1樓：乾萊資訊諮詢
準備配料：豬蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、蒜、姜、細香蔥、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。
2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。
3、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。
4、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。
5、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味，下豬蹄，煎至表皮金黃。
6、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。
7、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。
2樓：生活寶典
紅燒豬蹄的做法一做法：
1.豬蹄治淨，斬成小塊。
2、花生仁用水浸泡1小時。
3.鍋裡放清水，加入料酒、蔥段、薑片、豬蹄，燒開後撇去浮沫。
4、撈出沖洗乾淨備用。
5、電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
6、加入花生仁繼續煮10分鐘。
7、將豬蹄塊撈出瀝乾水分。
8、加入花椒大料爆出香味。
9、加入蔥、姜、料酒、醬油。
10.放入豬蹄翻炒上色。
11、加水沒過豬蹄。
12、燒開後加鹽調味。
13、 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
14、改大火收至湯汁濃稠即可。
紅燒豬蹄的做法二做法：
1.豬蹄洗淨剁小塊。
2.豬蹄冷水入鍋焯燙後處理乾淨上面豬毛。
3.炒鍋倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然後放入作料。
6.再到入豬蹄翻炒。
7.加入蔥姜繼續翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至豬蹄上色。
12.加入適量的清水。
13.大夥煮開撇去浮沫。
14.然後加蓋中小火慢燉60-80分鐘。
紅燒豬蹄的做法三做法：
1. 豬蹄治淨，斬成小塊。
2. 花生仁用水浸泡1小時。
3. 鍋裡放清水，加入料酒、蔥段、薑片、豬蹄，燒開後撇去浮沫。
4. 撈出沖洗乾淨備用。
5. 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
6. 加入花生仁繼續煮10分鐘。
7. 將豬蹄塊撈出瀝乾水分。
8. 鍋內放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
3樓：顛顛
原料：豬前蹄（大號）1個、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（約400ml）、姜2片八角1個、 幹辣椒2個、雞精1/2小匙。
做法：1、豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰後關火，撈起豬蹄，用涼水衝去浮沫，控幹水分；
2、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
3、放控幹水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色；
4、調入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；
5、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放薑片、八角、幹辣椒，大火煮沸後，加蓋，轉小火燉約1小時；
6、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，調入雞精即可。
tips：1、豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起後用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更q；
2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味；
3、放入調料和水後，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行；
4、待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁。
4樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
5樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
6樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃。
7樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
8樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
9樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
10樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。
11樓：匿名使用者
簡單點你在市場買豬蹄時，讓攤主幫你剁好。
然後回來洗洗，嫌少一些水，將豬蹄放裡面，水燒開，撈出來，用涼水沖沖高壓鍋追備好，找根大蔥切成兩段，姜，大塊的，就拿刀拍一下，撲在鍋底，然後把豬蹄放在上面，加水，沒過豬蹄就可以，然後，放點老抽，白糖，鹽，幹辣椒，大料，一個就行，花椒，幾粒點火，把高壓鍋燒開，從上汽的計時15分鐘，然後關火，等高壓鍋涼了，把豬蹄倒出來。
想吃的時候，另起鍋，加點煮豬蹄的汁於豬蹄同煮，大火，調調鹹淡口，待汁水快乾的時候，少勾一點欠。
裝盤，豬蹄上面撒幾片香菜，ok
12樓：於是忘了季節
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。
它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
今天就給大家分享一道紅燒豬蹄的家常做法，做出來的豬蹄肥而不膩，軟爛入味，喜歡的小夥伴就一起來試試吧。
紅燒豬蹄的做法。
步驟step
首先把豬蹄剁成小塊，清洗乾淨。（最好在菜市場的時候讓店家幫忙剁小塊，防止傷刀）
步驟step
燒一鍋清水，把豬蹄焯下水，然後再次沖洗乾淨，瀝水備用。
步驟step
起鍋，燒乾水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，轉中小火一點點融化成褐色糖漿。
步驟step
把瀝水後的豬蹄倒入鍋內，快速翻炒均勻。
步驟step
倒入啤酒，若不能蓋住豬蹄的話，可加入一點清水，一定要沒過全部豬蹄，再加入薑片、蔥段、香葉、原汁醬油，轉大火煮至湯水完全沸騰。
步驟step
然後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40-50分鐘，撈出蔥段、薑片、香葉。
步驟step
接著轉大火後加入紅燒醬油調色，再撒點鹽調個味兒。
步驟step
待湯汁粘稠後，撒上少許蔥花，關火，這道紅燒豬蹄就做好了。
紅燒豬蹄的成品圖。
紅燒豬蹄的烹飪技巧。
技巧tips
1.文火燉煮的時間不是絕對的，需要根據豬蹄的軟爛程度酌情調整。
2.沒有處理好的豬蹄，一定要檢查表面有麼有毛。
3.挑選豬蹄需注意，顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
13樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。
14樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
15樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
16樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘。
17樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
18樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
19樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃。
紅燒豬蹄的做法
20樓：於是忘了季節
豬蹄可以美容，還豬蹄呢又特別好吃，所以餐桌上常常少不了豬蹄。今天用紅燒的方法做了主題。留了一些湯汁，這個湯汁冷藏後就變成了豬蹄凍，可以用來，包小籠包。
工藝燒口味家常味。
時間數小時。
難度未知。主料main
豬前蹄3只3人份。
輔料others
姜適量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 紅燒醬油30克步驟step
切好塊的豬蹄，涼水入鍋焯水。浮沫漂起時撈出。
步驟step
焯好的豬蹄，清水沖洗乾淨表面浮沫。撈出控水。
步驟step
鍋裡不用放油，直接放入焯好的豬蹄煎，煎到表面微黃，倒入白酒去腥。
步驟step
放入冰糖和姜。繼續翻炒到出糖色。
步驟step
把冰糖炒出焦糖色。
步驟step
暴露紅燒醬油翻炒均勻。
步驟step
加開水沒過豬蹄。加胡椒粉進一步去腥。
步驟step
轉入砂鍋，用小火悶煮兩小時。
步驟step
燉兩小時後加入鹽，再繼續燉15分鐘。
步驟step
紅燒豬蹄就做好了。我特意多留了一點湯汁，準備做小籠包用。
紅燒豬蹄的成品圖。
紅燒豬蹄的烹飪技巧。
技巧tips
人一定要最後再放，千萬不要放早了。
21樓：笑笑
回答1、首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
3、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再剷出來。
22樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
23樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜。
24樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
25樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
26樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
紅燒豬蹄的做法
27樓：戴蒙崗居
導語：紅燒豬蹄是最常見的豬蹄做法，作為一道家常菜，它味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效，所以一直深受不部分家庭的喜愛，那麼今天我就給大家整理了一下紅燒豬蹄的做法，讓剛學做飯的網友們也能有機會嘗試一下這道營養價值極高的家常菜。
紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。人們把豬蹄稱為「美容食品」 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。
它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。
食材：
主料：豬蹄2個。
輔料：蔥姜適量、鹽適量、大料3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、雞精少許。
做法：
1.豬蹄洗淨剁小塊，豬蹄冷水入鍋焯燙後處理乾淨上面豬毛。
2.炒鍋倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。
3.然後放入作料，再到入豬蹄翻炒。
4.加入蔥姜繼續翻炒，淋入料酒炒香。
5.加入老抽，加入生抽，炒至豬蹄上色。
6.加入適量的清水，大夥煮開撇去浮沫，然後加蓋中小火慢燉60-80分鐘。
紅燒豬蹄怎麼做法
28樓：匿名使用者
食材。豬蹄500克、姜蒜2個、小辣椒3個、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香葉2個、花捲10個、桂皮1塊。
做法。1、豬蹄過水，去毛，洗乾淨瀝乾水分！
2、姜蒜、花捲、香葉、桂皮、辣椒！
3、熱油爆香姜蒜，大料！
4、放入豬蹄翻炒，炒幹水份加一匙白糖繼續翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
7、大火收汁即可！
食材。豬蹄、玉米、冬瓜、生薑、大蔥、紅豆腐乳、大料適量、香葉適量、乾紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。
做法。1、準備食材，玉米，冬瓜切大塊，大蔥，生薑切段，豬蹄洗乾淨（用開水焯出血沫，放料酒去一下腥味拿出來備用）。
2、熱鍋涼油，放冰糖小火熬出紅棕色。
3、放入豬蹄炒糖色。
4、放蔥，姜，乾紅辣椒，大料，香葉。
5、放腐乳汁，鹽。
6、放入開水，大火轉中火燉40分鐘。
7、放玉米，冬瓜燉10分鐘，放味精調味收汁即可。
怎樣做紅燒豬蹄才好吃？！紅燒豬蹄怎麼做好吃
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？紅燒豬蹄的製作材料 主料 豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。紅燒豬蹄的特色 味濃適口，肥而不膩。教您紅燒豬蹄怎麼做，如何做紅燒豬蹄才好...
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豬仔紅色 對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對於健康是沒有影響滴。現在這個季節天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做滷肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之後，離成功就不遠了，今天我用了紅糖熬的糖色...