1樓：你好
不同的地方做出來的酥餅其實口味還是會有所不同的，因為製作的方法和所需要的一些時才或有所差別，但是隻要掌握基本的一些步驟，那麼我們都可以自由發揮，放入自己喜歡的食材。
一、香掉牙酥餅的做法
【材料】
黃油50克，細糖40克，低粉80克，細玉米粉30克，蛋黃1個，核桃碎1把，白芝麻1把，黑芝麻適量，葡萄乾適量
【做法】
1.黃油室溫軟化，加糖打至發白膨大，波子曾告訴說：黃油打發也和餅乾的酥鬆程度有很大關係哦。
2.加入蛋黃打勻，篩入低粉和玉米粉，加入核桃、芝麻和葡萄乾活勻，不要使勁攪拌，沒拍詳細的步驟，很簡單的。
3.然後分成一個個小餅，搓圓還是按扁隨你高興。
4.180度烤25分鐘左右，烤好放在烤架上晾涼，因為烤箱的不同，所以時間和溫度自己調節。
二、做法
主料：油皮：麵粉200克，清水90克，油45克，白糖40克，
油酥：麵粉150克，油70克，
餡料：紅糖適量，麵粉適量，
紅糖酥餅的做法步驟
1.將200g麵粉，90g清水，45g油，40g白糖混合和成麵糰，做成水油皮
2.將150g麵粉，90g油混合做成油酥
3.將兩種麵糰蓋上保鮮膜醒發15分鐘
4.把兩種麵糰分成相等的14份，揉圓
5.把水油皮按扁，把油酥包在水油皮裡
6.收緊口，把其餘的也這樣做好
7.取一份擀長，捲起來
8.都卷好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
9.再擀長，捲起來。對摺，按扁後，擀成片
10.將適量的紅糖與適量的麵粉混合，包進擀好的面片中，收緊口
11.收口朝下，輕輕的按扁，放入烤盤
12.烤箱預熱180度，預熱好後放入烤箱，烤25分鐘。
2樓：一葉小船
蔥油酥餅
主麵糰材料：麵粉250克，溫水160克左右。
油酥材料：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、香料粉15克、花椒。
配料：香蔥、鹽。
做法：1)主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。
2)蓋溼布醒20分鐘。
3)醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料粉入油鍋開小火，炒至香料粉焦黃，香味滲入油中。
4)除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。
5)把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。
6)在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7)把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8)醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。
9)卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。
10)把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11)鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12)中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
紅豆酥餅
原料：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克、蜜紅豆餡適量。
做法：1)油皮，油酥分別和成麵糰。醒面20分鐘。
2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀長。
3)捲起來醒一會，再擀開。重複兩次擀圓，包上紅豆。
4)收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預熱200度的烤箱，烘烤30分鐘。
3樓：北海數碼站
酥餅是很多人最愛，這樣的糕點味道獨特，而且在含有的營養價值上也是比較豐富，它含有豐富的糖分和蛋白質，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，長期吃酥餅對人體健康都是沒有任何損害，同時它在果腹上，都是有著很好幫助，因此是不錯之選，那酥餅的做法如何呢?
對酥餅的做法怎麼樣呢，它的製作方法也是比較多，都是可以根據自己的喜愛進行製作，不過要注意的是，對這樣食物製作上，食材的選擇也是很關鍵的。
酥餅的做法：
奧利奧奶酥餅
材料：奧利奧巧克力餅乾60g，黃油70g，糖粉50g，香粉2g，蛋白40g，低筋麵粉160g，玉米粉15g，泡打粉1g
做法：1、先將奧利奧餅乾掰成小塊，備用;將黃油和過篩糖粉攪拌至微發。
2、在步驟(1)混合好的黃油糖粉中分次加入蛋白，攪拌均勻。
3、將低筋麵粉、香粉、玉米粉和泡打粉過篩後加入步驟(2)中，拌勻。
4、將奧利奧餅乾加入步驟(3)中，拌成麵糰狀。
5、將步驟(4)搓成圓柱體，進入冰箱冷藏1小時。
6、將步驟(5)取出，將其切成1cm厚的圓片。
7、將步驟(6)擺入烤盤內，以180/150℃烘烤大約20分鐘。
小訣竅1、黃油和糖粉在攪拌的時候，不需要攪拌太發。
2、加入的蛋白需要分次加入、攪拌，以免油蛋產生分離。
3、加入的粉類材料必須過篩。
4、進入冰箱內冷凍的時候，時間不要太長，以免麵糰太硬，不易切塊。
5、切塊的厚薄度要控制得當。
6、烘烤的溫度要掌握適當。
通過以上介紹，對酥餅的做法也是有著一些就，奧利奧奶酥餅是很多人最喜愛吃的佳餚，它的味道獨特，而且製作起來比較簡單，因此對它的製作方法，是一個很多人最愛，同時對這樣佳餚製作上，都是可以按照以上方法進行。
4樓：半杯紅酒
油酥是我們平時製作麵食、甜點必不可少的！製作不同的點心要用不一樣的油酥哦，今天分享3種做麵食常用的油酥做法。
鹹油酥
第1種：鹹油酥
【食材】麵粉50克、鹽、色拉油、蔥。
【做法】50克的普通麵粉中加入1小勺鹽。
鹹油酥
取鍋燒100克的色拉油，放入蔥花炸鍋，把蔥花炸糊，炸糊後撈出蔥花。
鹹油酥
將油倒進加鹽的麵粉中攪拌均勻即可！起酥效果最好的還是豬油，但是豬大油吃多了不健康，所以替換成了植物油。
鹹油酥
【用法】鹹油酥是炒的油酥，吃起來非常香，起酥的效果好，適合做各種燒餅、火燒。
五香油酥
第2種：五香油酥
【食材】麵粉50克、鹽、色拉油、十三香。
【做法】同樣取50克麵粉，加入1勺鹽，加入1勺十三香。起鍋燒油，油溫6、7成熱的時候，直接倒進麵粉中，倒油的同時用筷子不停攪拌，攪拌均勻即可！
五香油酥
【用法】五香油酥的起層效果好，適合做各種千層餅。
冷油酥
第3種：冷油酥
【食材】麵粉50克、色拉油。
【做法】取50克的麵粉，準備40克室溫下的色拉油。直接將色拉油倒進麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉即可！
冷油酥
【用法】冷油酥用涼油做的幹油酥，幹油酥適合做各種的酥餅、點心。
小貼士：製作時要注意安全！切記麵粉不可靠近明火！
5樓：原海秋
今天要跟大家分享一款好吃的抹茶酥餅，這款餅乾製作簡單，成功率高，味道又是甜甜淡淡的，吃到嘴裡輕輕一抿就化開，濃郁的抹茶味氣從口中散發，令人回味無窮。喜歡的朋友不妨試一試。
抹茶酥餅
準備材料：
a：黃油50克，鹽少許，糖粉30克，全蛋液2小勺。
b：抹茶粉3克，低粉65克，杏仁25克
烘焙：170℃，上下火，中層，13~15 分鐘
準備：1 黃油軟化。2 b料中抹茶粉先過篩一次，再混合低粉、杏仁粉混合過篩。
開始製作：
1 軟化的黃油加入糖粉和少許鹽攪拌順滑。
2 加入 2 小勺打散的蛋液攪拌至吸收。
3 加入過篩的 b 料。
4 攪拌至無干粉顆粒， 冷藏15分鐘 。
5 撒少許高粉，將麵糰搓成圓形的棒狀，包裹保鮮膜冷凍 3 小時以上。
6 取出凍硬的麵糰室溫靜置 5 分鐘，用刀切成 0.5 釐米厚，排入烤盤，入預熱好的烤箱烘烤。
小貼士：黃油攪拌至順滑即可，不要打發太過，否則烘烤時太過膨脹會影響形狀。
6樓：匿名使用者
葡萄乾奶酥餅乾的用料
低筋麵粉175g 黃油80g
奶粉20g 細砂糖50g
蛋黃3個 葡萄乾70g
蛋黃1個（刷液）
葡萄乾奶酥餅乾的做法
步驟1準備好材料並稱好重，葡萄乾用熱水洗一下，瀝乾水份。
步驟2黃油軟化後和細砂糖用電動打蛋器打到顏色發白。
步驟3分次加入蛋黃，每次打勻後再加入下一個蛋黃。
步驟4打到黃油紋路明顯，蓬鬆的狀態。
步驟5加入過篩後的低粉，奶粉和萄葡幹。
步驟6用矽膠刮刀拌勻，沒有乾粉的狀態。
步驟7用油紙包起，然後用擀麵杖隔著油紙擀薄，天氣較熱不好切，放冰箱冷凍二十分鐘。
步驟8然後切成想要的形狀，放在烤盤裡，烤盤上放一張油紙。
步驟9用刷子在餅乾上刷一層蛋黃液，烤好後顏色比較好看。
步驟10
放入預熱好的卡士烤箱，中層，熱風功能160度烤15分鐘左右。
步驟11
看到餅乾四周微微上色，呈現誘人的金黃色，關掉烤箱取出餅乾。
步驟12
放涼後就可以享用了。
步驟13
餅乾酥香可口。
步驟14
酥香可口。
步驟15
簡單易做又好吃。
步驟16
這些材料我做了36塊餅乾。
葡萄乾奶酥餅乾的烹飪技巧
葡萄乾也可以換成別的果乾 。
豇豆酥餅的做法，豇豆酥餅怎麼做好吃，豇豆酥餅的家常
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