1樓：匿名使用者
材料全麥麵粉1杯，熱水0.3杯，麵粉2大匙，涼水適量，葡萄籽油大匙，鹽適量
做法1.麵粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的麵糰，用溼的紗布蓋上餳至少30分鐘；
2.做油酥：在鍋裡放油中火加熱，油微熱後放麵粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動，再酌情放入剩下的1勺麵粉；注意火不要太大，麵粉和油合成土豆泥的樣子就可以；
3.燙麵團擀成大的圓片，在上面抹上涼涼的油酥（不是很好抹，所以可以均勻地在麵皮上點上油酥就可以），捲成長條再攀起來成圓餅。稍等1-2分鐘後再把餅擀薄成6、7毫米厚（面特別軟的話可以稍微厚些，面偏硬的話可以薄一些，好熟）；
4.平底鍋裡放1大勺油，油熱起波紋以後，放入餅，中小火烙2分鐘翻面，再小火烙2-3分鐘並不時搖晃一下平底鍋以免粘鍋，最後再翻個面烙1-2分鐘就可以了。
材料麵粉300克（如果想口感更鬆軟，也可以摻入一些低筋麵粉)，鹽5克，熱開水100克，涼水100克，食用油10克，蔥花適量
做法 1、中筋粉300克+鹽3克+開水攪拌一下，分三次加入共涼水揉成麵糰，然後再加入食用油10克繼續揉至光滑不粘手。
2、蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、把醒好的麵糰分割成小塊。每塊都擀成圓餅狀，均勻的抹上油，然後撒上蔥花。
4、切開一個缺口，然後折成三角形。再擀平。（說明，在給烙餅疊層的時候方法有很多種。比如捲起來擰成麻花再擀平等。我的這個方法是比較簡單易操作的）
5、鍋內放少許油，油熱後放入麵餅，烙制金黃即可。
2樓：匿名使用者
一般用中筋麵粉，用溫水或者開水和麵。就不會有發硬的感覺。如果是南方人。可以考慮低筋麵粉加雞蛋，溫水和麵。口感會更軟的。不過北方人吃不慣，覺的太軟了。
3樓：林夕的微笑
原料麵粉兩碗、開水、涼水、油、鹽。
摺疊編輯本段操作
1、麵粉兩碗。
2、澆上開水，用筷子攪勻。
3、少加點涼水，活成麵糰，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。
4、餳好的麵糰分成五等分。
5、取一個麵糰擀成薄片，上面抹上油和鹽。
6、像摺扇子一樣把面片摺好。
7、首尾相連成一圓團，摁扁，擀成餅。
8、鍋裡抹上油，然後把餅下到鍋裡兩面煎黃。
炸油餅怎麼炸才不會硬。
4樓：愛你碩寶貝
面要和的非來
常軟,給足時源
間醒面，頭一天晚上和,第二天早上用,手上要抹很多油,才不會被粘住。
炸油餅怎麼和麵？
1.一半富強粉一半標準粉，混和後，一斤面1錢鹽，4錢發粉，3.3兩冷水的比例和成稀軟的麵糰。
2.蓋上蓋子，每隔30分鐘揉一次，揉3次後確保麵糰中不再有麵疙瘩了，封好保鮮膜放冰箱保鮮層放置一夜。
3.第二天隨便什麼時間拿出，案板上抹油，取一小塊面放上面，向一方擀開，用手壓到你想要的大小，中間劃兩刀，下滾熱的油鍋中炸至兩面金黃即可。
5樓：林夕的微笑
炸油餅的抄
做法1取一個較大的盆，放入面襲
粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
2 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
3 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
4 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
美食背後的故事
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
小貼士1．在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2．選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
6樓：匿名使用者
特色炸油餅，用這個方法蓬鬆暄軟，幾天不吃就饞，柔軟筋道不會硬
7樓：匿名使用者
炸油餅直接發麵就錯了，多加這一步，外酥裡軟，涼了也不會硬
8樓：匿名使用者
油餅怎樣配方和麵炸了泠後不緊
炸油餅怎麼炸才不會硬？
9樓：愛你碩寶貝
面要和的非常軟,給足時間醒面，頭一天晚上和,第二天早上用,手上要抹很多油,才不會被粘住。
炸油餅怎麼和麵？
1.一半富強粉一半標準粉，混和後，一斤面1錢鹽，4錢發粉，3.3兩冷水的比例和成稀軟的麵糰。
2.蓋上蓋子，每隔30分鐘揉一次，揉3次後確保麵糰中不再有麵疙瘩了，封好保鮮膜放冰箱保鮮層放置一夜。
3.第二天隨便什麼時間拿出，案板上抹油，取一小塊面放上面，向一方擀開，用手壓到你想要的大小，中間劃兩刀，下滾熱的油鍋中炸至兩面金黃即可。
炸油餅怎麼炸才不會硬
10樓：羽思寐幻
面要和的非常軟
bai,給足時du間醒面，頭一天zhi晚上和,第二天早上用,手上要抹很dao多油,才不會被粘住專。
炸油餅怎麼和麵屬？
1.一半富強粉一半標準粉，混和後，一斤面1錢鹽，4錢發粉，3.3兩冷水的比例和成稀軟的麵糰。
2.蓋上蓋子，每隔30分鐘揉一次，揉3次後確保麵糰中不再有麵疙瘩了，封好保鮮膜放冰箱保鮮層放置一夜。
3.第二天隨便什麼時間拿出，案板上抹油，取一小塊面放上面，向一方擀開，用手壓到你想要的大小，中間劃兩刀，下滾熱的油鍋中炸至兩面金黃即可。
炸油餅怎麼做吃著軟
用料麵粉 標準粉 500g鹽 2茶匙 10g 小蘇打 1 2茶匙 3g 發酵粉 1 2茶匙 3g 油 1000ml 實耗30ml 做法取一個較大的盆，放入麵粉 鹽 小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室...
燙麵劑子怎麼做
應該用90度左右的開水燙麵。方法 1.將適量麵粉放在盆裡，往麵粉裡倒開水，邊倒邊用筷子攪和，看80 左右的麵粉已經成團，就將它們倒在面板上，稍涼片刻。然後用雙手揉和，邊揉邊加少許乾麵粉，直到麵糰軟硬適度不沾手為止。2.將麵糰分成三份或四分，逐一揉成圓團扣在盆內待用。3.取一團揉好的麵糰，做成擀麵杖粗...
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超超 麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 大榮有喜 方法簡單，一看就會，新手好操作 怎麼做蔥油餅 材料中筋麵粉 其中230克用做麵糰，另20克左右操作時用 250克，溫水110克，蔥 綠色部分 20克，植物油 豬油更佳 50克，鹽適量 做法1.溫水與麵粉 2.將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，...