1樓：太陽貓
一道傳統的中式麵食，好吃不膩
2樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
3樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
4樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
5樓：艾之樹
第一步：把麵條煮好，撈出放入盛有涼開水地盆裡；第二步：切點黃瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、煮點豆芽等準備好；第三步：
炸醬。炸醬有很多種。最簡單是雞蛋醬：
把雞蛋打好，入鍋煎熟，放入黃豆醬，放點味精白糖調味，最後把蔥花放入出鍋即可。第四步：根據自己的愛好把上面的東西拌起來就行了。
簡單，非常簡單！第五步：放到嘴裡，吃下去！
6樓：陳媽媽育兒記
燒一鍋開水,放入掛麵或切面,煮熟,撈出過涼水.撈出放入大碗中.
醬稀釋,切蔥花.
雞蛋液攪均,放入燒好的油的鍋中,用勺子或者筷子快速攪,攪成碎碎的炒雞蛋.放入蔥花,和稀釋好的黃醬.炒到冒泡後,關火.
切點黃瓜絲和蔥絲,把醬蓋到上面.即可.香噴噴的雞蛋炸醬麵新鮮出爐了.
這是最簡單的
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
8樓：
肉醬嗎？ 買些甜麵醬 然後和精肉 還有蔥哦 在鍋裡放油 不要放太少 然後放蔥 熗鍋 放肉炸一炸 放麵醬 一炒 起鍋ok 啥都不用放 還好吃 然後把煮好的麵條盛出把做好的炸醬放在面上攪拌攪拌就可以吃了
如何製作炸醬麵
9樓：太陽貓
一道傳統的中式麵食，好吃不膩
10樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
11樓：s飯學堂
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國。
12樓：美食主播杆子哥
自制炸醬麵來了老鐵們，嘎嘎香，簡單易學。
13樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
14樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
15樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
16樓：司徒建設眭胭
材料：手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程：1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
注意事項
1.炸醬麵也叫小碗幹炸。
2.配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。
17樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
18樓：澄愷戰綺梅
第一步：把麵條煮好，撈出放入盛有涼開水地盆裡；第二步：切點黃瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、煮點豆芽等準備好；第三步：
炸醬。炸醬有很多種。最簡單是雞蛋醬：
把雞蛋打好，入鍋煎熟，放入黃豆醬，放點味精白糖調味，最後把蔥花放入出鍋即可。第四步：根據自己的愛好把上面的東西拌起來就行了。
簡單，非常簡單！第五步：放到嘴裡，吃下去！
19樓：
炸醬麵：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。
這時，肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。 老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全麵碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩**葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
麻醬麵：即芝麻醬麵，是老北京人夏天的便飯。麵條煮好從鍋裡撈出 放入冷水中泡涼，澆上芝麻醬（放鹽，以水調好）、花椒油（用香油炸好的花椒油趁熱放入醬油內）、米醋，再放上醃胡蘿蔔絲、青蒜、小水蘿蔔絲、掐菜、香椿芽等。
吃起來有如扒糕、涼粉的風味。 滷麵：俗稱「打滷麵」。
民間辦紅、白喜事，如果用「炒菜面」招待 親友，一律用打滷麵。打滷通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放香味。也有不勾芡的，湯內加鹿角菜，成為清湯的澆汁，稱「氽兒滷」。
做法：原料：麵條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，麵條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。
20樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
21樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
22樓：匿名使用者
炸醬麵我自己經常做阿,很簡單的,跟姥姥學的濟南炸醬麵做法原料:五花肉(切成肉丁);甜醬(商店超市均有售);醬菜(醬黃瓜或醬番茄)切丁:豆腐皮(切丁);澱粉;蒜薹(切丁)
做法:1.加油少許,七成熱後倒入適量甜醬(量的多少依你準備做醬的量而定)開始熬醬,要不停用勺子攪拌以防糊鍋.
2.待甜醬的味道散發出,同時顏色變深後,即可把甜醬推到鍋的四周邊緣,騰出鍋中間的空間,此時會剩有適量油在鍋中間,倒 入肉丁,翻炒至八成熟,將醬與肉丁混勻,加入適量水,再加入醬菜丁(調節醬的鹹度用),豆腐皮丁,煮開.
3.用水調澱粉適量(澱粉量依各人喜愛的濃稠度而定)加入鍋中,煮開後,起鍋前加入切得薄薄的蒜薹丁即可.
澆麵條或佐菜,味道很棒
23樓：奉智
這裡有具體的炸醬麵製作過程,,,,
具有**教程
24樓：匿名使用者
最簡單的：炒肉時多放甜醬，麵條去湯，攪拌即可，另外，放點洋蔥味道不錯！
25樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
26樓：一根弦兒
一分鐘教會你家常簡易又好吃的炸醬麵
27樓：匿名使用者
這個醬 要不？再給我來碗醬
如何做炸醬麵？
28樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
29樓：匿名使用者
材料：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
炸醬麵的具體做法步驟：
1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麵就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。
30樓：111111的會
【菜名】：老北京炸醬麵的做法
【所需食材】：五花肉、幹黃醬、鮮黃醬。、麵粉、蔥、姜、蒜、料酒、豆芽、胡蘿蔔、香菇、黃瓜。
【烹飪步驟】：
1. 首先我們需要準備好以上食材，可根據個人口味新增配菜，準備好食材後我們準備一個碗，在碗中我們需要加入幹黃醬與鮮黃醬用1：1的水進行序開，然後順時針進行攪拌，攪拌均勻後放到一旁備用。
2. 接下來我們需要把五花肉用清水沖洗乾淨，再將豬肉切成薄厚一致的肉片備用。
3. 鍋中燒熱加入適量的食用油，油溫達到7成熱時我們需要下入豬肉進行煸炒，炒制兩面金黃。
4. 油脂煸炒出來後我們這時需要放入大量的蔥、姜、蒜末進行煸炒出香味。
5. 在鍋中繼續放入醬油與食用鹽，還有黃豆醬，然後改成小火繼續進行翻炒，為了防止粘鍋我們可以適量的加入清水，直到徹底激發出香味，轉小火慢慢熬製需要不停攪拌出鍋即可。
6. 接下來我們需要製作麵條，一斤麵粉加入適量的清水，和成麵糰後用擀麵杖擀成長方形，再用刀切成粗細一致的長條，用手把麵條輕輕捏拉即可。
7. 鍋中這時需要燒熱水，我們把準備好的豆芽與香菇或蘿蔔改好刀放到開水中焯一下，成熟後撈出晾涼備用。
8. 這時鍋中的水不要倒掉，我們可以繼續煮麵條，麵條成熟後撈出可以過涼水吃起來更加勁道。
9. 最後我們需要準備一個碗，將麵條放入到碗中，然後把黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、香菇一次擺放到盤中，淋入醬汁這樣一碗地地道道的炸醬麵就做好啦。
31樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
32樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
33樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
34樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
35樓：
大廚教你如何做炸醬麵，在家就能做，不學你就虧了！
36樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
37樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
38樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
39樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
40樓：跟著群主有錢賺
先買一包豆瓣兒醬。然後可以用雞蛋來炸豆瓣兒醬。這樣做好之後，然後就可以煮麵條了，麵條煮好之後切點黃瓜絲，放點兒炸好的雞蛋豆瓣兒醬就可以食用了。
41樓：匿名使用者
用五花肉或純瘦肉剁碎，用麵醬加蔥薑蒜加肉一起爆炒加水，再用澱粉調和做成醬汁，然後煮麵澆醬汁即可。
42樓：
炸醬時可以放些肉丁，蒜薹，雞蛋等
43樓：匿名使用者
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗淨切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！
最後，下面條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了！
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