1樓：弱水之落寞
那你是吃的比較好的牛肉丸，只有***的牛肉丸才多汁的。牛肉丸的爽脆彈牙是由於加工時牛肉的纖維保持的很好，在煮的過程裡就會在牛肉丸內部形成很多小孔，而牛肉的油份和肉汁則填滿其中，因為牛肉丸本身有蒜油鹽味等調料溶合在汁水中，所以咬開後就多汁鮮美了，不是像灌湯包餡那樣專門加肉凍之類增加汁水的材料的。 另外有汁的是貢丸，像湯圓一樣，是包餡的，那就是專門的餡料多一點水分的。
2樓：點點
牛肉丸作為著名的潮汕小食
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老潮州人希望嚐到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現“江湖”。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
潮州牛肉丸
牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可不用】，胡椒粉，麻油各適量
製作：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗淨髮好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟
各位養花師傅，請問一下這是什麼蘭
不認識 因為蘭花的品種真的是太多了都 看圖這個應該是建蘭 建蘭 學名 cymbidium ensifolium l.sw.地生植物 假鱗莖卵球形，包藏於葉基之內。葉2 6枚，帶形，有光澤，長30 60釐米，寬1 2.5釐米。花葶從假鱗莖基部發出，直立，一般短於葉 總狀花序具3 9朵花 花常有香氣，色...
我想請問一下，「我想請問一下」是不是病句？
1如果你跟老師有幾年的交情，知道老師的為人，你可以考慮考慮信他，但是要是沒什麼交情，還是看看網上的評價吧，畢竟他自己在那裡面，他就不會去講那的不好，就算有不好也不會去說，網上人說的不一定就是胡謅的，所有東西不會空穴來風，自己判斷望採納 這個就需要你自己理性理解，現在太多這樣的像窩窩團的 網，很多都是...
請問一下各位，網上貸款可信嗎，我想貸款
這類的問題我已經回答了很多，不管是網上的還是現實裡的，無抵押又無擔保的貸款絕對是沒有的，他們抓住你貸款心切，提出吸引你的無抵押無擔保低息貸款，為的是讓你給他們繳納各種名目的手續費以及預付利息，等你把錢打過去，他們還會編出更多理由藉口讓你給他們打錢過去，等你發現有問題了，他們的 也就不接或者打不通了！...