1樓：你我不是對的人
材料。主料：豬腳半邊；
輔料：八角、香葉、桂皮、大蒜、薑片、冰糖、油一點點、老抽、鹽適量。
五香燉豬腳。
豬腳半邊、五香材料：八角、香葉、桂皮、大蒜、薑片，用料包裝起來，這樣方便處理殘渣。
豬腳飛水，瀝乾水份下鍋放些冰糖幹炒，需要的話下一點點油以免糊鍋，炒至豬腳有點焦黃加醬油、老抽上色。
把豬腳、五香料包放到砂鍋（沒砂鍋也可用其他鍋代替）加一壺開水以沒過豬腳以準。
大火燒開加適量的鹽，中小火燉至豬腳酥爛，大概90分鐘。但是注意別燒乾了水，要留一些收汁，這樣才香糯。
2樓：在荊竹山拍手的青花菜
上網瞭解一下情況。
豬蹄湯的做法 20
3樓：勤奮的
1.豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時。
5.黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可。
4樓：網友
菜名： 騰雲駕霧。
原料：豬褪\油\鹽\生薑\蔥苗\蒜\少許青椒\香菇\開水。
準備工作：將上述原料備齊整理好，洗淨，切塊，(注：建議豬褪最好不要切成小塊，只需分解成兩三半即可，這是為了保證鈍過的豬褪的鮮味不至於過多的流失到水裡，而食之無味。
開始燒製：在高壓鍋內注入適量開水(一般為大半水瓶開水),放入油鹽生薑及主料：豬褪。
用烈火將其煮沸之後改為文火(注此時切不可用大火，否則豬褪會因營養成份的大量流失的湯內而變得沒啥味道了)慢慢熬。
20分鐘(不必要時間過長，我們年輕人應該說都不喜歡吃那種太爛的，要是時間過長它就變的"不堪一碰",那吃起來還有啥意思？):過後(也可看情況，要是它是一條老豬或鈍給我們的爺爺奶奶吃可適當延長個幾分鐘。
),將高壓鍋撤離火源，接下來不要急著去嚐鮮，等一會(10分鐘),讓它利用自身的餘熱微煮一會。
10分鐘：過後，將鮮美的豬褪打撈上來再連同湯一起放入燒菜的鍋中加熱至沸騰。之後，向鍋內添入事先準備好的青椒，香菇蓋好鍋蓋煮個5分鐘。
大功告成：5分鐘過後一鍋經濟實惠又營養豐富的佳餚就即將完成了。為了增加其鮮美程度，盛起之後再放入切好的蔥苗。
盡情享受：都做了半天了，該我來享受一翻了。
燉豬腳湯的做法及配料
清燉豬腳湯的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：紫氣東紫氣
食材主料豬腳1個胡蘿蔔1根輔料生薑4片黃酒2湯匙香蔥適量鹽適量泡發黑木耳適量。
步驟清燉豬腳湯的做法步驟11.豬腳剁成塊，清洗乾淨，浸泡2小時以上，中途換水，去除血水。
清燉豬腳湯的做法步驟22.冷水下鍋焯水。水開後略煮。
清燉豬腳湯的做法步驟33.撈起清洗乾淨，瀝乾水分。
清燉豬腳湯的做法步驟44.豬腳放入燉鍋，加清水適量，加入薑片、黃酒。
清燉豬腳湯的做法步驟55.蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉1小時左右。
清燉豬腳湯的做法步驟66.燉至豬腳軟爛。
清燉豬腳湯的做法步驟77.泡發的黑木耳撕成小塊，胡蘿蔔切 小塊。
清燉豬腳湯的做法步驟88.胡蘿蔔、黑木耳放入鍋中，加鹽調味後繼續燉至胡蘿軟爛即成、關火前撒蔥碎。
清燉豬腳湯的做法步驟99.成品。
慢燉五香香辣豬蹄的家常做法大全怎麼做好
6樓：林夕的微笑
用料主料豬蹄 1只。
輔料蔥1棵薑絲適量剁椒 2匙五香粉 適量鹽適量老抽適量生抽適量蠔油適量。
慢燉五香香辣豬蹄的做法。
1.豬蹄清洗乾淨摘掉上面的碎骨屑；
加沒過的水燒開；
倒掉開水後，衝冷水繼續清洗掉浮沫；
把食材中除了蔥全部加進燉鍋裡；
2.加入清水；
大約半鍋的樣子；
坐灶上中火燒開；
燒開後轉小火慢燉到90分鐘後出鍋裝盤撒蔥花。
家常燉豬蹄最簡單做法
7樓：鄭州新東方烹飪學校
1.豬蹄切成小塊，洗乾淨（我是直接買的時候讓老闆給剁好的）；
2.放一勺鹽；
3.加入少許料酒，醃製十分鐘；
4.把肉放進開水鍋裡焯幾分鐘；
5.將肉上的浮沫洗乾淨，控水備用；
6.小蔥、蒜、姜、紅棗枸杞洗乾淨，切好備用；
7.準備一個煮鍋，放水（以掩蓋肉為準），將切好的蔥薑蒜等放入鍋裡；
8.將調料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗淨放入鍋中；
9.再加鹽、雞精、味極鮮、醬油（水呈深黑色）、香油、蠔油、白糖、蒜頭（若干）、姜（若干）、香蔥（蔥白）、蠔油進行調味（比平時做菜味稍鹹些），記得加料酒或啤酒（至少半瓶）；
10.將肉在水中浸泡十分鐘左右入味後，開大火煮沸，轉中火慢燉，中間隔十來分鐘翻動幾下，以免底下的肉粘鍋；
11.一小時左右（視東西多少而定，一般用筷子能輕鬆扎進肉中）便可以了；
12.出鍋，撒上蔥花即可。
8樓：匿名使用者
豬腳因他具有民間美容院的美譽，營養價值非常高，豬腳中膠原蛋白含量豐富，有助於增強**的彈性、延緩衰老，有很好的美容養顏功效，老少皆宜。如果我們把黃豆跟豬腳一起燉，是非常不錯的選擇，不僅能發揮黃豆、豬腳的營養價值，也使得整道菜的味道更佳。黃豆燉豬腳就是以黃豆和豬腳為主要原料製作而成，非常好吃，肥而不膩，不過黃豆會引起脹氣，所以對於消化不良的朋友來說，應該少吃為宜。
食材準備：豬腳、黃豆、姜、蔥、紅棗、枸杞、料酒、胡椒粉。
具體步驟：1、黃豆淘洗乾淨後，先將黃豆提前泡3個小時左右，泡發好備用；
2、將豬腳清洗乾淨，剁成大小適中的塊，薑切片備用；
3、鍋中加入適量水，下入切好的豬腳，放入料酒去腥，大火燒開水，煮出血沫，期間要不斷撇出血沫，然後將豬腳撈出，用溫水洗去表面雜質，順帶去掉殘存的豬毛，控幹水分備用；
4、砂鍋中放入薑片、一根蔥、然後下入焯好水的豬腳以及泡發好的黃豆，加入清水沒過豬腳即可，用大火燒開，水燒開後蓋上砂鍋蓋，改中小火煮一個半小時；
5、一個半小時後，放入紅棗、枸杞、適量鹽、胡椒粉，翻拌均勻，最後撒上一些蔥花，這道黃豆燉豬腳就完成了。
6、滿滿的膠原蛋白，湯濃又鮮，一次可以喝3碗。
小貼士：1、豬腳放入開水鍋中焯燙下，可以去除豬指令碼身的肥膩感。
2、燉豬腳用砂鍋來製作，高溫燉製出來的豬腳口感非常好，肥而不膩。
3、燉豬腳的時候也可以加入少量啤酒更能除腥，而且還會有提鮮加嫩的作用。
4、豬蹄要燉得足夠軟爛才好吃，要用筷子輕輕一夾，皮就能輕易夾開的程度。
9樓：洋蔥頭不圓
我們先來看一下它的基本資訊方面都有哪些。它是屬於中等的製作難度了，再有就是它的製作時間上是屬於一個小時左右的時間。再加上它的製作工藝方面是屬於燉出來的。
再加上它的菜品的口味方面是屬於鹹鮮味的。所以它是很適合家裡的老人還有小孩子們吃的。
再說一下它的用料方面都有哪些吧。一般來說我們要準備出一到兩個豬蹄，再準備好一些老薑，還有一些就是料酒，再有就是一些大蔥，再加上一些紅棗，還有 規劃幸福就是枸杞，再加上一些食用鹽就行了。準備好這些東西之後，就可以開始它的製作過程了。
我們要買一些新鮮的豬蹄子，一定要選擇新鮮的，聞起來是沒有臭味的才行的。也要讓店家幫我們切好，這樣我們回到家之後，也能方便很多的。我們要把之前沒有處理乾淨的毛再清理一下。
可以使用一些刀片刮一下，再使用刀片多刮，使用清水多衝洗才可以的。
鍋裡我們再放上一些清水，之後再放上一些薑片，還有一些蔥段，再有一些料酒，再加上一些冷水在鍋裡面煮開就行。煮的時候不要蓋上蓋子，這樣會讓氣味散發出來。等到水開了之後我們是建議再煮上三分鐘的時間就行了。
這樣就能再把它們撈出來清洗一下，如果說是有味的話，我們可以把這些焯水一下，這樣也能把一些氣味給去掉了。
再有就是把豬蹄子放進電燉盅裡面來。再把薑片，還有蔥段，還有食鹽，加水的話，要淹過這個豬蹄子的高度才可以的。蓋上蓋子之後，我們要再慢慢地燉上三到四個小時的時間就行了。
現在就是紅棗還有枸杞也使用清水在裡面浸泡上差不多五分鐘的時間就行了。這樣就能去掉裡面的灰塵還有一些雜質方面的問題了。再等到這個豬蹄快熟的時候，就要早早的加上半個小時的時間燉 一下。
其實做到這一步的時候這樣一份美味的豬蹄湯就已經做好了。這樣做的話味道會比較鮮美的了。還會十分滋補美食了，如果說是體弱的話，可以讓他們多吃一些這個會比較好哦。
特別是對於一些平時身體不好的朋友們，他們會更需要這種東西了。再有一點就是這個湯汁的話，也要多留一點才好哦。這樣也能更加的好吃，也不會那麼粘了。
吃起來也不會粘嘴巴了。
10樓：乍暖
【燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、蔥1根、姜一塊、鹽1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2個、香葉3片、幹辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。
做法：1、豬蹄洗淨除雜毛，放在菜板上，用刀從豬豬蹄兩個腳趾中間，順著骨縫用力劃開，再剁大塊，再衝洗一下。
2、鍋中加適量清水，放入豬蹄塊，加幾個姜3片，蔥段幾個，1勺料酒，水開後撈出浮沫，焯水5分鐘，撈出後再清洗，淋幹水分。
3、鍋中加少量油，油熱後，放入冰糖小火炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽調味調色。
4、炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加入熱水沒過豬蹄，放入準備好的八角，桂皮，香葉，幹辣椒，薑片，蔥段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。
5、大火燒開轉中火，燉40分鐘，消汽後開啟鍋蓋，加1勺鹽開大火收幹湯汁即可，（湯汁不必收的太乾，湯汁泡飯很不錯）。
豬蹄湯怎麼燉的做法
11樓：逗比盛
材料豬蹄750克，黃豆150克。
調料蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。
做法①豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。
燉豬蹄湯 材料： 豬蹄1斤，香菇2兩，泡發黃豆適量，海帶若干，鹽少許 具體做法： 豬蹄跺成小塊，香菇泡軟洗淨，海帶泡發洗乾淨。
先將豬蹄飛水除去異味、血沫、雜質洗淨後再與海帶、香菇、黃豆一同入鍋，加入適量清水煮，最後加鹽調味即可。 【用高壓鍋操作不要加壓也是一樣的】
花生大棗豬蹄湯。
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
2、將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。
3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
給孕婦燉豬蹄子的做法，孕婦的豬蹄子湯怎麼做
孕婦在懷孕期需要十分留意飲食搭配，由於這不僅是與孕婦的健康狀況相關，孕婦肚裡的小寶寶也會從媽媽的身體中得到 營養元素來保持自身的生命活動。而豬腳中就帶有十分豐富多彩的膠原蛋白粉 鈣 人體脂肪等多種多樣有利的營養元素，對孕婦和寶寶的人體全是十分有益處的，因而建議孕婦在懷孕期能夠 多多的服用豬腳湯，那麼...
家常燉豬蹄最簡單做法，家庭版燉豬蹄的做法
如下 主料 豬蹄1000克。輔料 花椒少許，八角1顆，蔥1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，鹽3克。1 豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒 八角 蔥 姜 中火慢燉15分鐘。2 另起鍋放油 冰糖 薑片，倒入處理好的豬蹄。3 加料酒 老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。4 小火慢燉1小時。...
豬蹄豆腐湯的做法，豬蹄煮豆腐怎麼做？
食材明細。豬蹄。適量。薑蒜。適量。八角。適量。桂皮。適量。花生。適量。鹽。適量。雞精。適量。鹹鮮。口味。燉。工藝。數小時。耗時。普通。難度。豬蹄湯的做法步驟。豬蹄湯的做法步驟 1 1豬蹄冷水下鍋水，水裡加蔥段，料酒，水開後煮5分鐘。豬蹄湯的做法步驟 2 2水裡加蔥段，料酒，水開後煮5分鐘。豬蹄湯的做...