1樓：勤奮宇宙
主料：扁豆250克
輔料：雞蛋150克,小麥麵粉30克,竹筍30克,松蘑(幹)30克,蔥白20克
調料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
軟炸扁豆的做法：
1. 將扁豆擇洗乾淨，下入開水鍋內焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥薑絲攪拌均勻，醃至入味；
2. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散，加麵粉，適量水調勻成糊；
3. 竹筍、松蘑洗淨切成丁；
4. 蔥白切丁；
5. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤；
7. 炒鍋注入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水澱粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。
怎樣炸扁豆好吃又簡單
2樓：微湖情
好好吃的扁豆步驟1
好好吃的扁豆的做法大全
扁豆 摘好 洗乾淨 切成小條
步驟2好好吃的扁豆的做法
大蒜 辣椒 切好
步驟3放油 燒熱 加入大蒜 辣椒 扁香
步驟4放入扁豆 加鹽 翻炒 點一點水 蓋蓋悶兩分鐘步驟5完成了 起鍋
孜然軟炸扁豆角盒的家常做法怎麼做好吃
3樓：畸形的豬
食材明細扁豆角 適量
大蔥適量
豬肉適量
紅薯澱粉適量
雞蛋適量
五香粉適量
姜適量蒜適量
生抽適量
精鹽適量
雞精適量
紅薯澱粉適量
胡椒粉適量
孜然粉適量
其他口味
炸工藝半小時耗時
普通難度
孜然軟炸扁豆角盒的做法步驟
1把扁豆角的兩頭和兩邊的老絲兒去掉，像圖1所示。
2洗淨，把扁豆角的一邊開啟，裡面的扁豆不要去掉，留在裡面。
3把豬肉、大蔥、姜、蒜一起躲成肉末。
4往躲好的肉末裡調入適量精鹽、雞精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油攪拌醃製10分鐘。
5調蛋糊：往一個碗裡調入適量紅薯澱粉，打進一個雞蛋，調入適量精鹽、胡椒粉、孜然粉。
6用筷子把蛋糊攪勻備用。
7把扁豆角開啟夾上醃製好的肉餡。
8把夾好肉餡的扁豆角裹上蛋糊。
9把裹上蛋糊的扁豆角放到油鍋裡炸熟，炸至金黃色，撈出控油裝盤。
脆脆的炸扁豆夾怎麼做好吃又簡單，做法圖
4樓：0澤國a網盤
主料扁豆 ：適量
輔料油 ：適量
具體步驟
第一步將扁豆去清水洗淨，控幹水肉餡內放入醬油、耗油、五香粉、白胡椒粉、鹽，順時針攪拌均勻
第二步準備好一個碗放入清水適量，放入一個雞蛋、鹽攪拌均勻放入面順時針攪拌均勻至無顆粒，如圖，蔥切末倒入幾滴香油拌勻，將蔥放入肉餡拌勻，取扁豆如圖的一條邊，塞入肉餡，手捏住扁豆兩頭，開口向，侵入麵糊內粘勻，油溫5～6成熱放入扁豆，炸透
烹飪技巧無
爆炒扁豆的做法步驟圖，爆炒扁豆怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料豬肉 250g
扁豆 400g
青椒 50g
乾紅椒蒜米
花椒麵爆炒扁豆的做法
洗淨扁豆備用，取少許豬肉洗淨切片，青椒洗淨切片，備好切好的蒜米，乾紅辣椒。
往鍋內倒入少許油，煸炒豬肉，放入適當鹽。出現金黃焦邊，盛出備用。
往鍋內倒入油，放入扁豆，翻炒至變色，然後往鍋內加入一定的水，大火煮7-8分鐘，因為扁豆不熟透吃了會中毒。之後逼去一些湯汁，加入蒜米，乾紅辣椒，青椒，肉片進行爆炒，加入適量鹽，味精
炒至鍋裡變幹，然後加入一點點水，翻炒幾下，撒入適量花椒粉，掂幾下鍋，出鍋。
扁豆的做法大全
6樓：獲真保保
這個最好就是乾煸，炸熟之後用幹辣椒麼就爆炒，一般都是這樣做的很不錯。
7樓：在這裡
扁豆的做法，大全可以把扁豆要用來燒肉，或者直接青草。
8樓：你好
餐桌上經常可以見到扁豆，而且做法各式各樣，而且和其他食材搭配起來也是非常美味，既可以和肉類一起做，也可以做成素材，不僅扁豆的做法簡單，有補脾益腎的效果，患有腫瘤或者缺鐵的人，可以經常吃一些，對身體是很有益的，扁豆作為家常菜，一定要做熟，不然很容易會引起食物中毒的，喜歡吃扁豆的人要格外的注意這些，吃的健康也要吃的舒適。
扁豆的做法大全家常菜：
做法一：扁豆炒雪菜
食材：扁豆、袋裝雪菜、蒜頭、鹽、雞精。
步驟：1、準備好上述食材;
2、扁豆斜著切絲，蒜頭切碎，然後將蒜頭放入熱油中爆香;
3、放入扁豆，大火炒，扁豆斷生，倒入雪菜，翻炒;
4、放一點點水，加鹽和雞精，大火炒勻;
做法二：素炒扁豆
食材：扁豆、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽。
做法：1、將扁豆洗淨去兩頭;
2、將蔥切成蔥花，然後把姜切成絲，蒜切成片;
3、鍋內放油，油熱後放入蔥花、蒜片和薑絲爆香;
4、加入扁豆翻炒，加生抽，繼續翻炒;
5、加半小碗的開水燜一會，扁豆熟;
6、湯也基本干時，放鹽、雞精出鍋即可。
扁豆的功效和作用：
1、腫瘤患者的佳品
扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、增進食慾
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
3、扁豆中含有豐富的維生素c和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
9樓：匿名使用者
你好，你可以買五花肉炒香一點，然後放一點扁豆，這樣子一起做是非常美味又營養的
怎樣做扁豆醃菜
10樓：匿名使用者
醃扁豆主料扁豆(適量)
調料生薑(適量)紅椒(適量)粗鹽(適量)
廚具其它
1 今天的步驟從摘扁豆開始哦！
2 兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，醃不容易入味，選青色的那種。
3 對光瞧瞧，裡面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。
4 順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。
5 選好處理過的扁豆。
6 活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗乾淨為止。
7 瀝乾水分。
8 我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。
9 將扁豆斜切成寬度將近一釐米的扁豆絲，切太細醃好吃起來會有點糙。
10 切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。
11 放入紅椒絲和薑絲少許，一起拌勻，醃一會兒。
12 裝進保鮮袋帶回家，準備轉進罈子。
13 準備無水無油的乾淨罈子。
14 直接將扁豆倒進去。
15 順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來著）
醃製扁豆
主料扁豆2斤 辣椒2個
輔料鹽適量 自來水適量
醃製扁豆的做法步驟
1. 把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的時候再洗.塞實一些，然後放2大勺鹽,注入自來水
2. 水不要太滿,後期會膨脹的，到那個黃色的圈圈下面一點點就好.製作過程要完全無油、切記！
3. 這樣的瓶子.兩瓶大概可以裝一斤左右，完成後放陰涼處15天左右，可以開吃了！
可放一年之久,媽媽可以放好多年！我以前都是打醬油的.這兩天心血來潮發了兩貼,親們多支援！！！
小貼士鹽可稍稍多放點,淡了是會毀東西的.鹹了還有辦法補救手機發菜譜真心很累扁豆買回來要挑一下，爛的有蟲洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆時儘量不要把扁豆弄碎了！
11樓：匿名使用者
芝麻扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：江西菜 脾調養食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 工藝：拌
芝麻扁豆的製作材料：
主料：扁豆500克
輔料：芝麻10克
調料：味精3克,香油10克,鹽3克
芝麻扁豆的特色：
此菜色澤翠綠，口味清淡，芝麻仁香味濃郁，最宜佐酒。
芝麻扁豆的做法：
1. 炒鍋小火燒熱，倒入芝麻仁焙炒至色黃並出香味時，倒出晾涼；
2. 將扁豆撕去筋，切齊兩頭，再切成6 釐米長的段，洗淨；
3. 將扁豆段放開水鍋內燙至熟透並呈綠色時，撈入用沸水燙過的平盤中；
4. 扁豆中撒入精鹽、味精，拌勻稍醃，使其入味；
5. 再加入芝麻仁和香油拌勻，碼入24 釐米盤中即成。
芝麻扁豆的製作要訣：
將扁豆的筋撕淨，在開水中焯至熟透，避免扁豆的皁素使人食後發生中毒。
扁豆糕的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 工藝：蒸
扁豆糕的製作材料：
主料：扁豆600克,紅豆沙400克
調料：白砂糖200克,食用色素3克,鹼2克
扁豆糕的特色：
五色分層，清涼，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
扁豆糕的做法：
1.將扁豆洗淨，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動即可將皮剝去，將豆放在大碗裡，加滿清水，滴上幾滴鹼水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻後帶水用網篩擦成泥，包進白布壓幹水分，扁豆即成粉泥，放進冰箱約30分鐘。
2.取一半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33釐米長，20釐米寬的薄片，平放於案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻；再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然後在上面鋪上玫瑰色糖，最後鋪上白糖，撳平後即開成五層，吃時切成梭子塊。
扁豆瘦肉湯的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 工藝：煮
扁豆瘦肉湯的製作材料：
主料：白扁豆80克,豬肉(瘦)320克
輔料：山藥(幹)12克
扁豆瘦肉湯的做法：
1. 扁豆用水洗淨。
2. 瘦肉原塊洗淨放入煲內。
3. 放淮山（山藥），加水3碗，煲2小時。
4. 至豆爛即可飲用。
健康提示1. 此湯能清暑健胃、祛溼熱瘡毒、麻痘毒、對霍亂、嘔吐、痢疾或急性腸炎、腹痛、痧症均有療效。
2. 扁豆又名白扁豆或峨嵋豆、有祛暑、清熱、理腸胃、止嘔吐之功效。
食物相剋山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
鮮蘑燒扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒
鮮蘑燒扁豆的製作材料：
主料：扁豆300克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料：花生油120克,大蔥10克,姜4克,香油5克,料酒20克,鹽4克,味精2克
鮮蘑燒扁豆的做法：
1. 將鮮蘑洗淨，除去雜質裝盤備用；
2. 將扁豆擇淨，切成兩段；
3. 起鍋放入花生油燒至五成熱，放入扁豆段，滑至呈碧綠色，撈出濾去油；
4. 將鍋內放少許油，油熱後放入蔥姜爆出油待用；
5. 起鍋放入蔥姜油燒熱，烹入料酒，加入清湯200克、精鹽，把鮮蘑和滑好的扁豆放入湯內；
6. 小火煨5分鐘後，加味精，用調稀的溼澱粉勾芡淋入香油盛入盤中即成。
清拌扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 防暑食譜 工藝：拌
清拌扁豆的製作材料：
主料：扁豆400克
調料：鹽3克,味精2克,香油10克
清拌扁豆的做法：
1. 洗淨扁豆，斜切成絲，在開水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥氣（水焯時間不能過度，過度則變黃、變爛，在水焯時，比一般菜多焯幾分鐘即可）；
2. 焯後投入冷水中浸泡，撈出控水，加入精鹽、味精、香油拌勻即可。
軟炸扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：私家菜 工藝：軟炸
軟炸扁豆的製作材料：
主料：扁豆250克
輔料：雞蛋150克,小麥麵粉30克,竹筍30克,松蘑(幹)30克,蔥白20克
調料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
軟炸扁豆的做法：
1. 將扁豆擇洗乾淨，下入開水鍋內焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥薑絲攪拌均勻，醃至入味；
2. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散，加麵粉，適量水調勻成糊；
3. 竹筍、松蘑洗淨切成丁；
4. 蔥白切丁；
5. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤；
7. 炒鍋注入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水澱粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。
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