1樓：龍行新天下
爆炒文蛤
做法：• 1 文蛤泡水裡半天，水中放少許鹽
• 2 姜切絲，蔥切段，幹辣椒掰開
• 3 油燒至7分熟，放入薑絲和辣椒爆香
• 4 倒入瀝乾水分的文蛤翻炒
• 5 倒入適量黃酒，加入醬油，以及適量水
• 6 加入水燒開後繼續燒3分鐘左右，放入蔥段，拌勻，盛出裝盤。
文蛤蝦仁豆腐湯
用料：1:挑鮮活的文蛤養在冰水裡幾小時（水裡加點鹽），讓它好吧肚子裡的沙泥吐出來
2：嫩豆腐切小塊嫩豆腐切小塊嫩豆腐切小塊嫩豆腐切小塊；
3：蝦仁適量蝦仁適量蝦仁適量蝦仁適量；
4：生薑切絲
做法：1：鍋里加水，把文蛤豆腐生薑都放進去，加鹽調味。
2：煮到湯發白的時候再把蝦仁放進去（10分鐘左右），再煮1分鐘就可以了分鐘就可以了。 撒些黑胡椒就可上桌！
文蛤蒸蛋 做法：
1：雞蛋打散，加雞蛋1.5倍的冷開水，加點鹽調味；
2：將雞蛋液用漏網過濾到碗裡，加入文蛤；
3: 冷水開蒸，看到文蛤受熱張開，並且雞蛋凝固（7-8分鐘左右）；
4：滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。
枸杞文蛤湯：豆腐一塊，文蛤半斤，枸杞一小把，姜5片，蔥少許，麻油少許。將文蛤洗淨，豆腐切塊，枸杞過水，薑切片，蔥切蔥花。
鍋中倒水放薑片，見滾。放入豆腐見滾後再放入文蛤枸杞。大火見文蛤全開後，放鹽，味精，香油，關火。
再撒入蔥花即可。
冬瓜文蛤湯：冬瓜300克，文蛤300克，香蔥2棵，生薑1小塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的塊;生薑拍碎、香蔥洗淨切段。
文蛤用清水清洗乾淨，放入沸水中加精鹽、生薑、蔥、料酒氽去腥味。待文蛤張開後，除去內臟及泥沙。往湯碗內倒水，放入文蛤，上蒸鍋蒸制半小時，出鮮味後取出。
往湯內加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調味，加蓋再蒸10分鐘即可。
苦瓜文蛤湯：苦瓜、文蛤、蔥、姜、味精、鹽、香油各適量。苦瓜洗淨切片，文蛤過水去沙。鍋中放湯，加入苦瓜片、文蛤、調味料一起煮。煮至湯濃稠時即可。
黃豆文蛤湯：文蛤、黃豆、精鹽、料酒、清水、雞精、薑片、蔥花、澱粉、食用油各適量。將文蛤洗淨用鹽水泡30分鐘後，沖洗淨泥沙，黃豆泡好，煮至爆皮後打去浮皮用涼水沖泡冷後待用；坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入薑片爆炒香味時倒入文蛤炒至開殼後加入清水，開鍋後加入鹽、雞精和煮好的黃豆，加入胡椒粉後再煮一會兒，出鍋前撒入香蔥末即可食用。
仔雞文蛤湯：淨仔雞1只（約300g），文蛤250g，鮮姜1大塊，料酒1茶匙，鹽1茶匙，香油2茶匙，香菜2根。文蛤用淡鹽水浸泡5分鐘，消毒去穢，再用清水洗淨。
仔雞洗淨肚膛，斬去雞爪，切去雞尖，將雞頭扭到一邊翅膀下夾住。香菜切成1寸半的段待用。鮮姜不必切，用力拍破即可。
整好形的仔雞放入湯鍋，文蛤撒在雞身周圍，放入鮮姜塊，加水，加料酒，大火燒開後轉小火燉煮。燉煮過程中要用勺子撇去浮沫，撇兩三次，保持湯的清新可人。大約半個小時候湯就燉好了，姜塊撈出不要，放鹽、香油、撇入香菜段即可。
酸菜文蛤湯：蛤蜊500克，酸白菜150克，姜5克，大蒜5克，鹽4克，味精2克，豬油20克，胡椒粉4克，泡椒15克。文蛤剖開洗淨；酸菜切塊；泡椒切末；鍋內放入豬油燒熱，下泡椒、薑末、蒜末炒出香味，然後放入酸菜炒香，加入鮮湯、文蛤（蛤蜊），調入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可。
2樓：劉戈巴
買活的回來洗乾淨,然後煮一下,取下肉,然後買精華火腿爆炒加上文蛤,加水燒湯很好喝!
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