1樓：乾萊資訊諮詢
手擀麵條的做法如下：1、準備麵粉，玉米麵粉，鹽。
2、麵粉加入碗中，中間掏個小洞，撒上鹽。
3、再往小洞裡面加入適量的玉米麵。
4、將面合成麵糰，醒15分鐘，醒好後將麵糰擀成皮疊起來，將疊好的麵皮切成條即可。
2樓：信必鑫服務平臺
1．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2．取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在，撒撲面。以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麵。
製作方法二。
1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的麵糰（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵糰的情況決定是否繼續加水），麵糰要和得稍硬些比較好。
2、麵糰放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道。
3、取出麵糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的麵糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。
5、達到自己需要的厚度後，面片，在上面撒些薄面。
6、將面片摺疊，切成細條，寬度隨意。
7、切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮。
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可。
3樓：昆水夜語
怎樣做手擀麵條？小時候吃的麵條都是媽媽或者姐姐親手擀的，如今超市裡貨架上琳琅滿目都是工業生產的掛麵和方便麵，外面飯店裡麵條也都充滿著各類醬包或者澆頭的味道，有時間很讓人懷念手擀麵的味道，也許這剛好印證了越是傳統的才越是經典的。現將傳統手擀麵如何製作分享給大家，希望對大家有所幫助。。
食材換一換食材。
麵粉。250g
雞蛋。2只。青菜。
香蔥。火腿腸。
方法/步驟分步閱讀。
和麵：如果你們是小家庭三口人，準備250g麵粉倒進盆內，然後打進兩個雞蛋，進行攪拌，邊攪拌邊加水和麵，差不多半碗水，後面再根據和麵情況，酌情新增。攪拌比較吃力的時候，將手洗乾淨，進行揉麵。
揉麵：用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和麵最高境界後繼續揉15~30分鐘。
醒面：剛揉好的麵糰韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上溼的乾淨紗布，靜置30分鐘以上。
擀皮。在案板上撒些乾麵粉，俗稱「薄面」。將「醒好」的麵糰放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將麵糰壓扁。
在麵餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，慢慢擀開。
用擀麵杖擀成儘量薄的大面皮，圓形。
用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。
把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。
切條。用刀，均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬面更好。
往切好的麵條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的薄面。
把鍋裡的水燒開，加少許鹽和白砂糖，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。
需要注意：要根據食用量放入切好麵條，不要一股腦把所有面條都下到鍋裡，否則會煮出一鍋麵糊。
準備綠色蔬菜放進鍋裡，如果蔬菜不容易熟，要在麵條前面放置，如果類似生菜一樣，很容易熟，可以沸騰之後放進去。再放進一點火腿腸碎丁。
很據個人口味，放一些香蔥，香油，鹽，還有雞精。
沸騰兩次即可關火，享受美味的綠色健康的手擀麵吧。
注意事項。都是比較簡單的，很容易上手，要多點耐心，你的努力不會白費的。
切記，麵條不要煮太久。沸騰後，可以放兩次生水，用來激一下。麵條可以更有韌勁。
4樓：皆有可能
愛吃麵的朋友都深有體會，乾麵不如新鮮的溼面好吃，機器壓出來的麵條不如手擀麵條好吃。在這個機器代替了人力的時代，想吃到好吃的外賣手擀麵都比較難了。最方便實惠的方法就是自己動手做了。
接下來聚餐網就以**結合的方式教大家怎麼從基本的和麵開始，一步步做出勁道又好吃的手擀麵條的方法，以及與之相關的各種做法小技巧。
手擀麵條的做法：
1、麵粉中加入雞蛋、清水和少量鹽攪勻後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒面。
2、把醒好的面取出放面板上，用擀麵仗擀開，儘量擀大、擀圓。
3、擀至面片約3毫米厚，摺疊成長條狀，按自己喜歡的寬度切成麵條。
手擀麵條的做法小技巧：
1、擀麵的麵糰要和得硬些，雖然擀的時候會比較費力，但吃起來口感非常的不錯。
2、擀出的麵條厚度根據個人喜好來確定，愛吃勁道些的就加厚一些。腸胃消化能力弱的儘量擀的薄一些。
3、如果喜歡麵條吃起來更勁道，除了加厚這個方法之外，延長擀麵的時間也是方法之一。
4、喜歡享受面香原味的，面裡最好不放鹽哦。
5、如果是做一人份的手擀麵的話，可以只放蛋清不加清水來和麵，這樣做出的麵條吃起來不但勁道而且不容易扯斷，也不容易煮爛。
6、如果和麵的時候加些不同顏色的蔬菜汁，就可以做出彩色的手擀麵了哦。
7、麵條可以一次多做一些，放冰箱裡冷凍儲存，吃著容易也更省時間。
手擀麵的做法？
5樓：真和個
1/7分步閱讀。
首先我們將麵粉放在容器中，然後加上點水，水要適量，我們開始要一點一點的加，在加的過程中要用筷子不斷的去攪拌。如果喜歡吃軟一點的可以用溫水，喜歡吃硬一點的可以用涼水。
揉麵的時候力道要均勻，就是把麵粉都揉在一起，成為一個麵糰，同樣如果面很軟可以加一點麵粉來調節麵糰的軟硬程度，麵粉的軟硬程度決定了麵條的軟硬程度。
把麵糰揉好之後，放在案板上，用擀麵杖把麵糰擀成一個圓狀，擀到麵粉的薄厚程度均勻。
接下來就是最重要的一步了，我們要把擀好的圓狀來回摺疊，每摺疊一次就要灑上一些散麵粉，這樣防止麵條粘連在一起。
摺疊好之後可以根據自己的喜好用刀均勻的用刀切，如果喜歡寬一點的就切的寬一點，喜歡吃細一點，就可以用刀切細一點，切好之後我們用手一起將其均勻的攤開，就是我們要的麵條了。
將鍋放在電磁爐上，放上水燒開之後，在麵條放在鍋裡去煮，一般沸騰之後添上點涼水，然後在煮，這樣一般反覆二次麵條就熟了。
麵條煮好之後，一定要用涼水涮一下，這樣防止麵條跎成一團，所以一定要涼水涮一下才能保證麵條的口感。
6樓：推上豬肉去趕集
做法和麵就不寫了，因為大家都知道3光。另外加點食用鹼是為了讓面更加的勁道有咀嚼感，當然也可以用別的來代替。和好面之後，就是不斷的擀皮，不用很薄，因為太薄沒有口感，適當即可。
三折之後撒些乾粉就可以開始切了。
用手撥開即可。
配上一碗味增湯和過年時候自己醃製的香腸，真是一種享受自己做的，雖然品相不如外面的，但是勝在健康無新增，口味一級棒。
手擀麵怎麼做法
手擀麵怎麼做
7樓：匿名使用者
雞蛋西紅柿拌麵。北京夏季涼食（其他時間也可以）。
雞蛋西紅柿汆（拌料，北京叫法）的做法：（供倆人食用）西紅柿2個切成拇指蓋大的塊備用；
香菜切碎；雞蛋2個用油炒熟，同時攪碎，出鍋備用；
蔥花熗鍋，加入雞蛋碎，加醬油（比平時做菜要多一倍）加熱翻炒片刻雞蛋變黑，加進切好的西紅柿、鹽、雞精（其他的什麼都不加了）翻炒片刻盛在碗裡，撒上香菜。
手擀麵的面要活的硬一些，揉麵時感到有些費力最好。面一次是揉不好的，放10分鐘左右再揉一遍，這樣反覆揉3遍以上，麵糰才能勁道。
用擀麵木棍把面擀成2毫米厚的面片，在上面撒上玉米（防粘連）面對折一次、撒上玉米麵再同方向折一次，用菜刀切成均勻的3毫米寬的細條，抖去玉米麵，就可以下開水鍋了煮2---3分鐘就可以撈出。
手擀麵過水，澆上雞蛋西紅柿汆、黃瓜絲即食，別忘了大蒜。
8樓：爸爸的廚房
【麵條配料】500g中筋麵粉、鹽一小勺、蛋清1個、涼水190g左右。
9樓：仰依風
儘管外面颳風下雨，家裡依然溫馨，今日早餐牛肉手擀麵。
10樓：耿鈮
媽媽的手擀麵 詳細教程三部曲。
手擀麵條怎麼做
11樓：匿名使用者
用料麵粉雞蛋手擀麵條的做法。
將麵粉加入碗中，半碗麵粉，中間打入一個蛋，用手拌勻。
在雞蛋和麵粉混合均勻後，再加入冷水，每次加一點點，揉勻了再加新的水，揉成光滑的麵糰。因為加入雞蛋的原因，麵糰較硬。另外擀麵要和的硬，就是說水加的越少越好。
揉成麵糰，用碗或者溼布或者保鮮膜蓋上，醒15分鐘到半小時。
擀麵杖擀開，越薄越好。擀的過程中要不斷在面片表面撒上面粉，防止和案板或者擀麵杖粘連。始終保持面片的表層有一層面粉就好。面和的越硬越難擀，但是也越勁道。
切好之後，用手抖開。因為表面有一層面粉的緣故，所以麵條一抖就開了，不會粘連。翻動麵條讓其充分分開。
水裡加入鹽並煮開，再下入麵條。煮15分鐘左右就好。煮的稍微久一點沒關係。煮好後，撈出盛入碗裡即可。也可用涼水衝一下再盛碗裡。接下來就可以吃啦。
12樓：耿鈮
媽媽的手擀麵 詳細教程三部曲，一定要收藏。
13樓：匿名使用者
在做手擀麵的時候，和麵之前一定要少放一點食鹽，這樣的麵筋道，和好面之後餳面一個小時再幹擀，擀成薄厚均勻的大片，然後切成長條下到滾開的水裡，這樣的麵條非常的好吃。提前打上尖椒肉絲滷，簡直是美極了。
手擀麵的做法
手擀麵條的做法
手擀麵條的做法如下 1 準備麵粉，玉米麵粉，鹽。2 麵粉加入碗中，中間掏個小洞，撒上鹽。3 再往小洞裡面加入適量的玉米麵。4 將面合成麵糰，醒15分鐘，醒好後將麵糰擀成皮疊起來，將疊好的麵皮切成條即可。1 將麵粉 水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。2 取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光...
手擀炒麵怎麼做，手擀炒麵的做法，炒麵怎麼做 炒麵的做法 正宗炒麵技術 麵館
主料麵粉 300g 豬裡脊肉 50g輔料鹽3g 胡蘿蔔汁 200ml 胡蘿蔔適量 香菇適量 青椒適量 料酒1小勺 生抽適量 老抽適量 白糖12小勺 胡椒粉適量 水澱粉適量 步驟1.麵粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麵用來撒薄面防粘。2.用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，...
怎麼擀麵條好吃又簡單，怎樣自己和麵擀麵條？
俗話說 軟麵餃子硬麵條。只要將面和好了，你可以切成寬的窄的，粗的細的。保證怎麼做都好吃。製作方法 1.首先準備一個空碗，倒入所需要的麵粉。打入一個雞蛋，放入少許油。2.少量多次加入適量溫水，不斷攪拌，用手揉成麵糰。醒十分鐘，將醒好的麵糰擀成麵皮。3.用刀切成細條，在切好的細麵條上撒一層面粉。用手撥弄...