1樓：獅哥兄弟
1將從饞貓解饞買回來的鮮活長白溪魚洗淨，切成小塊，抹鹽和料酒，碼味。
2炒鍋洗淨後燒熱，加入花生油適量，把鮮魚放入鍋內，炸至兩面漸黃後起鍋裝盤。
3將就炒鍋裡炸魚的油，放入豆瓣醬和火鍋料，中火炒。
4按順序放入花椒、辣椒、少量白糖、蒜頭和野山椒，持續翻炒兩分鐘。
5下香芹繼續炒1分鐘左右，加入少量水，放入土豆片待煮熟收汁。放入黃瓜片，翻炒幾下就可以起鍋了。裝盤，把事先切好的香蔥和香菜末撒在面上。去饞貓解饞購買長白溪魚就行。
2樓：我的花圃
長白溪魚饞小溪是一種鹼性魚，能夠調節酸性體質，降膽固醇，預防癌症，防止大腦衰老，有效增強兒童記憶力。提高大腦功能；煲湯服用對孕婦有高度滋補功效，普通女性服用更有美容養顏功能，煲湯也是饞貓解饞推薦的做法。
原料：長白溪魚、老豆腐、蔥姜、水澱粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。
做法：1、魚溪魚去鱗、鰓、內臟，剪去魚鰭和魚尾，用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油;
2、豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用;
3、大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時將魚溪魚輕輕滑入鍋中煎炸;
4、魚溪魚一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色;
5、鍋內留底油，入薑絲、蔥段煸香，將煎好的黃魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開;
6、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘後揭開鍋蓋，淋入水澱粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。
長白溪魚有什麼做法?
3樓：被遺忘的季節
長白溪魚清蒸，紅燒都很好吃。長白溪魚饞小溪，富含蛋白質和不飽和脂肪，比鯉魚分別高出13.35%和41.
76%；富含維生素a、d、b12、b6及11種氨基酸，膽固醇含量為零，營養價值極高。饞貓解饞的長白溪魚更是一絕。
4樓：苦苦的掙扎
溪魚豆腐
原料：魚溪魚、老豆腐、蔥姜、水澱粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。
做法：1、魚溪魚去鱗、鰓、內臟，剪去魚鰭和魚尾，用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油;
2、豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用;
3、大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時將魚溪魚輕輕滑入鍋中煎炸;
4、魚溪魚一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色;
5、鍋內留底油，入薑絲、蔥段煸香，將煎好的黃魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開;
6、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘後揭開鍋蓋，淋入水澱粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。
白花魚怎麼做好吃
5樓：小崔說魚
白花魚 學名叫 翹嘴鮊 屬鯉形目,鯉科,鮊亞科,鮊屬。俗稱:大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鮊。
1、翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼幹水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。
2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。
3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油逼出，留一些在鍋裡。
4、將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子裡再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。
這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之後，刺就被嘴擋住了。
6樓：匿名使用者
最簡單又方便又好吃那就是清蒸。
水燒開了再把魚放上去7分鐘然後把火關了利用餘溫蒸幾分鐘。喜歡味道重的再撒點李錦記的蒸魚專用醬油
清蒸的魚一點要新鮮，最好是活殺的.
7樓：屠達汝芮靜
具體步驟：
鍋中加油，放少許鹽燒熱，放入清理好的白花魚煎至兩面金黃色，在鍋的一側加入蔥薑蒜爆香後噴醋，加入海鮮醬油料酒之後加水沒過魚大火燒開，
加鹽調味，轉入小火30分鐘。
把魚裝盤，魚湯中加入蒜末香菜末燒開後澆在魚身上即可。
魚白怎樣做好吃？
8樓：匿名使用者
菜系及功效：私家菜 脾調養食譜 補氣食譜 老人食譜 工藝：糟溜糟熘魚白的製作材料：主料：鱖魚100克
輔料：雞蛋清80克
調料：大蔥10克,薑汁2克,香糟25克,黃酒10克,鹽9克,味精3克,澱粉(豌豆)10克
糟熘魚白的特色：色澤淡黃，「魚白」滑嫩，糟香四益，味鮮汁濃。糟熘魚白的做法：
1.將魚泥放入碗中，加入鹽8克、水100克拌至有粘性時，放入薑汁、雞蛋清拌勻，再加入味精2克，拌成魚茸。
2.炒鍋中放清水半鍋，燒至30℃時，先將炒勺在水中浸一下（不使魚茸粘勺），然後用勺將魚茸一片一片地舀在鍋內，擱在小火上燜熟，即為「魚白」。
3.香精加水50克，用雙層紗布濾取糟汁，加溼澱粉15（澱粉10克加水），鹽1克、酒、味精1克調勻待用。
4.炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，下豬油20克，放入蔥段煸至有香味再放入調好的糟汁和水25克，熘成芡汁，倒入「魚白」，搖晃炒鍋，澆上熟豬油10克起鍋即成。食物相剋雞蛋清：
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
9樓：林夕的微笑
菜名】 燴魚白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色白如玉，味鮮滑嫩。
【原料】
草魚肉泥125克。 熟火腿10克、雞蛋清2個（重約50克），綠葉蔬菜10克。蔥結10克、精鹽7克、味精2.
5克、紹酒10克、薑汁水10克、澱粉15克、白湯200克、熟豬油15克、熟雞油10克。
【製作過程】
將魚泥放入大碗中，加水100克、鹽5克，攪拌至有粘性時再放入水100克，攪起勁，加薑汁。蛋清打勻，再加味精1.5克，攪成魚白料，將火腿切10片菱形片。
鍋中放清水半鍋置火上，用手勺將魚白料一片片地舀入鍋內，然後移至火上氽，下面成白色時將魚片翻身，鍋邊水沸時加入冷水，待兩面都成白玉色即成「魚白」。炒鍋在旺火上烤熱，下豬油15克，下入蔥段煸炒至有香味，放入紹酒和白湯，撈出蔥段，放精鹽2克、味精1克，將溼澱粉調稀勾成薄芡倒入魚白，轉動炒鍋，用手勺輕輕的一推，加入熟綠蔬菜、火腿片、淋入雞油起鍋裝盤即成。
10樓：匿名使用者
燴魚白【菜名】 燴魚白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色白如玉，味鮮滑嫩。
【原料】
草魚肉泥125克。 熟火腿10克、雞蛋清2個（重約50克），綠葉蔬菜10克。蔥結10克、精鹽7克、味精2.
5克、紹酒10克、薑汁水10克、澱粉15克、白湯200克、熟豬油15克、熟雞油10克。
【製作過程】
將魚泥放入大碗中，加水100克、鹽5克，攪拌至有粘性時再放入水100克，攪起勁，加薑汁。蛋清打勻，再加味精1.5克，攪成魚白料，將火腿切10片菱形片。
鍋中放清水半鍋置火上，用手勺將魚白料一片片地舀入鍋內，然後移至火上氽，下面成白色時將魚片翻身，鍋邊水沸時加入冷水，待兩面都成白玉色即成「魚白」。炒鍋在旺火上烤熱，下豬油15克，下入蔥段煸炒至有香味，放入紹酒和白湯，撈出蔥段，放精鹽2克、味精1克，將溼澱粉調稀勾成薄芡倒入魚白，轉動炒鍋，用手勺輕輕的一推，加入熟綠蔬菜、火腿片、淋入雞油起鍋裝盤即成。
11樓：匿名使用者
用料魚鰾 3~4兩即可
茭白3棵
油鹽生抽 適量
姜兩片魚白的做法
熱鍋放油，放薑片，倒入洗乾淨的魚鰾，放鹽，+半碗水上蓋小火燜10~15分鐘
這時候可以切茭白做其他事
十來分鐘後，放入茭白，+少量醬油翻炒至熟即可
12樓：相思十緘
主料魚白350g
輔料油適量
鹽少量蠔油適量
姜1小塊
紅辣椒1條
香蔥2根
步驟1.魚頭洗淨，切成略厚的片（厚度0.5mm左右)。
2.準備好配料.
3.熱油鍋,把薑絲放入鍋裡炒香。
4.把魚白放入鍋裡翻炒一下。
5.蓋上蓋子燜4、5分鐘。
6.開蓋放入蠔油、少量鹽。
7.再放入辣椒。
8.翻炒均勻，再加一點點水，蓋上蓋子，燜至收汁即可。
9.裝盤。
小貼士加水的時候記得不要放太多水，加入一兩湯匙的水，燜至收汁即可。
13樓：匿名使用者
魚白 你指的是。。。
14樓：
秋夜曲(王維)洛陽女兒行(王維)
15樓：可以
魚的營養豐富，受到大眾的喜愛。魚的烹飪有很多種，或紅燒，或清蒸，或煎炸，或煲湯……介紹兩種做法
一、口水魚
原料:花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
二、酸菜魚
做法：1、將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。(注：大超市有酸菜賣)。
2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。
長白溪魚有什麼做法？
溪魚豆腐。原料 魚溪魚 老豆腐 蔥姜 水澱粉 料酒 鹽 醬油 白糖 醋。做法 1 魚溪魚去鱗 鰓 內臟，剪去魚鰭和魚尾，用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油 2 豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用 3 大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時將魚溪魚輕輕滑入鍋中煎炸 4 魚溪魚一...
巴魚怎麼做法，巴魚怎麼做好吃呢？
1 首先把巴魚清洗乾淨把腮給去掉，然後把姜和花椒放在旁邊備用，然後把酸切成片放在一個盤子裡。2 接下來把巴魚的前面和後面用刀劃幾刀，然後放入鹽，料酒，薑片進行醃製，10分鐘之後就差不多醃製好了，然後往鍋中倒入適量的油，加入郫縣豆瓣進行編炒。3 然後放入切好的蒜片，再加入一些五香粉和十三香把醃製好的巴...
老闆魚怎麼做好吃，幹老闆魚怎麼做好吃？
主料老闆魚1條500克 輔料蔥適量 姜適量蒜3瓣 幹辣椒3個 香菜適量 鹽半茶匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 八角3個 料酒2湯匙 白糖少許 紅燒老闆魚的做法步驟 1.老闆魚去內臟洗淨 2.切塊 3.蔥 姜 蒜 幹辣椒切好備用 4.鍋內加油燒熱，放入老闆魚塊翻炒至變色後，依次加入料酒 蔥薑蒜辣椒翻炒 5...