1樓：匿名使用者
油炒麵知識介紹：
青海家常食物。沸水中倒入適量清油，調以蔥末、椒鹽等佐料，將麵粉徐徐撒進油鍋；待麵粉充分吸收水和油後，攤平鍋內麵粉，垂直戳幾個洞，以利排氣；再加鍋蓋紋火燜燒約半小時，搓拌成鬆散適宜、金黃無比的油炒麵。清香爽口，無油膩感。
是農曆冬至中做的食品。
油炒麵營養分析：
油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。
油炒麵適合人群：
一般人群均可食用
油炒麵做法指導：
油炒麵可分香油炒麵和牛油炒麵兩大類，又分甜鹹兩種吃法。現教您一種自制油炒麵的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂無窮。
一、備料：麵粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
二、炒麵：將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麵杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。
炒成金黃色出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裡過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
油炒麵製成後即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，衝面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易衝洩。
2樓：house一城
回答原料：
麵粉200克、花生50克、芝麻15克、植物油四勺、香油四勺、紅糖一勺、白糖兩勺。
油炒麵製作方法：
1、首先，將花生用微波爐打熟，每隔一分鐘取出，翻拌下再繼續，直到烤熟為止。要是三分鐘還沒有熟的話，可以再適當延長。
2、將花生烤熟後，搓掉紅衣。將花生仁和芝麻混合，放入攪拌機裡打碎。時間不用太長，否則花生太碎。如果沒有攪拌機，也可以放到保鮮袋裡碾碎。
3、接著，將不粘鍋加熱，調成中火。鍋熱以後倒入麵粉，迅速翻炒。這大約15分鐘左右，麵粉的顏色會面加深。
4、然後，依次淋入植物油和香油。分四次加入，每次一勺，加入後翻炒勻，這樣可以讓油和麵更好的混合。每次淋油間隔5分鐘，炒15~20分鐘即可。
此時再加入研磨好的花生和芝麻，繼續翻炒5分鐘。
5、最後，將紅糖和白糖混合，用攪拌機打一下。將糖全部倒入，繼續翻炒5~10分鐘即可。
提問烤箱烤多少分鐘
回答用烤箱烤一樣的時間，15～20分鐘
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3樓：匿名使用者
我們家那邊的油炒麵不是這樣做的，我們是把各種雜糧碾碎成面，然後直接幹炒
炒麵怎麼做
4樓：有錢哥哥
準備材料：麵條250克、植物油2湯匙、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、青菜250克、雞蛋2個、香腸1根
步驟：1、開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火。
2、撈出麵條到冷水中。
3、濾去冷水擱置一旁。
4、油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液。
5、加入香腸翻炒至香腸發白。
6、加入青菜，炒至斷生。
7、倒入麵條，醬油、鹽，翻炒。
8、直到醬油均勻包裹麵條。
9、盛出享用。
5樓：匿名使用者
材料手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）
做法1.捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2.準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
6樓：魯姐美食
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
7樓：南橘國服呂布
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的
炒麵怎麼做？（需要步驟，材料）
8樓：字付友靳書
平淡是真-家常炒麵
材料：手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁。
調料：鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。
做法：1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
9樓：寸楚柯卯
首先要快速煮一下面條，不要煮太久。然後撈出來過冷水去掉面鹼，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
炒麵配菜可根據自己喜好搭配。香腸，雞蛋，青菜，白菜，綠豆芽，胡蘿蔔絲，木耳，皮肚，香菇，榨菜絲等都可以，選擇其中幾樣。
調味只需要油鹽和一點醬油即可。
10樓：逯秀榮鐵嫣
炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1
吃炒麵的時候加點上好的醋。
2裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
雞肉丁醬油炒麵的做法，雞肉丁醬油炒麵怎麼做
主料 雞腿2個 麵粉250g 土雞蛋2個 辣椒1個 黃瓜1根輔料 生抽2匙 老抽2 1匙 味極鮮醬油1匙 胡椒粉5 1匙 五香粉5 1匙 雞精2 1匙 鹽2g 鹽2g 姜1片 蔥1顆 大蒜3粒 砂糖1匙 雞肉丁醬油炒麵步驟 1.麵粉中打入兩個雞蛋，放入2克鹽。2.揉成無干粉的硬性麵糰，靜止15分鐘。...
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