔥、姜略炸，倒入濃湯、鴨子、啤酒、醬油、糖，大火燒沸，改中小火燒熟，加味精調味，再用大火收稠湯汁，淋上紅油即可。
餛飩鴨原料：光鴨400克、餛飩20只、筍片、胡蘿蔔片各適量，鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法：光鴨剁成塊，用溫水洗淨後焯水。鍋中加水、鴨塊、料酒、蔥、姜，燒至酥爛時加餛飩、筍片、胡蘿蔔片，待餛飩成熟時加餘下調料調味，裝盤即可。
沙鍋天地鴨。
原料：野鴨、麻鴨各1只、姜、蔥、紹酒、蒜各適量。
做法：麻鴨、野鴨宰殺褪毛，去內臟洗淨。麻鴨、野鴨下開水鍋焯水後取出，用清水洗淨。沙鍋內放清水，加入麻鴨、野鴨、姜、蔥、紹酒、蒜，大火燒開，小火燜爛即可。
蘿蔔燉鴨湯。
原料：光鴨塊500克、蘿蔔100克、黃酒、鹽、味精、蔥段、薑片各適量。
做法：將光鴨塊投入沸水鍋內焯水，撈出洗淨血沫。蘿蔔切成塊亦焯水。
鍋置火上，放入鴨塊，加黃酒、鹽、蔥段、薑片，倒入清水淹沒鴨塊，加蓋上旺火燒開，撇去浮沫，轉用微火燜；待鴨肉八成爛時，加入蘿蔔塊，繼續在火上燜爛後加入鹽、味精調味，裝入碗中即可上桌。
鴨子的各種做法
4樓：陳
北京烤鴨的做法。
材料：鴨子1只、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙 、甜麵醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根、麵粉100克、綠豆粉100克、清水適量。
做法：1、將洗淨的鴨子插在一個可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然後用棉繩繫緊避免漏氣2、燒一鍋沸騰的水反覆幾次淋在鴨子身上，防止在風乾過程中大量出油，取兩個小竹片分別架在鴨子翅膀下方3、把麥芽糖、料酒和清水調合均勻後用刷子均勻地刷在鴨子身上，然後將鴨子立在陰涼通風處風乾5小時，中途沒隔半小時最好再刷一次糖水4、5小時後將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鐘後翻面再烤20分鐘，烤熟後用快刀切成片。
啤酒鴨的做法。
原料：鴨子半隻約600克、長豆角250克(或其他蔬菜粉絲等)、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、乾紅辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少許、鹽適量。
做法：1、鴨子洗淨，剁成小塊後瀝乾水，豆角擇成段後洗淨備用；2、健康鍋小火預熱，將鴨子帶皮部分朝下，關蓋；3、2分鐘左右後，鴨油成液體狀時，將姜，蒜，乾紅辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；4、待汁水收到一半左右時，放入豆角，撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋；5、豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可。
5樓：憑子瑜
第16步、出鍋。
親 上面還有做法哦親。
鴨子的做法大全 鴨子怎麼做好吃
6樓：學不進則退
傳統中醫認為，鴨子肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經，對補虛滋陰、養胃生津有著重要的作用。另外，鴨子肉還有補血行水、清熱健脾等功效。在秋冬季節吃鴨子，可以補充夏天過度消耗的營養，收到養氣補益的養生功效。
鴨子的做法：蘆筍燒鴨條。
蔥花餅食材。
蘆筍200克，淨鴨肉100克，水發猴頭菇50克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，溼澱粉10克，雞湯300克，植物油30克。
做法1、將蘆筍治淨，切成3釐米長的段。猴頭菇洗淨，切成粗條。
2、鴨肉洗淨，瀝去水分，切成條，用料酒5克、精鹽克拌勻醃漬入味，再用溼澱粉2克拌勻上漿。
3、鍋內放油燒熱，下入蔥段、薑片熗香，下入鴨肉條炒至變色。
4、下入猴頭菇條炒勻，烹入餘下的料酒，加雞湯炒開，燒至熟透，揀出蔥段、薑片不用。
5、下入蘆筍段，加入餘下的精鹽炒開，燒至熟爛、湯汁將盡，加味精，用餘下的溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
鴨子的做法：清炒鴨絲。
蔥花餅食材。
鴨脯肉300克，玉蘭5克，芫荽2克，雞蛋清1個，溼澱粉5克，精鹽、料酒、蔥、姜、味精、花生油適量。
做法1、鴨脯肉洗淨，切成粗絲。玉蘭洗淨切絲。芫荽洗淨，切成3釐米長的段，蔥、姜切成絲。
2、鴨絲放入碗內，加精鹽、味精、蛋清、溼澱粉拌勻。另一碗內放入料酒、味精、蔥、薑絲，調成清汁。
3、鍋內倒入花生油，油六成熱時，將鴨絲下鍋，撥散、滑透後撈出。
4、留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭、芫荽，烹入清汁，顛翻數下，即可裝盤。
鴨子的做法：苦瓜炒鴨丁。
蔥花餅食材。
嫩子鴨1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，幹辣椒段、料酒備20克，紅椒丁10克，薑片、溼澱粉各5克，食鹽、味精、蠔油各3克，雞精、醬油、白糖各少許，鮮湯適量，植物油50克。
做法1、將嫩子鴨宰殺去毛及內臟，洗淨後砍成釐米見方的丁；苦瓜丁焯水後放涼。
2、鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下入薑片、幹辣椒段煸香，放入鴨丁煸幹水分，烹入料酒，加醬油上色，放入蒜子，用食鹽、味精、蠔油、雞精、白糖調味。
3、鮮湯用小火燜至鴨丁軟爛，放入紅椒丁、苦瓜丁，改旺火收濃湯汁，用溼澱粉勾芡即可。
7樓：牛一種態度
生鴨肉怎麼做好吃。
可以做土豆鴨肉，準備適量鴨肉，土豆，紫蘇，香花菜，生薑，大蔥，醬油，把鴨肉洗乾淨剁成塊狀，土豆切粒，鴨肉放到鍋裡面先翻炒一下，炒到水分變幹，鴨肉變黃就盛出來備用，然後再翻炒土豆，熟了以後也盛在盤子當中，鍋裡面再加油，把蔥，生薑爆香，把炒好的土豆，鴨肉再倒進去，然後加適量的水以及醬油燜煮到收汁，加一些紫蘇香花菜就可以吃了。
還可以做香酥鴨肉，準備一些筍乾，鴨肉，桂皮，茴香，老抽，生抽，生薑，醋，黃酒，鴨肉剁成塊狀，放到開水鍋裡面燙一下清洗乾淨，筍乾提前浸泡一晚，然後再切條清洗乾淨，電飯鍋裡面加入筍乾以及鴨肉，把所有的調料放進去，加入適量的水蓋上蓋子，煮開5分鐘以後電源切斷，包上毛巾保持溫度，大概60分鐘以後，就把鴨肉翻動一下，插上電源加熱煮開，再切斷電源，包上毛巾燜煮60分鐘就可以吃了。
鴨肉的做法有哪幾種
8樓：旅行書桌
薏米老鴨湯。
原料：薏米100克，老鴨肉塊500克，蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：薏米洗淨；老鴨肉塊入沸水鍋焯水，用清水洗淨。油鍋燒熱，放入蔥段、薑片稍煸炒，加入水、鴨塊、薏米、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至鴨肉熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
春筍田螺老鴨。
原料：老鴨肉塊600克，春筍塊300克，淨田螺肉300克，仔姜塊150克，蔥段50克，香菜少許，鹽、黃酒、紅油、香油、色拉油各適量。
做法：各種原料分別進行焯水處理。沙鍋中放入老鴨塊、春筍塊、田螺肉、仔姜塊、蔥段、清水及調料(香油除外)燒沸，撇去浮沫，小火燜到老鴨酥香入味，淋香油，撒香菜即可。
鴨子有幾種做法好吃
9樓：匿名使用者
香菇燜鴨。
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：第1步、半隻鴨子洗乾淨。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控幹水分。
第4步、鍋內放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
第14步、放入香菇再煮二十分鐘。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
鴨子的做法大全+鴨子怎麼做好吃？
10樓：**幫幫忙
子姜炒子鴨。
1. 將子鴨宰殺，煺毛，去內臟洗淨，生拆去骨；
2. 再在鴨肉上剞上十字花刀，改成 釐米長、 釐米寬的薄片；
3. 子姜洗淨刮皮，切成菱形小片；
4. 去蒂，洗淨，切成指甲片；
5. 小蔥去根鬚，洗淨，切段；
6. 將切好的，用精鹽、料酒抓一下，用、濃稠水澱粉漿好；
7. 炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至六成熱時，放入鴨片過油至熟，倒入漏勺瀝油；
8. 原鍋留油少許上火，把薑片、蔥段、香菇入鍋煸炒幾下，倒入鴨片，放料酒、醬油、湯150毫升、味精，用溼澱粉勾芡，盛入盤中。
三杯鴨1.白條鴨處理乾淨冷水下鍋，放入蔥姜，水沸後煮三五分鐘撈出。
2.小碗約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗約120克。
3.鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的不用。
4.直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
5.大火燒沸後改小火燒50分鐘左右。
6.大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
7.搞定，取出切塊。
11樓：vrain學長
親。來一到香菇燜鴨香菇燜鴨原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：第1步、半隻鴨子洗乾淨。第2步、倒入水中焯水。
第3步、控幹水分。第4步、鍋內放入鴨油煎出油。第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。第7步、多翻炒一下。第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。第10步、放入香葉，八角，辣椒。第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。第14步、放入香菇再煮二十分鐘。
第15步、收汁。第16步、出鍋。
親 上面還有做法哦親。
鴨子有多少種做法 怎樣做才好吃
12樓：一根弦兒
健脾養胃去溼，補氣補血薑母鴨❗️
13樓：網友
鴨子的做法種類多的很。
如紅燒，燉湯，清䒱
等等，關鍵是看你自己。
想怎麼吃，不要被別人筐架了。
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鴨子怎麼做好吃，紅燒鴨子的家常做法
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紅燒血鴨子的家常做法
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