1樓：易書科技
香辣脆皮明蝦。
原料：蝦，香辣醬，澱粉，麵粉，泡打粉，鹽，料酒，香蔥，姜，蒜，雞精，胡椒粉，白糖，香油，紅油，花生油。
做法：大蝦留蝦尾，加蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉醃漬，剩餘蔥、姜、蒜切末。將麵粉、澱粉、泡打粉放入碗中，調成脆糨糊，放入少許花生油調勻。
油燒至五成熱時，捏住蝦尾，放入脆糨糊中拖裹均勻，下油鍋中炸至定形後撈出，待油溫升高時，復炸色澤呈淡黃色時撈出。放少許紅油燒熱鍋，放蔥、姜、蒜及香辣醬炒香，後倒入炸好的脆皮蝦，烹料酒，調以白糖、雞精，淋入香油，顛翻均勻起鍋裝盤即成。
荸薺蝦仁。原料：鮮蝦仁，荸薺，雞蛋，色拉油，雞湯，蔥段，薑片，料酒，鹽，味精，澱粉。
做法：將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；荸薺切成小方丁。
蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均勻醃入味。
把蔥、姜、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗內調成汁。
油入鍋燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入荸薺略炒，倒入調好的汁炒勻即可。
用大蝦可以做哪些菜
2樓：匿名使用者
青豆蝦仁的做法。
河蝦去殼洗淨瀝乾，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。
白灼蝦的做法。
將鮮蝦洗淨；
辣椒絲放在味碟上；
用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻；
用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
油燜大蝦的做法。
鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。
待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
清蒸大蝦的做法。
大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。
3樓：丶久愛不膩灬
做法：1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線3)去蝦殼。
4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘5)一顆雞蛋打散。
6)醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉。
7)放入蛋液中，裹一層蛋液。
8)滾上面包糠。
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
4樓：沐清禾
1.蝦仁滑蛋。
2.油燜大蝦。
3.白灼大蝦。
4.鮮蝦米餅。
5.蒜香黃油蝦。
6.蝦滑湯。
7.椒鹽蝦。
8.茄汁大蝦。
明蝦除了清蒸和芝士焗明蝦之外，還可以做成什麼菜？
5樓：知道正常了
明蝦肉質鮮嫩，味道鮮美，很多都喜歡吃。每次在聚鮮坊購買海鮮大禮包，我第一個做的菜就是明蝦，給你分享兩個比較大眾的明蝦菜譜。
咖哩海蝦球：
主料：醃明蝦肉400克（見原料醃製）。
輔料：淨西蘭花200克。
調料：油咖哩25克，椰子油10克，鮮蒜茸5克，姜米2克，洋蔥米5克，鮮紅尖椒米5克，紹酒10克，白糖5克，味精10克，精鹽4克，香油5克，上湯100克，溼澱粉10克，熟雞油10克，花生油適量。
特色：咖哩香濃，鮮鹹微辣。
做法：1.將西蘭花修好洗淨，鍋中入水加花生油10克燒開，下入西蘭花飛水，下入漏勺瀝盡水分。
鍋回火上，下入花生油30克，下入西蘭花，烹入紹酒5克，下入上湯50克，下入味精5克、白糖2克、鹽2克、溼澱粉5克，旺火翻炒爆勻，下入塑料瀝筐瀝盡湯汁，用筷子將其頭朝外圍入盤中。取一隻小碗，下入味精、鹽、上湯、溼澱粉、椰子油、香油，調成碗汁。
2.鍋炙好，下入花生油以中火燒至六成熱，下入醃明蝦肉，拉油至九成熟，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入油咖哩、鮮蒜茸、洋蔥米、姜米、紅椒米，以餘油煵香，下入拉好油的明蝦球，烹入紹酒，淋入碗汁，翻炒爆勻，淋入熟雞油，盛入圍好西蘭花的盤內即成。
明蝦燒粉絲：
主料：明蝦400克。
輔料：粉絲100克。
調料：大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜3克，鹽3克，白砂糖2克，澱粉(豌豆)5克，香油5克，花生油25克，香油辣醬6克。
特色：鮮美肉嫩，吃了忘不了。
做法：1.將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出。
2.粉絲用熱水泡發至軟後待用；鍋內注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。
3.將炸好的蝦肉放入湯汁內煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油即可。
用蝦可以做出哪些菜？有哪些做法？
明蝦怎麼做最好吃？
6樓：東北小廚來哥
大蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
紅燒明蝦怎麼做？家常菜就行~最好附上具體做法
7樓：匿名使用者
原料大蝦500克，水髮香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，溼澱粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。製作1、大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙線、沙包、洗淨後並切段。冬筍、香菇均切片。
蔥切段。薑切片。2、炒鍋內加豬油40克燒熱，下入蔥、姜熗香，下入蝦段煸炒，烹入紹酒稍燜。
3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。4、倒入番茄醬炒開，用溼澱粉勾芡，淋入豬油，裝盤即成。特點色澤紅潤，肉嫩味鮮，酥香適口。
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