1樓：我們需要沉澱
小吃炸串的品種有土豆、魚丸、雞排、牛排、骨肉相連、蘑菇、素雞、豆腐皮、菜卷、蟹肉、牛羊肉、火腿腸、午餐、金針菇、蘑菇、豆腐乾、紅薯、蟹棒、魚丸、青菜、鵪鶉蛋、雞排、骨肉相連、.魷魚、雞心、茄子豆皮卷、年糕條。
一、炸串用的原料
掛糊的主要原料：雞蛋（蛋清、蛋黃或全蛋）、澱粉、麵粉、米粉、小蘇打、發酵粉、麵包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。
這些原料的結構及性質不同，所起的作用也不一樣，如蛋清、小蘇打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黃、發酵粉的主要作用是使原料鬆軟；澱粉、麵包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。當然需經過恰當的烹調手段，才能產生好的效果。
二、炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
二、炸串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙
水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)
做法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了
2樓：秦皇島小紅帽炸串
小紅帽炸串教學內容：
1）炸串六種口味醬料（鮮鹹醬、五香鹹醬、酸甜醬、麻辣醬、甜辣醬、祕製辣椒油）可根據本地口味自行選擇使用，每種口味都是獨家研製；
2）炸串五種幹撒料（**幹撒料、祕製燒烤乾料、孜然增香乾料、麻辣乾料、解膩乾料）可根據本地口味自行選擇使用，每種口味都是獨家研製；
3）所有炸雞類醃料（特色雞骨架、雞叉骨、雞皮、雞胗、雞尾、雞肝、雞肚，手工雞排、手工雞柳）；
4）東北特色實蛋製作、各種手工串製作過程；
5）特色脆皮糊（脆皮玉米、脆皮香蕉、脆皮茄子、脆皮土豆片，萬能脆皮糊）；
6）特色手工棒棒雞、脆皮鱗片系列；
3樓：匿名使用者
炸雞柳、羊肉串、牛肉串、豬肉串，裡脊串、雞肉串、雞心串、雞胗串、雞腿、雞翅、尤魚串、尤魚爪、尤魚嘴、臺灣無骨香酥雞柳、鐵板魷魚、魚丸串、魚肉卷、蝦丸串、牛排、雞排、香腸、熱狗腸、石蛋等幾十個品種
炸串都有哪些種類啊？
4樓：匿名使用者
可以做土豆、青菜。。蘑菇。。香菇。
年糕、素雞、腐竹、火腿腸、臭幹、肉串、茄子、藕、小饅頭、小魚 。海帶。。藕、香蕉、豆腐皮。
豆腐。,味精,精鹽,香精 薑汁,,料酒,白糖。花椒粉。。
五香粉。。鹽。。孜然粉、芝麻。。醬。。
5樓：匿名使用者
豆腐乾，土豆片，田螺肉，烤魚頭，
6樓：匿名使用者
土豆.蟹棒.魚丸.
青菜.鵪鶉蛋.雞排.
骨肉相連.牛排.魷魚.
雞心. 蘑菇，茄子，素雞掛糊的主要原料 雞蛋（蛋清、蛋黃或全蛋）、澱粉、麵粉、米粉、小蘇打、發酵粉、麵包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。這些原料的結構及性質不同，所起的作用也不一樣，如蛋清、小蘇打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黃、發酵粉的主要作用是使原料鬆軟；澱粉、麵包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。
當然需經過恰當的烹調手段，才能產生好的效果。
7樓：香豬豬啦啦啦
炸串的種類主要分為三類。
葷菜類：包括肉，蛋，魚等
素菜類：包括蔬菜等
加工食材以及麵食類：包括餅，豆腐等
炸串用的辣醬做法推薦：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
油炸小吃有哪些品種
8樓：匿名使用者
1、油炸水果類，比如炸香蕉，草莓酥，榴蓮酥，炸蘋果圈等等。
2、油炸蔬菜類，比如辣椒 韭菜，白菜，豆角，香菇菜，蘑菇，玉米，花菜等等。
3、油炸熟食類，比如炸麻花、炸春捲、炸丸子、油條、油餅、面窩、炸薯條、炸麵包以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等。
4、油炸肉類，比如雞肉，鴨肉，豬肉，魚肉等等。
9樓：匿名使用者
油炸小龍蝦，油炸螃蟹，油炸魚丸，其他的就沒有吃過了
10樓：匿名使用者
可以炸薯條，年糕，春捲，雞翅，小魚等，不同的食物要控制用油量和油溫
油炸小吃品種
11樓：燈泡廠裡上班
油炸小**ai有肉類、主食類du
、蔬菜類、油炸香蕉
1、肉類zhi:油炸dao小吃當中肉類是十分多
專的，平時比較常
屬見的就是炸雞柳、炸雞肉、炸雞架、炸雞腿、炸裡脊肉、炸火腿腸、炸牛排、炸牛柳等，種類繁多。
2、主食類:炸饅頭片、炸南瓜片、炸麻球、炸湯圓、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸實蛋。
3、蔬菜類:炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒。
4、油炸香蕉:油炸食品發展的時間長，經過不斷嘗試，越來越多的食材都可以進行油炸了，香蕉就是其中的一種。
擴充套件資料
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受許多**和兒童的喜愛。但由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病或致癌。油炸食品還會使人肥胖
12樓：看看今天我們
1、炸饊子
炸饊子，bai
記憶中的美食。du盤條zhi、下撐、搓條，每一個工序都dao是一門技術，細內
細的一根接容一根吃永遠吃不夠。
2、炸丸子
將提前醃製的蘿蔔粉絲，加入麵粉水一起攪拌，掿成團直接下鍋，趁熱吃別提有多香。
3、炸菜角
手炸的油角子，粉條豆腐雞蛋餡的，皮薄餡多，拿在手裡像個金元寶一樣。
4、炸糖糕
圓圓的糖糕色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎乎的，用白糖或紅糖做陷，一口咬一下去軟糯微甜，心裡美滋滋的。
5、炸麻葉子
酥酥脆脆，薄薄的跟葉子一樣，佈滿了芝麻吃起來別提有多香，越吃越上癮。
6、炸麻花
扯兩條劑子搓成長條，兩邊捏緊擰一圈對摺，往油鍋裡一下。嘎嘣脆，餓的時候來幾根管飽。
7、炸油條
俗稱油果子，炸的金黃吃一口滿嘴油，小時候喝不到豆漿，配著胡辣湯也很好吃。
8、炸穌魚
一般這是過年必不可少的一道菜，把整條魚切成大塊和著麵糊在滾油裡下鍋，炸好了擺滿一鍋，趁大人不注意偷偷拿一塊塞嘴裡，魚肉鮮嫩。
9、炸小酥肉
小時候能吃上肉心裡美半天，炸好的小酥肉可以放很久，平常燴火鍋或者下面條吃，總是吃個精光。
13樓：聚名妝
雞柳,雞翅,雞腿,骨肉相連,羊肉串,火腿,熱狗,大串,雞排,香腸,小魚塊,雞爪,韭菜,白菜,玉米餅,魷魚,薯條 豆腐皮 鵪鶉蛋 羊肉串 丸子 雞排，蟹肉串等多了
14樓：匿名使用者
炸豆腐，炸串，炸雞柳，炸雞米花，油條，炸麻花，炸冰激凌，炸雞叉，炸糕，還有好多，只要可以炸的都可以
15樓：積極樂觀的活著
以下都是我見過du吃過的：
1、肉類zhi
炸牛dao排、炸牛柳、炸牛肉、炸版雞權
排、炸雞柳、炸雞肉、炸雞架、炸雞腿、炸雞翅、炸雞胗、炸雞心、炸裡脊肉、炸火腿腸、炸羊肉串、炸魷魚、炸骨肉相連、炸魚（很多類）
2、主食類
炸饅頭片、炸南瓜片、炸麻球、炸湯圓、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸實蛋3、蔬菜類
炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒暫時就想起這麼多來，嘻嘻。。。。
16樓：匿名使用者
小哥擺攤賣油炸小吃，幾口大鍋齊開工，小吃品種也很多
17樓：陸陸陸陸陸陸兒
油炸小吃色澤金黃，形似肥雞腿，外酥脆，內鬆軟芳香。
炸紫薯球版
，炸鱈魚排，炸鮮蝦權，炸雞胗，炸果蔬，炸八爪魚，骨肉相連，瘋狂炸雞翅，炸鮮蝦 。
特色油炸系列：炸雞腿，炸雞翅，炸裡脊肉，無骨香雞柳，炸香蕉，炸酥香雞骨，炸香辣羊肉串，炸五香豆腐片，炸土豆片，炸排骨，炸雞肉串，小饅頭，脆皮炸香蕉串，炸薯條（牛肉味，雞肉味，五香味、孜然味、海鮮味、麻辣味）
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受許多**和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
炸串都有哪些
18樓：莣憂草
1、葷菜類：包括肉，蛋，魚等，比如炸雞柳、羊肉串、牛肉串、豬肉串，裡脊串、雞肉串、雞心串、雞胗串、雞腿、雞翅、尤魚串、尤魚爪、尤魚嘴、臺灣無骨香酥雞柳、鐵板魷魚、魚丸串、魚肉卷、蝦丸串、牛排、雞排、香腸、熱狗腸、石蛋等。
2、素菜類：包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麥菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等
3、加工食材以及麵食類：主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。包括餅，豆腐等。
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多**和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
衛生部公佈了《食品中丙烯醯胺的危險性評估》報告，提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。 美國加州方面要求麥當勞、肯德基等9家快餐店必須用警告性標籤標明其炸薯條、薯片中丙烯醯胺的含量。
19樓：電影寶藏社
炸串的種類主要分為三類。 葷菜類：包括肉，蛋，魚等 素菜類：包括蔬菜等 加工食材以及麵食類：包括餅，豆腐等
具體的有土豆、魚丸、雞排、牛排、骨肉相連、蘑菇、素雞、豆腐皮、菜卷、蟹肉、牛羊肉、火腿腸、午餐、金針菇、蘑菇、豆腐乾、紅薯、蟹棒、魚丸、青菜、鵪鶉蛋、雞排、骨肉相連、.魷魚、雞心、茄子豆皮卷、年糕條等等。
搜尋炸串菜品大全100種
開炸串店的十大忠告
雞胸肉怎麼做好吃
炸串加盟店**表
開串串店真實利潤
開個炸串店的前期準備
20樓：你的牽強誰懂
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然。
炸串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)
做法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了.
炸串都有哪些，炸串都有哪些種類啊？
莣憂草 1 葷菜類 包括肉，蛋，魚等，比如炸雞柳 羊肉串 牛肉串 豬肉串，裡脊串 雞肉串 雞心串 雞胗串 雞腿 雞翅 尤魚串 尤魚爪 尤魚嘴 臺灣無骨香酥雞柳 鐵板魷魚 魚丸串 魚肉卷 蝦丸串 牛排 雞排 香腸 熱狗腸 石蛋等。2 素菜類 包括蔬菜等，比如土豆 茄子 油麥菜 茼蒿 青菜 小白菜 豆腐...
炸串都有哪些種類啊
可以做土豆 青菜。蘑菇。香菇。年糕 素雞 腐竹 火腿腸 臭幹 肉串 茄子 藕 小饅頭 小魚 海帶。藕 香蕉 豆腐皮。豆腐。味精,精鹽,香精 薑汁,料酒,白糖。花椒粉。五香粉。鹽。孜然粉 芝麻。醬。 豆腐乾，土豆片，田螺肉，烤魚頭， 土豆.蟹棒.魚丸.青菜.鵪鶉蛋.雞排.骨肉相連.牛排.魷魚.雞心.蘑...
油炸小吃有哪些？油炸小吃都有哪些
炸土豆條。1 炸土豆條。炸土豆條又叫薯條，基本上所有的快餐店，以及各個小吃街，都有這道小吃。快餐店的炸土豆條色澤偏乳白一點，蘸著番茄醬吃，酸甜可口，鮮鹹美味，口感豐富 而街邊的炸土豆條，出鍋後大部分是撒上孜然和辣椒粉，同樣的香味十足，又嫩好吃。炸雞塊2 炸雞。說到炸雞塊，就不得不提那部風靡全球的韓劇...