1樓：北海數碼站
豬蹄 1,500克
調料大蔥 10克 姜 10克 花椒 2克 鹽 10克 味精 3克 大蒜 40克 醬油 10克 醋 10克 各適量
基本做法
（1） 豬蹄刮淨毛和油汙，用開水燙一下撈出，洗淨。將 豬蹄放入鍋中，加入清水2升、蔥段、 生薑塊、黃酒和 桂皮。
（2）放在旺火上燒沸後改為小文火燜煮2小時，撇去浮沫撈出 豬蹄，晾涼後切碎，再放回原湯鍋中，加鹽調味，去掉蔥、生薑和 桂皮，燒片刻後離火即可。
口感特點
汁如 水晶，肉質酥爛，味道鮮美。
類別山東菜，美容養顏食譜，氣血雙補食譜，補虛養身食譜，消化不良食譜。
口感水晶 豬蹄軟爛有味，蹄凍晶瑩透明。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發 瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與 甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆**。
2樓：生活達人趙老師
回答準備食材：豬蹄一隻，粗鹽，香料
首先我們要將買回來的豬蹄用小刀剔除骨頭。用清水清洗乾淨，浸泡出其中的血水雜質，鍋中加入食鹽，再放入桂皮，八角，小茴香，香葉和花椒，開小火慢慢的翻炒，然後把炒好的鹽盛出來放涼，均勻的塗抹在豬蹄肉上，一定要全部塗抹上肉厚的地方用刀切一下再塗抹，這樣的話會使豬蹄更加的入味。
在豬蹄表面塗抹完成之後，從肉的一邊卷至另一邊，再用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏24小時左右。時間到了之後，將冷藏好的豬蹄用清水洗乾淨，並且用食用繩子捆緊，然後放入水中煮一個小時左右，豬蹄煮好之後要拿出來放涼，然後用錫箔紙包裹起來再放入冰箱中冷藏。大約24小時之後就可以將豬蹄取出來，然後切成片裝盤，接下來就可以食用了。
希望可以幫到您
更多2條
3樓：檸萌
方法/步驟1/5
生抽10g，八角5g，香葉5g，花椒5g，老抽1勺，食用油20g，料酒10g，桂皮5g，蠔油1勺，鹽10g，豬蹄2個，雞精5g，姜5g，蔥5g，冰糖15g，小料20g。2/5
豬蹄剁小塊，豬蹄焯水，放入蔥姜，鍋中放半勺水，然後加入冰糖。3/5熬至起泡，轉小火，慢慢熬製到棗紅色為止，加一點開水，然後倒入碗中備用。4/5
鍋中燒油，放入香料炒香，加生抽2勺，一勺蠔油，放入豬蹄進行翻炒，加入一勺老抽，倒入之前準備好的糖色水，加入鹽跟雞精，大火煮開，然後轉小火，收汁。
透明的水晶豬蹄怎麼做
4樓：nice愛來我身邊
方法/步驟
1首先準備豬蹄兩個，剁成小塊。
水晶豬蹄的做法
2準備小料：蔥姜，幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，草果。
水晶豬蹄的做法
3豬蹄綽水，放入蔥姜，倒入料酒。
水晶豬蹄的做法
4大火煮開。煮直沸騰。
水晶豬蹄的做法
5用勺子撇去浮沫，然後清洗乾淨備用。
水晶豬蹄的做法
6鍋中放半勺水，然後加入少許冰糖，熬糖色水。
水晶豬蹄的做法
7用大火熬製到表面起大氣泡為止。
水晶豬蹄的做法
8然後轉小火，慢慢熬製到棗紅色為止。
水晶豬蹄的做法
9加入一些開水。然後倒入碗中備用。
水晶豬蹄的做法
10鍋中燒油，放入香料炒香。
水晶豬蹄的做法
11加生抽2勺。
水晶豬蹄的做法
12然後加入一勺蠔油。
水晶豬蹄的做法
13放入豬蹄進行翻炒。
水晶豬蹄的做法
14再加入一勺老抽上色。
水晶豬蹄的做法
15倒入之前準備好的糖色水。
水晶豬蹄的做法
16加入少許鹽跟雞精。
水晶豬蹄的做法
17大火煮開，然後轉小火。
水晶豬蹄的做法
18蓋上鍋蓋，然後小火煮40~50分鐘，高壓鍋上汽20分鐘。讓豬蹄充分收汁。
水晶豬蹄的做法
19泡在湯裡半小時更好。
水晶豬蹄的做法
20然後出鍋，擺盤，一套漂亮又老吃的水晶豬蹄就完成了。
5樓：林夕的微笑
主料： 豬蹄 1500克
調料： 大蔥 10克 姜 10克 花椒 2克 鹽 10克 味精 3克 大蒜 40克 醬油 10克 醋 10克 各適量
水晶豬蹄的做法：
1.豬蹄刮洗乾淨，剁成塊，用開水冒洗淨，然後放鍋內加水、花椒料袋、蔥、姜等用慢火煮熟，至豬皮爛軟。
2.撈出豬蹄將湯加鹽、味精調味，待湯開始凝固時，再將豬蹄輕輕放入冷卻，食用時蹄、凍一起蘸大蒜汁。
3.醬油、鹽、醋、味精、香油與大蒜泥調成大蒜汁即成。
水晶豬蹄怎麼做好吃，水晶豬蹄的家常做法
6樓：
材料豬蹄，蔥姜大蒜，各種調料粉和鹽，蝦仁，花生米。
做法1.先熱水煮豬蹄，把血水去掉
2.撈出來冷水洗淨
3.鍋裡放油熱一熱，一點點油哦，豬蹄放進去炸一炸，炸一點點哦~4.放蔥姜大蒜，各種調料粉和鹽開始煮，我還放了蝦仁，加上蝦仁的氣息，美極了
5.煮到差不多豬蹄都爛了，撈出來把骨頭去掉6.嚐了嚐不夠鹹，有點淡，把剝掉骨頭的肉丟進鍋里加了點鹽繼續煮7.這個時候還放了花生米，話說花生米放得有點多了8.撈出來放進保鮮盒
9.湯的話把蔥姜大蒜撈出來都扔掉，最後把湯水倒進保鮮盒，封好放在冷藏室
10.第二天，也就是今天，我就撈出來啦！
水晶豬手的做法步驟圖，水晶豬手怎麼做好吃
7樓：布得志
材料豬蹄，蔥姜大蒜，各種調料粉和鹽，蝦仁，花生米。
做法1.先熱水煮豬蹄，把血水去掉
2.撈出來冷水洗淨
3.鍋裡放油熱一熱，一點點油哦，豬蹄放進去炸一炸，炸一點點哦~4.放蔥姜大蒜，各種調料粉和鹽開始煮，我還放了蝦仁，加上蝦仁的氣息，美極了
5.煮到差不多豬蹄都爛了，撈出來把骨頭去掉6.嚐了嚐不夠鹹，有點淡，把剝掉骨頭的肉丟進鍋里加了點鹽繼續煮7.這個時候還放了花生米，話說花生米放得有點多了8.撈出來放進保鮮盒
9.湯的話把蔥姜大蒜撈出來都扔掉，最後把湯水倒進保鮮盒，封好放在冷藏室
10.第二天，也就是今天，我就撈出來啦！！！！
不過凍的不是很好再者就是花生米放多了，切得時候容易切碎當然，我切得塊也有點大了。。。。不過很好吃啊，親~~~
水晶豬蹄的基本做法
8樓：快捷痳婞
（1）豬蹄刮淨毛和油汙，用開水燙一下撈出，洗淨。將豬蹄放入鍋中，加入清水2升、蔥段、 生薑塊、黃酒和桂皮。
（2）放在旺火上燒沸後改為小文火燜煮2小時，撇去浮沫撈出豬蹄，晾涼後切碎，再放回原湯鍋中，加鹽調味，去掉蔥、生薑和桂皮，燒片刻後離火即可。
水晶餚肉凍怎麼做
9樓：姜陽
水晶餚肉的製作材料：主料：豬蹄,粗鹽,蔥結,薑片,紹酒。
水晶餚肉的特色：肉質鮮紅，皮白光潔晶瑩，滷凍透明，質地醇酥，油潤不膩，滋味鮮香 教您水晶餚肉怎麼做，如何做水晶餚肉才好吃將豬蹄刮洗乾淨，用刀平剖開，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹籤在瘦肉上戳幾個小孔，均勻地灑上硝水，再用粗鹽揉勻擦透，豬蹄入缸醃製後取出，放入冷水內浸泡一小時，取出刮除皮上汙物，用溫水漂淨，豬蹄皮朝上入鍋，加蔥結，薑片，紹酒，水燜煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，蓋上空盆，壓平後，將鍋內湯滷燒沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鮮肉皮凍凝結，即成水晶餚蹄。
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料西米 粽葉 軟糖糖果水晶粽子的做法步驟 1.粽葉用清水浸泡，刷洗乾淨，並沖洗幾遍，用剪刀剪去粽葉的硬蒂，瀝乾水備用 2.西米清洗一下，立刻瀝乾水分 3.取一張粽葉，捲成筒狀，填入一勺西米，放入幾粒軟糖，然後上面蓋一勺西米，包成粽子後，用白線 即可 4.依次製作，做出不同口味的糖心粽子，然後鍋中燒水...