1樓：慕容仙
主要材料：糯米（一飯碗），瘦肉半斤，配料：雞蛋一個，香蔥，生薑（兩片就夠），調味料：
芝麻油，生抽（廣東這邊把醬油分為生抽和老抽兩種，生抽用來提鮮，老抽用來做紅燒類的菜，用來給菜增色~，如果你所在的地方沒有生抽賣，就放醬油，只是量放少點罷了，多了怕太鹹顏色也太黑），白胡椒粉，食鹽，雞精。
做法準備工作：將糯米用水泡兩個小時，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至於那麼幹。
將瘦肉剁成肉餡，將生薑和香蔥洗淨、切成末，備用。
和餡。將剁好的肉餡、薑末、蔥末放入一隻大碗中。並將雞蛋嗑入碗中，加入少許芝麻油、生抽（或醬油）、少許白胡椒粉、依個人口味調入雞精和食鹽。
然後，順一個方向和餡，至攪拌均勻。
做丸子。（因為這個過程要兩隻手，所以只拍下做好的丸子圖）將和好的肉餡捏成大小適中丸子，然後將泡好的糯米鋪在一個盤子上，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。將做好的丸子放入另一個盤子中，擺整齊，準備上籠蒸。
蒸丸子，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。
蒸好後，在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油，一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶瑩透亮，嚼起來很有口感~~趕快試試吧~~~
小訣竅:
準備工作：將糯米用水泡兩個小時，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至於那麼幹。
材料絞肉半磅
薑末少許
蛋白 1 個
香菇 3 個
糯米 1 杯
做法 1. 糯米洗淨泡水
2. 香菇泡脹後切成末備用
3. 豬絞肉加 1 大匙酒、2 大匙生抽、2 大匙麻油、少許鹽（差不多炒一個雞蛋用的量）和薑末醃 15 分鐘左右，然後加入香菇和一個蛋的蛋清，用筷子按同一方向攪動
4. 將攪好的肉搓成丸子，在泡好的糯米上滾上一層糯米
5. 做好的丸子用大火蒸 15 分鐘就好了
材料長粒糯米150g，豬肉餡200g，香菇5朵，胡蘿蔔20g，雞蛋1枚（只用蛋清），香蔥，姜各20g，香油，料酒各1湯匙（15ml），生抽20ml，鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），玉米澱粉15g
做法 1、糯米浸泡一夜，撈出瀝乾水分備用。香菇用溫水泡發洗淨切成碎末。
2、胡蘿蔔洗淨削去外皮，切成小丁，與泡好的糯米混合，備用。蔥姜洗淨後切末，備用。
3、將肉餡放入碗中，加入蔥薑末、料酒、香油、生抽、鹽和雞精攪拌均勻醃製15分鐘。然後加入蛋清、香菇末和玉米澱粉，用筷子攪拌起膠。
4、用手將肉餡揉成小圓球，放入胡蘿蔔糯米中滾上一層，用手輕輕按壓表面，讓糯米部分壓入肉餡中。
5、將做好的珍珠丸子放入盤子中（最好能在盤子的上事先塗一點油，防止粘盤），水開入鍋，大火蒸10分鐘，出鍋後撒上香蔥，根據個人口味調入味汁即可。
2樓：匿名使用者
一斤肉要配半斤糯米可以做50個鑰匙般大小的珍珠丸子
珍珠丸子最經典的做法如何讓糯米粘的多 珍珠丸子的
3樓：匿名使用者
食材主料
糯米75g
大米75g
豇豆35g
胡蘿蔔25g
前腿肉240g
輔料蔥姜
少許食鹽
1小勺白糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺蠔油
1小勺清水
少許鮮雞汁
少許葵花籽油
1勺胡蘿蔔片
適量步驟
1.準備好全部食材
2.糯米、大米洗淨
3.浸泡4小時以上瀝乾備用
4.前腿肉用刀剁碎後再少許蔥姜再剁碎備用
5.豇豆與胡蘿蔔洗淨先切細粒
6.再剁碎備用
7.將肉菜餡放入碗中，調入食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、鮮雞汁及葵花籽油
8.再加少許清水用筷子順一個方向不停地攪拌至完全融合上筋9.取適量肉菜餡搓圓
10.將丸子放入米碟中滾一圈使其四周均勻粘上生米11.均勻放入大碟中
12.水開後放入蒸鍋中
13.蒸25分鐘左右
14.最後放上枸杞和蔥花蒸1分鐘即可
小貼士1、也可以選擇全糯米做原料
2、糯米事先一定要浸泡到位，否則蒸熟後易發硬影響口感3、碟子中最好放一片胡蘿蔔片，上面再放入珍珠丸子，這樣蒸熟後不易粘盤.
4樓：匿名使用者
主料五花肉
300g
糯米100g輔料油
適量鹽適量香菇
4朵胡蘿蔔
1根五香粉
適量小蔥
2棵雞蛋
1個步驟
1.先把糯米泡一夜，至少六個小時，剁餡，香茹、蔥、胡蘿蔔跟五花肉剁一起，加個雞蛋，使勁攪上勁，加油、鹽、五香粉調味。
2.糯米泡好，涼幹，我沒有晾乾，溼的，把肉團成圓，沾上丸子。
3.為了不蒸爛，下面放點胡蘿蔔入鍋蒸。
4.上鍋，25分鐘，胡蘿蔔吸收肉和米的鮮味，味道真心不錯。
5.出鍋，邀請爸媽過來品嚐，受到表揚，我這種白痴級的都能做成功，真心不難。
小貼士胡蘿蔔也可以換成粽葉。
糯米丸子糯米泡多少時間好?
5樓：匿名使用者
糯米丸子的家常做法
好吃的糯米丸子同樣可以自己在家做哦。這樣的話在享受美食的同時又會有做飯的樂趣。不會做的朋友趕緊來看看吧。
做法一
用料：肉餡半斤 糯米半碗 蔥適量 姜適量 料酒適量 黑胡椒粉一丟丟 糖小半勺 鹽小半勺 生抽 老抽 各適量
做法：1.糯米我是提前一晚泡好,這樣蒸的時候更加容易熟。
2.買了肉回來自己剁餡，如果嫌麻煩直接買肉餡。我覺得肉餡可以選擇稍微肥一點的（因人而異）。生薑蔥全部切碎，和所有調料一起拌進肉餡，類似我們包餃子時候弄的肉餡。
3.糯米瀝乾水。肉餡搓成一個個小肉丸在糯米里滾一圈，這樣表面就沾滿糯米啦。我個人覺得糯米多一些好吃
4.弄好之後，就可以放在電飯煲的蒸籠上，和米飯一起蒸。米飯好，這個也就好了。
小貼士肉餡的口味可以根據自己的隨意調配。多放點小蔥會很香噢。
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