1樓：生活達人小桃子
1、豬排燉黃豆芽湯。
原料：豬肉子排500 克，鮮黃豆芽200克，蔥、姜各適量，料酒 50克，鹽、味精各適量。
做法：1.將子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗淨，放入炒鍋或煲內。
2.放清水300 克，投入料酒、蔥結、姜塊，用旺火燒沸，改用小火燉 1 小時。
3.投入黃豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬 15 分鐘，放入適量鹽、味精，揀出蔥、姜即可。
2、玉米淮山豬排湯。
原料：鮮玉米100克，生淮山300克，豬排300克，江瑤柱30克，蓮子10克，生薑3片，食鹽適量。
做法：1、將玉米去衣、須，洗淨，切成小粒，江瑤柱浸泡，撕絲狀，蓮子洗淨待用；
2、將生淮山薯去皮、洗淨、滾刀切塊，豬排骨切成2釐米見方的小段，生薑切片；
3、將上述備好的食材一起放入湯煲裡，加入清水2000毫升，用高火煲沸後，改小火煲約2小時，根據個人口味調入適量食鹽便可食用(淮山薯豬脊骨可撈起伴入醬油佐餐用)。
3、蓮子薏仁燉豬排。
原料：兩去心蓮子6克，薏仁10克，豬排骨500克，冰糖100克，蔥段5克，姜4片，鹽適量。
做法：1.將蓮子與薏仁洗淨，入乾鍋炒香後搗碎，加適量清水熬煮，取汁待用。
2.將豬排骨洗淨，切成小塊；薑片和蔥段洗淨。
3.將排骨、薑片和蔥段放入煮鍋內，加入蓮子和薏仁汁煮至七成熟，加冰糖後用文火燉1小時至汁收濃，再加鹽調味即可。
2樓：勞湛枋
啤酒燒排骨。
做法：1、排骨洗淨，斬塊焯水。
2、鍋入適量油，將排骨幹炒，再入花椒、幹辣椒、薑片同炒3、排骨稍炒，放入適量醬油和糖、啤酒和水。
4、蓋鍋大火燒開，再轉小火燉30分鐘左右。
5、待鍋內汁稠，排骨出油後。
6、加適量生抽和鹽，拌炒均勻即可出鍋裝盤。
啤酒燒排骨。
豬大排的做法大全
3樓：溜到被人舔
一，烤豬大排骨。
材料主料：豬排骨(大排)1000克，輔料：對蝦200克，調料：白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克。
做法1.將豬大排骨洗淨，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連線處也扎滿小眼，用刀剁成5釐米長的大段；
2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片醃製2小時；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4.取小號烤盤1個，將蔥段、薑片先分一半撒在盤底，再放入醃好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；
5.再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內用150度的爐溫烤1小時將烤盤取出；
6.把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯干時即可出爐；
7.出爐後，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔肉，擺放在盤中即成。
二，烤黑椒大排。
材料大排片，烤肉醃料，蔥頭。
做法1.將烤肉料加水和開。
2.放入大排片、蔥頭粒，醃漬2個小時。
3.烤盤鋪上鋁箔紙，抹一層奶油。
4.放上蔥頭絲、大排片，刷一層食用油。
5.放烤箱180度烤20分鐘，取出將肉翻面，刷油，繼續烤10分鐘。
三，炬烤大排。
材料豬肋排500g，柱候醬1湯匙（15g），蒜蓉辣醬1湯匙（15g），豆豉1茶匙（5g），大蔥1段，鮮姜2片，料酒2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽5g，黑胡椒粉3g
做法1、將豬肋排清洗乾淨，切成三根骨相連的6釐米大小的塊；放入鍋中加入鮮薑片、大蔥段大火煮開，轉小火煮40分鐘，撈出備用。
2、將煮好的豬肋排放在一個大碗中，放入柱候醬、蒜蓉辣醬、豆豉、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、料酒和油充分攪拌均勻，裹上保鮮膜醃製3小時以上。
3、將烤箱預熱10分鐘至180度，放入醃好豬肋排烤制15分鐘（期間可將醃料反覆刷在豬肋排上）後取出即可。
4樓：匿名使用者
帶骨豬大排（或裡脊肉） 6片（厚度約6~8mm）
生抽 3湯勺（約30g）
澱粉 3湯勺（約30g）
白糖 1湯勺（約10g）
大蒜 2頭。
食用油 1-2湯勺（約10-20g）
蒜香豬大排的做法。
嫩制豬排：用肉錘將大排雙面均勻錘松，如果沒有肉錘（像我）可用刀背將大排雙面垂直紋路剁松（如果肉質較老，可以交叉剁兩次），這一步非常關鍵，它將決定最終大排的滑嫩程度，所以一定不能省略，具體見圖。
淹制：逐塊將大排在調料湯汁中沾一下，然後抹上蒜末，放入一個大碗中，冷藏淹制2h或以上。
同第3步。同第3步。
煎制：平底鍋放少許油，油熱將淹好的大排放入，中火雙面煎成金黃色（一面2-3分鐘）就可以享用啦。
1、豬大排是帶骨頭的，肉嫩味好，選購時要注意這點。有條件的親最好請賣肉的師傅切割成6~8mm左右的片片；我是請超市師傅用電鋸鋸開的，否則自己很難搞。如果買不到直接用通脊肉切成6mm左右的厚片狀即可，不是一定要買豬大排，不一樣的感覺，但口感和味道更贊。
2、錘肉這一步非常關鍵，它將決定最終大排的滑嫩程度，所以一定不能省略；
3、淹制時間一般為2小時，如果來不及（像我上次一樣）也可以縮短，但就不是特別入味；也可以一次多淹一些，直接放入冷凍室，隨吃隨取。
4、煎的時候火不要太大，否則大排上的蒜末容易糊。
風乾豬排的做法大全
5樓：側身西望長嘆息
大量做法：
1、豬排4扇，取大盆，一層鹽一層排骨碼好，上面壓一個水盆，放在陰涼處，隔一天翻動一次，倒出水分。
2、豬排抖掉鹽粒，用花椒大料、醬油摸勻，掛在陰涼處1周左右，發現白色肥肉泛油發黃，就可以收到冰箱冷凍了，可炒可蒸，可煲仔飯。
少量做法：豬排一扇洗淨，摸鹽粒、醬油、花椒大料，醃製3天，掛在陰涼處晾乾，7天左右即可。
6樓：一網情深的阿慧
1.需要的食材：兩塊豬肉、白酒、鹽、適量醬油、適量花椒，把豬肉洗乾淨擦乾，用白酒、花椒、醬油和大量鹽塗抹豬肉的表面。
2.把塗抹好的豬肉放入大玻璃盆中，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱醃製一週，每隔一兩天取出來翻面。
3.一週後用鉤子把豬肉掛起來，放在通風處，再晾曬風乾一週後即可食用；也可以用熱水洗淨，切片，大火蒸煮15分鐘，做成辣椒炒肉。
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7樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
排骨300克。
香芋半個蔥適量。
姜適量料酒適量。
生抽適量。蠔油適量鹽適量。
澱粉適量。鹹鮮口味蒸工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度。香芋蒸排骨的做法步驟。
香芋蒸排骨的做法步驟：1 1準備排骨，要精排最好了。
香芋蒸排骨的做法步驟：2 2冷水下鍋 ，加蔥姜料酒，將排骨焯水。
香芋蒸排骨的做法步驟：3 3準備香芋，買回家的芋頭去皮切塊，冷凍儲存，吃時直接用就好了。
香芋蒸排骨的做法步驟：4 4將香芋排在盤子中。
香芋蒸排骨的做法步驟：5 5焯好水的排骨清洗乾淨。
香芋蒸排骨的做法步驟：6 6加生抽，鹽，蠔油，料酒拌均勻。
香芋蒸排骨的做法步驟：7 7加澱粉。
香芋蒸排骨的做法步驟：8 8充分拌均勻。
香芋蒸排骨的做法步驟：9 9將排骨放在香芋上面。
香芋蒸排骨的做法步驟：10 10上籠蒸上，水開後計時，蒸30分鐘。如果用壓力鍋，上汽十分鐘就好了。
香芋蒸排骨的做法步驟：11 11蒸好的排骨，放上小蔥香菜就可以上桌了。
8樓：網友
筒骨這樣做，會讓你忘了豬肉的**。
9樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
10樓：匿名使用者
首先將排骨砍成塊、蔥切段，薑切片。
鍋中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水後，將排骨撈入涼水中洗淨。
鍋中加入黃油，翻炒數秒，然後加入桂皮、幹辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒幹水份後，淋入適量料酒、老抽，倒入可樂，與排骨相平為宜。
大火煮開，接著加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鐘，然後加半勺鹽，翻炒均勻，待湯汁收幹，就可以出鍋品嚐啦。
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