1樓：匿名使用者
【洪湖肉炕餅】主料:麵粉300克,高筋麵粉50克,低筋麵粉100克,豬肉300克;輔料:酵母粉3.
5克;調料:食鹽7克,雞精2克,姜20克,蒜15克,料酒3克,老抽1小勺,植物油70克,胡椒粉0.5克,生粉3克,辣椒粉7克,水210克,白芝麻30克,小蔥50克
洪湖肉炕餅的做法
麵糰：中筋麵粉300克、高筋麵粉50克、水200克、植物油20克、乾酵母粉3.5克
油酥：低筋麵粉100克、鹽3克、雞精1克、幹辣椒粉4克、植物油50克
肉餡：豬肉(肥三瘦七)300克、薑末20克、蒜末15克、鹽4克、雞精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、幹辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克
裝飾：白芝麻30克、小蔥50克
1.將麵糰材料全部加入麵包機中，選擇和麵程式開始和麵
2.一個和麵程式結束後再加15-20分鐘，將麵糰攪打至光滑；取一塊麵團用手指慢慢撐開，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的狀態即可停止和麵
3.將麵糰取出揉圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵(28-30度)，發酵至麵糰2倍大時停止發酵
4.麵糰發酵時，可同時製作肉餡的油酥，將豬肉剁成蓉，加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水
5.攪拌均勻即成肉餡，低筋麵粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油
6.攪拌均勻即成油酥，將發酵好的麵糰取出排氣，分割成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右
7.砧板撒撲粉，取一份小麵糰，擀長，中間均勻抹上一層油酥
8.再抹上一層肉餡，撒上蔥花
9.將麵皮上下兩折，稍稍按平，再將麵皮捲起
10.收口，豎放，再將麵糰按扁
11.表面抹上適量油酥和肉餡，再撒上蔥花，烤盤刷薄油(如果不是用的不沾烤盤，**墊錫紙，刷油就可省略)
12.兩手沾水，將餅坯移入烤盤內，按壓成比較大的橢圓形，在餅坯表面撒上一層白芝麻
13.烤箱預熱，上下火180度，中層15分鐘，轉200度，再烤5分鐘即可，烤至顏色焦黃即可出爐，剩餘材料請重複操作即可
烹飪技巧
1、我給出的分量中，油酥和肉餡不一定用得完，可能會有少量剩餘；
2、我喜歡少量麵糰多肉餡和油酥，但事實上面團包得多一些表皮更不容易破，麵糰膨發性也更好，所以操作的時候包多少肉餡和油酥就自己掌握啦。
2樓：
發麵大餅比饅頭好吃多了
3樓：熊熊韻楣
看了就會的做法 再也不用出去買了
「燻肉大餅」的肉是怎麼做的？
燻肉選用鮮豬肉，用溫鹼水涮淨，在清水中浸。6 10小時，然後切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏製。大餅用肉湯食鹽和調料加入麵粉中和成酥軟麵糰，醒面時間稍長，擀片抹油，重疊復擀幾次，烙製成餅。首先，將泡肉的水和肉 骨頭 調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。用筷子扎看肉爛後就可以閉火。在錫紙上倒些白...
多肉植物攤大餅是怎麼意思，多肉植物攤大餅是什麼意思
狼涯人 由於缺少陽光，葉片自身調節，攤開以便於接受到更多的陽光。嚴重的會攤平，像大餅似的，俗稱攤大餅。更嚴重的，葉片繼續向下，像裙子似的，俗稱穿裙子。多肉植物攤大餅是什麼意思 遙遠的理想鄉 多肉植物攤大餅，指的是一些多肉植物 尤其是景天類的 原本比較包攏的形態變得比較攤開的樣子，相比包攏的時候層層疊...
多肉植物攤大餅怎麼辦，多肉植物攤大餅是什麼意思
攤大餅是因為缺光，光照不足葉片會往下攤以接受更多的光照，增加光照就行了，不過藍石蓮一旦攤大餅，葉片是不能復原的，只能是防止以後葉片繼續攤 嚴冬臘月雪 長得這麼好啊？美美噠 多肉植物攤大餅是什麼意思 遙遠的理想鄉 多肉植物攤大餅，指的是一些多肉植物 尤其是景天類的 原本比較包攏的形態變得比較攤開的樣子...