1樓：丸子小姐
原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。
調料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。
製作：1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗乾淨，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5釐米長、厚0.3釐米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5釐米長的菱形塊，沖洗乾淨。
3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精醃10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒醃10分鐘，用蛋清和澱粉上漿待用。
4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、薑片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。
5、將醃好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
特點：湯汁濃白，鹹鮮清淡，營養豐富。
點評：放魚骨頭熬湯，湯汁鮮美，魚片口感好。
2樓：俊巨集
石質的大鍋，用蒸汽的方式把魚肉蒸熟
石鍋魚高湯怎麼做，東北石鍋魚醬的做法
石鍋魚高湯做法如下 材料。帶肉魚骨600公克，蜆150公克，蔥段40公克，薑片20公克，芹菜段35公克，月桂葉3片，檸檬葉1片，米酒200 水3000 做法。1.將帶肉魚骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水後，撈起以清水沖洗乾淨備用。2.蜆放清水中吐砂備用。3.將所有材料及水放入鍋中煮至沸騰。4.轉中小火...
石鍋魚炒料配方是什麼？石鍋魚的配料和做法是什麼？
首先應該準備好火鍋底料，而且也應該準備好，花椒，大料，白糖，鹽，雞精，蠔油，生抽等等。其實就是加入一些八角，桂皮，香菜，還有就是一些魔芋，鴨血，黃瓜，酸菜都是非常美味的，口感也是不錯的。要用特殊的豆瓣醬，因為只有這樣才能將石鍋魚的味道完美的展示出來。石鍋魚的配料和做法是什麼？1 石鍋魚的做法與配方。...
石鍋魚料製作，石鍋魚的湯料怎麼熬？
用料魚 一條 豆芽 一斤 香菜 若干 祕製紅油辣料 若干 石鍋魚的做法 把魚頭魚尾都剁去，從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來，然後把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀，你就能得到兩片魚肉和一條魚骨。把魚肉上的魚排 也就是魚刺 剔除，再把魚肉片成薄片，魚片要比水煮魚的魚片厚一些，但也不要太厚。上漿的部分忘了照相了...