1樓：三三品酒
客家黃酒燉豬蹄
準備黃豆、豬蹄。這個豬蹄可以讓肉攤的老闆幫你斬切成小塊。燒一鍋水，加薑片、客家黃酒。
將切好的豬蹄煮出血沫備用。另起鍋，溫油放冰糖。將冰糖慢慢熬成焦糖色。
一定要開小火慢慢的熬。加入豬蹄。將焦糖色均勻的裹在豬蹄上，然後多煎一會。
倒入黃酒。加入八角、桂皮、香葉調味。蓋上鍋蓋小火煮40分鐘。
之後把用水浸泡一宿的黃豆倒入鍋中。再燉60分鐘。加點鹽。
黃酒燉豬蹄製作完成
2樓：最愛
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
3樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
4樓：功語晨
紅燒豬蹄的做法來了，快點學著做給你的ta吃吧
5樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
豬蹄的做法大全
6樓：牛一種態度
1、五香豬蹄的用料
要製作五香豬蹄，首先要準備好材料是關鍵只有把材料全部準備到齊，要做出味道正宗的五香豬蹄，要準備一隻新鮮的豬蹄和適量的調味料，調味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用鹽及少量的生薑片。物體的選擇必須要確保優質新鮮，調味料也要選擇上等的，只有確保用料精細，才能做出正宗美味。
2、五香豬蹄的具體做法
首先把豬蹄清洗乾淨，然後將它放到水中煮一下，把血水去掉，起來以後瀝乾水分，加入白糖，在鍋裡面稍微炒一下，再把準備的其他調味料一起放進去，燒入少量的水，直到將其阻攔後即可，一般煮的時間需要一個小時左右，煮好以後先別急著吃，放涼以後才會口味更佳，可以直接拿著吃，也可以把它切成塊。
3、五香豬蹄的特色
五香豬蹄是我國川渝地區的特色傳統美味，現在在很多地區也非常的盛行，做好的五香豬蹄不僅味美多汁，而且營養價值豐厚，可以說這是一道非常營養保健的美味佳餚，不僅能夠滋補強身，而且還可以品嚐到上等的美味。通過吃五香豬蹄，可以為身體提供的營養有很多，能夠補充很多膠原蛋白，還可以補充很多鈣鐵元素，特別是對於滋補強身的效果非常的顯著。
7樓：功語晨
紅燒豬蹄的做法來了，快點學著做給你的ta吃吧
8樓：生活達人老周
回答原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
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9樓：胡蘿炒香菜
豬蹄9種做法任你挑
2一、滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
3二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
4三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
5四、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足、
6五、大蹄扒海蔘
主料：水發海蔘750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍鬆，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海蔘放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海蔘綿軟可口。
7六 、滷水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！
沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入餘湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。
8七、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼**內，餘汁澆在上面即可。
甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。
9八、冰糖元蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:(1).先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水衝淨浮末.
(2).蔥切段,薑切片之後用刀拍鬆.
(3).炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
(5).燒開後,加鹽調好味道.
(6).用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
10九、白雲豬手
主料：新鮮、皮薄狆豬蹄2只約750克。
輔料：白醋1000克，黃瓜300克，白砂糖500克，紅辣椒2只。
製法：1、將豬蹄去毛，洗刮淨，斬件，放入沸水鍋內煲至豬蹄有九成爛時撈起在竹箕內，浸在清水中，在水龍頭下衝之，使豬蹄上的浮油隨水衝去；白醋和砂糖煮溶，調適味，倒起攤凍。2、豬蹄衝夠水後，再用冷開水衝一遍，瀝乾水，置糖醋內，並以全浸著豬蹄為佳，最好能浸至隔夜入味。
家常豬蹄的做法
10樓：勇敢浪漫
清燉是一種製做菜式的方式，能夠用於清燉的食物有很多，比如紅燒五花肉，紅燒鯽魚和紅燒豬腳等。而紅燒豬腳也是一個廣受五星好評製做豬蹄的方法，由於在紅燒豬腳中讓豬蹄內部也合理結合來到清燉的味兒。並且紅燒豬腳製作過程之中也會將豬蹄燉的酥爛，因此 自身在家裡製做紅燒豬腳的方式會有什麼呢?
清燉豬蹄的做法
紅燒豬腳
食物：豬腳、生薑片、生抽醬油、醬油、香油、老冰糖、良姜。
作法：1、準備好所述食物;
2、豬蹄去毛切片清洗。趁涼水入鍋，在鍋中焯一遍，水中加上料酒;
3、鍋開後煮5，6分鐘，去血沫撈起來用冷水衝淨;
4、在壓力鍋裡放進生薑片生抽老抽，少量香油老冰糖米酒良姜;
5、把豬腳倒進，拌和一下著色。倒進沸水，剛未過豬腳就可以;
6、蓋上上中汽後轉文火燜35分鐘上下。熄火。等熄火後汽跑完掀蓋。攪拌一下;
7、這時候應當很香爛了。假如還嫌不足，反覆蓋上蓋子，等上汽汽車後再文火燜個十多分鐘熄火足已!
紅燒豬腳的營養成分
1、豬腳是一種營養成分十分豐富多彩的食材，它帶有豐富多彩蛋白、人體脂肪和碳水化合物化合物，能夠加快身體的基礎代謝，防衰老，常常服用豬腳的女士，**會更為有延展性，具備美容護理的作用。
2、除開美容護膚作用，豬腳針對哺乳期間還能具有催奶的實際效果，不久當母親的女士能夠儘可能多服用紅燒豬腳，能夠協助催奶。
3、而針對一些常常四肢乏力、兩腳抽筋，乃至出現失血過多休克或腦缺血腦部疾病的病人來講，紅燒豬腳也是一個很非常好的挑選。
11樓：藕夾
花生豬蹄
食材準備：
主料：豬蹄 2只，花生仁 1碗
輔料：鹽 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，花雕酒 1勺，冰糖 1勺半，料酒 1勺，八角 2個，桂皮 2片，草果 1個，乾紅椒 4個，花椒 1小把，小茴香 適量，蒜 6瓣，蔥 1根，生薑 5片，蔥頭 2個
做法步驟：
1、將斬塊豬蹄治淨入鍋，加註清水，撒入花椒粒，取生薑1/2拍鬆入鍋同煮，水滾後淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。
2、用溫水洗淨浮沫，用小刀刮除豬肉皮上的汙物和殘毛，再次洗淨控水備用。
3、蒜瓣去皮，剩餘生薑切厚片，大蔥切段，幹蔥頭一切為二，將香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗乾淨備用。
4、炒鍋燒熱注油，油溫起來後將蔥薑蒜放入煸炒，將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。
5、豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。
6、倒入花雕酒炒勻，攢入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均勻上色。
7、沿鍋邊淋入適量開水，掂勻鍋，大火煮開鍋。
8、將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋，將洗淨的花生米也倒入鍋中。
9、掂勻鍋中材料，此時醬汁水應該略平於食材面，扣好鍋蓋，上灶**烹飪。
10、壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火，繼續烹15分鐘熄火，等待壓力顯示閥下降到原位時開啟鍋蓋，試試味，酌情加鹽即成。
豬蹄的做法，烤豬蹄的做法
材料1個豬蹄 250ml啤酒 適量醬油 適量紅燒醬油 適量開水 適量冰糖 適量蔥白 適量姜 適量香蔥 適量八角 做法1 將豬蹄洗淨，剁開。2 鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3 撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4 待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。5...
紅燒豬蹄做法，紅燒豬蹄的做法
準備配料 豬蹄 料酒 花椒 桂皮 八角 香葉 幹辣椒 蒜 姜 細香蔥 冰糖 生抽 老抽。做法如下 1 將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。2 豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。3 將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。4 熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。5 將...
豬腳筋的做法，幹豬蹄筋的做法大全
紅燒豬蹄筋 主料 豬蹄筋500克 輔料 胡蘿蔔100克,黃瓜100克,調料 鹽10克,味精5克,黃醬8克,料酒8克,大蔥15克,姜5克,澱粉 玉米 4克,花生油20克 做法 1.將蹄筋切拇指粗長條洗淨，用開水稍煮一下，撈出控淨水分 2.將黃瓜 胡蘿蔔洗淨切條 3.將蔥洗淨斜切片，姜洗淨去皮切片 4....