1樓：可晨情感說
如若麵粉300克，那麼涼水就要140ml，而鹽1.5-2克，可以試著按照這個比例來。
作法為：鹽放入涼水中化成鹽水，倒入面中揉。剛揉的面會很硬，且也不光滑不滋潤，不用急，先餳上15分鐘，再進行二次揉，這次揉完會光滑滋潤了些，然後再餳上15分鐘，如果害怕面不夠勁道，可以試著再餳上一會兒然後再揉，做到自己喜歡吃的口味即可。
2樓：匿名使用者
在和麵的水裡放一點鹽1000克麵粉放15克左右的鹽。 開始和麵，將水慢慢的倒入麵粉中，邊放水，邊攪和。將麵粉中的2/3合成絮狀粉團後，不要輕易的加水了。
這時，就該用力的將麵粉合成團，用力揉。如果無法將乾粉揉進麵糰，停下來。將麵糰醒一下，再揉。
直致將麵糰揉好，這是麵糰很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將麵糰揉透。
3樓：文學雅人
手擀麵水和麵的最佳比例是25：9.
手擀麵和麵技巧
1、和麵要講究比例，麵粉與水比例通常為25：92、面裡要加點食鹽
3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好擀
4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉米麵 。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面才更勁道。
4樓：匿名使用者
麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）
手工面1斤麵粉放多少水，做手擀麵水和麵的最佳比例是多少？
手工面1斤麵粉放125 也就是1 4斤水。水和麵的比例大概一比四比較好。這個需要根據具體的想要什麼口感的面決定放多少水，比如想要硬一些的，可以加水少一點，想要軟一些的，可以加水多一點。擀手工面，一定要加入鹼面和少許鹽，和麵團要稍硬些，這樣才會彈性q勁大。此外，煮麵不可過久，第一次煮滾開後，兌些冷水馬...
和麵的問題，做手擀麵或機制面該怎麼和粉啊
素面 準備工作 一份麵條要做成五十元硬幣大小的程度，粗細要像手指那樣，重量為80 9 1100克。1 要用沸騰的開水來煮素面。然後將煮過的素面撈出，再放入冷水中，就這樣一直反覆，但是在煮麵期間要用筷子不停地攪拌。2 把素面放入冰冷的水裡，直至完全涼透。如果吃涼透的素面會發現，它比熱面更美味。抓起成團...
包餃子和麵的方法比例，包餃子用什麼水和麵 麵粉和水的比例是多少
答題解疑 餃子面最好用專門的水餃粉 沒有的話也可以用高筋粉代替 水直接用涼水就行。其比例是一斤面，半斤水，當然為了口感 色澤和防止在煮的時候破皮，可以加鹽和雞蛋清，具體比例是一斤面，兩克鹽，一個蛋清，二百三十克水，俗話說 軟麵餃子，硬麵條 餃子面稍微軟一點點的話，不僅口感好，而且擀皮的時候還省勁，包...