1樓：匿名使用者
用料麵粉（標準粉） 500g鹽 2茶匙（10g）小蘇打 1/2茶匙（3g）發酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（實耗30ml）
做法取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。
放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
小貼士在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
2樓：匿名使用者
步驟1.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。
扒開面團，已經有氣孔狀了。
2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。
4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5.擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8.鍋內放油**，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
燙麵炸油餅燙麵油餅怎麼做不發硬，炸油餅怎麼炸才不會硬。
材料全麥麵粉1杯，熱水0.3杯，麵粉2大匙，涼水適量，葡萄籽油大匙，鹽適量 做法1.麵粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的麵糰，用溼的紗布蓋上餳至少30分鐘 2.做油酥 在鍋裡放油中火加熱，油微熱後放麵粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動，再酌情放入剩下的1勺麵粉 注意火不要太大，麵...
如何使炸油餅鬆軟，怎麼炸油餅才軟
主料 普通麵粉500g 老麵肥100g輔料 鹽1勺 糖1勺 雞蛋1個 油1000ml步驟1.取一個較大的盆，放入老麵肥，加入兩大碗麵粉 打一個雞蛋 再加少許鹽 適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大 2.發酵好的麵糰取出，放...
軟炸鮮蘑怎麼做，軟炸鮮蘑怎麼做才好吃
挑選的葉片較小的蘑菇洗淨 瀝去水分 不能用擠掉水分 為的是保持蘑菇的形狀 小朵的蘑菇很漂亮 裹上乾麵粉 在蛋液中加上調味品打勻 整個雞蛋都要。簡單一點鹽就可以 根據個人喜好酌情放量 把裹了麵粉的蘑菇朵在蛋液中蘸一下再放到鍋中炸，炸至表面蛋液變黃即可。口感 外焦裡嫩 很鮮 軟炸鮮蘑怎麼做才好吃 食材明...