1樓：從熱帶到溫帶
要加雞蛋清和澱粉混合一下，這樣做出來的丸子才蓬彈勁道，好吃不膩
2樓：090太陽
材料牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有q度。
5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
3樓：匿名使用者
所需食材
牛肉丸食材:牛肉、澱粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬。
撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽、味精、胡椒、高湯、老酒。
玉林牛肉丸食材:黃牛後腿嫩肉、生粉、鹽、油、水、胡椒、少許生抽、蕪荽、豉油膏。
牛肉丸食材:牛腿包肉、雪粉、精鹽、魚露、味精、白肉粒、適量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶醬/辣椒醬。
龍巖牛肉丸食材:上等牛肉、澱粉、鹽水、味精、油。
廣式牛肉丸食材:牛肉、澱粉、黃酒、荸薺、陳皮、姜、食鹽、生抽、水、香菜、胡蘿蔔。
製作方法
潮州(潮汕)牛肉丸製作
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止， 然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
手打牛肉丸的做法，手工牛肉丸的製作方法
手打牛肉丸。原料 牛肉 地瓜粉 肥豬肉 香菜 鹽。做法步驟 第1步 牛肉。第2步 打成泥加入適量地瓜粉和肥肉碎攪拌均勻。第3步 團成丸子放入溫水中。第4步 小火煮八分鐘。第5步 加入適量香菜鹽調味即可享用。第6步 開動啦，彈牙啊。手工牛肉丸的製作方法 1，選肉，去筋 精選上乘黃牛腿肉，肉質嫩 彈性好...
做牛肉丸的方法怎麼做，自己怎麼做牛肉丸
主料4人份。牛肉500克。料酒2湯匙。雞蛋清1個。精鹽2茶匙。胡椒粉1茶匙。糖2湯匙。蠔油2湯匙。水適量。澱粉20克。步驟1自制牛肉丸的做法大全。準備好材料。步驟2自制牛肉丸的做法 將牛肉剁碎。步驟3自制牛肉丸的家常做法。然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加入一匙雞蛋清和少許清水。步驟4自制牛肉丸的簡單...
手打牛肉丸的做法，怎樣手打肉丸做法
公識在波光 做法如下 原料 牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩 可選 胡椒粉，麻油各適量做法 將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗淨髮好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟 手打牛肉丸 牛肉10斤，鹽味糖3 ...