1樓：匿名使用者
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗淨去根後撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然後擠幹水分備用。
2.調掛漿糊：一勺麵粉、一勺澱粉、一勺幹炸粉（比例為1：
1：1），然後加入一個蛋清、適量的鹽、食用油、燒烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，調至麵糊用筷子挑起後成流動的線狀即可！
3.把擠幹水分的蘑菇倒入調好的糊中，攪拌均勻，讓每朵蘑菇都均勻地掛上糊。
4.鍋中加多一些的油，用筷子試一下油溫，筷子周圍起密集的小泡時，油溫就達到了，依次放入掛好糊的蘑菇，炸至定型後撈出。
5.油溫再次升至7~8成熱時，放入蘑菇復炸10秒鐘左右，炸至蘑菇金黃酥脆時控油撈出，美味即成！
【技巧總結】：
1.炸蘑菇時不需要焯水，焯水後的蘑菇營養會流失，用鹽水浸泡可以起到消毒殺菌的作用。
2.浸泡後的蘑菇要擠乾淨水分再裹糊，否則炸的時候容易濺油。
3.炸蘑菇是否好吃，調麵糊是關鍵，麵粉、澱粉和幹炸粉的比例為1：1：
1最合適，調糊時只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黃，加入蛋黃炸出的蘑菇口感會發硬，加入少許食用油，可以防止炸蘑菇時相互粘連。
4.調糊時一定要用筷子充分攪勻，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流線狀才是最好的狀態，否則炸出的蘑菇就會不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇時，千萬不要圖省事，一次全倒入鍋中，這樣很容易粘連，要一次少放，多分幾鍋炸才好，蘑菇經過復炸會更香更酥更脆！
炸蘑菇時，別隻會裹麵粉了！這樣做，才又酥又脆不吸油，吃不夠！用這個方法炸出的蘑菇香酥脆，中午兒子沒吃完，晚上吃時依舊酥脆不回軟，而且調糊時加了鹽和花椒粉等調料，不用蘸椒鹽吃也很有滋味，實在太香了，比炸酥肉還好吃呢！
2樓：99626久
呃麵粉，然後雞蛋貨，然後之後把蘑菇站到雞蛋液裡面，直接炸就又酥又脆。
3樓：勵君豪
我們炸蘑菇的時候，首先加入生粉，麵粉，雞蛋蘇打拌勻之後再去咋是又脆又好吃的？
4樓：慕桖甜恬
炸蘑菇時關鍵的油不要放少了，油太少炸的蘑菇不脆，然後炸完之後裡面最好放一些孜然面和辣椒麵，這樣炸出來模糊又脆又好吃。
5樓：利醉鑲
把蘑菇洗淨，撕成小朵，打兩個雞蛋，起鍋燒油，把蘑菇放到蛋液裡，然後用筷子夾到油鍋裡，開始炸，炸到金黃撈出，這樣的蘑菇又脆又好吃
6樓：舒心草
提前把蘑菇煮一煮或者把一些醃製的調味品提前醃製。醃製後再炸就會特別的有味道，而且好吃。
7樓：等等等等
這種材料的要求是比較高的，最好是選用平菇，粘一些澱粉再炸制。
8樓：
你好，那個蘑菇你可以泡軟，然後下油油炸一下，然後慢火炸，炸起來就乾脆又好吃了，然後油炸起來的香菇都是比較香
9樓：出群
炸蘑菇， 裹上雞蛋麵粉，要油鍋七成熱，怠火去炸，這樣砸出的蘑菇又脆又好吃。
10樓：勤奮的曼曼
肯定好吃的，又脆又好吃的蘑菇不是炸出來的呀，嗯，那應該是人家用嗯晾乾烘乾的。
11樓：況含苼
炸蘑菇又脆又好吃，應該是那個把蘑菇撕成那個細條。然後那個裹上蛋液，然後去炸呀。
12樓：糜籟
蘑菇的時候需要炸兩次，第一次先炸啊，八成熟，第二次的時候再復炸一次，這樣炸出來的蘑菇又脆又好吃
13樓：
我覺得炸蘑菇挺好吃的，第一次吃的時候還以為是什麼肉呢，我查一下自己學著也做了。好吃，其實做起來很簡單。把蘑菇洗乾淨瀝乾水後和少許麵粉攪一起放夠調味品（想吃什麼自己弄就好）燒油炸就好了，等稍微涼一會就脆了，很好吃
14樓：
【步驟圖】炸蘑菇(平菇)酥脆好吃的做法_炸蘑菇(平菇... _下廚房
食材:平菇 雞蛋 澱粉 麵粉 胡椒粉 鹽
做法:1、平菇洗淨，撕成一條條的，然後儘量把水擠幹或者晾一會兒，... 2、然後我們來調麵糊糊，麵粉和澱粉比例2:
1，打一個雞蛋，加... 3、給平菇裹上面糊，裹均勻 4、起鍋燒油，油就是平時炒菜的4倍左右，油燒熱了就一根一根... 5、炸了一會就變成這樣，已經是黃燦燦的了。
炸好的及時撈出。 6、最後出鍋裝盤，我只炸了一次外皮就很脆了，所以完全不需要...
怎麼樣把蘑菇串炸出來又脆又好吃
怎麼做炸蘑菇 才能像小攤的一樣好吃啊 又脆味道又好
15樓：凹凸小田螺
蘑菇先用雞蛋、麵粉、五香粉、鹽等醃製會後再炸能使得味道又脆又好。具體做法如
內下所示。
容主料：鮮蘑菇200克， 麵粉適量，雞蛋1個。
輔料：五香粉1勺，孜然粉1勺，鹽1勺
做法步驟
1. 把平菇撕成條，熱水煮熟，涼水衝，待涼後用手攥去水份。
2. 加入一個雞蛋、麵粉適量、五香粉適量、鹽醃製10分鐘。
3. 放入油鍋中炸至金黃色即可。
16樓：匿名使用者
告訴你真相，小攤上的那個蘑菇沒有洗，炸出來就是脆的
家裡你得配烤箱，洗完之後烘乾再炸
17樓：兔紙
天哪，小攤上的都是加了很多不知名的、對身體有害的物質，也許我們永遠都不能做到那種程度，但是起碼自己吃著放心。
怎樣炸春捲脆又好吃竅門，春捲怎麼炸好吃
材料 原料 春捲皮15塊，胡蘿蔔半個，香菇8朵，木耳20克，豬瘦肉100克，姜3片 輔料 鹽1小勺，醬油1小勺，白糖半小勺，澱粉1小勺，胡椒粉1 4小勺，食用油適量 做法1 香菇 木耳分別提前用清水泡發好 2 胡蘿蔔去皮洗淨之後切絲，香菇 木耳分別絲，瘦肉切成絲，姜切末 3 肉絲加入鹽 醬油 白糖 ...
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